La Table du Connétable, המסעדה עטורת הכוכבים של קלמנט לה נורסי

מחפשים מסעדה גורמה יפהפייה בקרבת טירת שאנטיי? בואו נגלה את Table du Connétable, המסעדה בעלת כוכב מישלן השוכנת במלון Relais et Château del'Auberge du Jeu de Paume המרהיב.

עם הגעתנו, מתגלה בפנינו אווירה אלגנטית וידידותית כאחד. כמו אכסניה, המקום מזמין ביותר, ומרגישים בו כמעט כמו בבית (עם שירות ואלגנטיות בנוסף). כדי להגיע למסעדה, הממוקמת בחלקו האחורי של המלון המקסים, חוצים את המקום, המעוטר בקישוטי חג המולד.

אנו עוברים על פני הבר הנעים והאינטימי, שבו נעים לשבת לשתות משקה, המרפסת המרכזית והג'ardin d'Hiver, המסעדה השנייה והנינוחה יותר במקום.

מסעדת La Table de Connétable מציעה לנו חדר אינטימי למדי עם כעשרה שולחנות המשקיפים על המטבח, שבו השף וצוותו עובדים לנגד עינינו.

קלמנט לה נורסי, השף החדש של המסעדה, אינו זר למקום. השף, שמגיע היישר ממלון פוקט'ס, שם עבד במסעדת Joy, הוא יליד שאנטיי. עבורו, זו חזרה למקורות, שכן את צעדיו הראשונים בתחום עשה באותה מסעדה תחת הדרכתו של ארנו פאי, שזכה בשני כוכבי מישלן חודשים ספורים לאחר פתיחת המסעדה.

השף קלמנט לה נורסי יוצא לדרך מוכרת עם התפריט החדש של מסעדת Table du Connétable. השף משתדל לעבוד בשיתוף פעולה הדוק עם יצרנים מקומיים כדי לבחור את המרכיבים הטובים ביותר למנות שלו. מוצרים טובים ושילובים מקוריים ועדינים, זה מה שהוא רוצה להציע לנו. הוא עובד בערמומיות על השילובים שלו ומקסים אותנו במתיקות הרטבים שלו. לדבריו, הרטבים חיוניים לאיזון הטעמים והמרקמים של כל מנה.

בתפריט:

ניתן לבחור בין תפריט בן 3 מנות או 5 מנות, בהתאם לרצון ולתיאבון (110 אירו לתפריט בן 3 מנות ו-160 אירו לתפריט בן 5 מנות). כגרגרנים גדולים, אנו נכנעים לפיתוי של התפריט בן 5 המנות כדי ליהנות ממגוון רחב ככל האפשר. אנו אוהבים את העידון של המנות הראשונות, המשלבות הגשה יפה ועוצמת טעם. לא נגלה לכם את כל המרכיבים, אלא נזמין אתכם לגלות אותם במו עיניכם ובחיך שלכם כשתגיעו למקום.

לאחר חמאה מעורבבת יפה, המוגשת בכפית עם לחם טרי וטוב, אנו נכנעים לקסמה של הלנגוסטין המבושל במידה הנכונה, המעורר את החושים בזכות תבליניו החמצמצים.

הלוטה, שבושלה בצורה מושלמת, משתלבת נהדר עם הירקות הרכים והפריכים. שילוב יפהפה של כרוב ורוטב יוודי קרמי, אנחנו אוהבים.

בגזרת הכבש, השף בחר לעבוד עם מספר חלקים אצילים ופחות אצילים, אך משומנים ומעובדים מחדש. אנו נהנים מסלק במספר דרכים, שמתיקותו משתלבת היטב עם הכבש הנמס בפה.

כמובן, אין ארוחה בלי גבינה, וניתן לומר שהעגלה מציעה מגוון רחב שיענג את חובבי הגבינות המחפשים גיוון.

לסיום, לאחר קינוח מקדים שהוצג כמשחק לגילוי טעמים, בן זוגי ואני התפתנו לקינוח מהתפריט ( הפנקייק המצוין למתוקים) ומהתפריט: התאנה המפורסמת מסוליס, אותה אנו ממליצים בחום.

בקיצור, מסעדת Table du Connétable מתחדשת בזכות המטבח האישי והמפתיע של קלמנט לה נורסי, תוך שמירה על האותנטיות של המקום, ואנחנו אוהבים את זה! שימו לב שמסעדת Table du Connétable פתוחה כרגע בימי חמישי עד שבת בערב לארוחת ערב, בין השעות 19:00 ל-21:30.