יצאנו לגלות את עוגת חג המולד שמציע לנו Léandre Vivier לחג המולד 2025 ב-Burgundy Paris, ואנחנו אומרים לכם מיד: זו עוגה שאנחנו מאוד אוהבים וממליצים עליה בחום. עוגת חג המולד Feuille à feuille, שנוצרהעל ידי הקונדיטור של מלון 5 הכוכבים הזה, הממוקם ברחוב Duphot ברובע ה-1, כבשה אותנו בזכות הגישה האסתטית והגרגרנית שלה. כפריט הראשון בקולקציית חג המולד, הוא בוחן את אומנות ההרכבה עם קווים נקיים המזכירים את פסליו של גיא דה רוז'מונט המעטרים את המלון. הוא נכנס ללא ספק לרשימת עוגות חג המולד היוצאות דופן של העונה.
מאחורי היצירה הזו מסתתרת סיפור מסע יפהפה. ליאנדר ויבייה, הצעיר המוכשר מעולם הקונדיטוריה הפריזאי (זוכה תחרות Meilleur Apprenti de France, זוכה התוכנית "Qui sera le prochain grand pâtissier" בערוץ France 2, עבד במלונות Ritz, Le Meurice ו-Four Seasons Georges V), הוא טיילן נלהב השואב השראה ממסעותיו ליצירת קונדיטוריה. מסעו האחרון ללב מטעי הקקאו של בליז היה ההשראה ליצירת עוגת הבולבול "Feuille à feuille". מהחוויה הזו נולד הרצון להדגיש את טעמו של שוקולד Tulakalum 75%, Grand Cru שמקורו במחוז קאיו. קקאו זה, המגודל ללא חומרי הדברה וקוטלי חרקים במטע Hummingbird Citrus ביער הטרופי הראשוני, מפתח טעמים פירותיים וחמצמצים יוצאי דופן. Tulakalum פירושו "יחד" בדיאלקט המאיה, רמז יפה לעבודה השיתופית בין המגדלים והיוצרים.
בטעימה, אנחנו מתלהבים מהריבת חלב ושוקולד Tulakalum, המעוטרת בקורטוב של וניל מעושן המעניק לה עוצמה עמוקה וייחודית. סביב הליבה התוססת הזו, המרקמים משתלבים בהרמוניה. אנו מגלים פריכות של אגוזי מקדמיה עם ניחוחות חמאתיים, עוגיית וניל רכה המנוגדת לפריכות של פרלינה. הכל עטוף במוס אוורירי בטעם וניל טהיטי, המעוטר בשבבי סויה קלויים המעניקים לו טעם קלוי ומלוח מעט, שלא ציפינו לו, אך עושה את כל ההבדל. זה עדין, מאוזן ופשוט טעים.
מבחינה ויזואלית, העוגה מרשימה עם שכבות הקרמל העדינות שלה, המעניקות לה נגיעה סופית של פינוק, המודגשת על ידי כמה רסיסי זהב המונחים בעדינות. כל שכבה הופכת לעלה של טעמים, חומר בפני עצמו, מפוסל בדייקנות האופיינית ליצירותיו של לאנדרי ויבייה. ניתן לזהות כאן את הגישה האמנותית שלו ואת הקפדתו על הפרטים, בין טכניקות פשיטה מושלמות וקווים גרפיים מדויקים.
אם אתם מחפשים עוגת בול עץ יוצאת דופן לחגים, עם זהות קולינרית אמיתית ומיומנות יוצאת דופן, אנו ממליצים לכם בחום על זו. זהו סוג של גילוי קולינרי שהופך את קינוח חג המולד לרגע יוצא דופן, מבלי להגזים, אלא על ידי התמקדות באיכות ובאותנטיות של הטעמים. ואם אתם רוצים לגלות יצירות יוצאות דופן נוספות, אל תהססו להתייעץ עם הבחירה שלנו של עצי חג המולד הטובים ביותר בפריז.
הרכב היצירה חושף את כל המורכבות של העבודה שבוצעה:
עוגת הב ולבול "Feuille à feuille" זמינה ב"קליק אנד קולקט" באתר הרשמי של Burgundy Paris מה-17 בדצמבר 2025 ועד ה-1 בינואר. זכרו להזמין 48 שעות מראש. גודל: 6-8 אנשים במחיר של 105 יורו. מלון Burgundy Paris ממוקם ברחוב Duphot 6-8 ברובע ה-1, במרחק פסיעה מכיכר מדלן והטווילרי.
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 17 בדצמבר 2025 בְּ 1 בינואר 2026
מקום
בורגון של פריז
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
מחירים
Bûche 6/8 personnes : €105
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.leburgundy.com
