La Grande Cascade הוא מסעדה גורמה השוכנת בלב ירוק בפאתי יער בולון בפריז. המסעדה ממוקמת בקרבת קרן לואי ויטון, גן האקלימטציה, קרן Good Planet, היפודרום לונגשאן וגני בגאטל, והיא מהווה כתובת אלוהית שכדאי לזכור כדי להשלים את חוויותיכם.
מסעדה זו היא ללא ספק אחת היפות בפריז. היא שוכנת בסביבה ירוקה, בסמוך למפל מים יפהפה, ומקסימה אותנו כבר ממבט ראשון בזכות ה"רוטונדה" שלה. לנגד עינינו נפרשת קשת זכוכית מרהיבה, מעליה מרקיזה מתכתית ירוקה ומרשימה, המזכירה את המונומנטים והאלמנטים הבולטים בארכיטקטורה הפריזאית. ולא בכדי, שכן את היצירה הזו אנו חבים לגוסטב אייפל.
מבחינה היסטורית, מבנה זה מהמאה ה-19, ששמר על קסמו המקורי, שימש בעבר כביתן הציד של הקיסר נפוליאון השלישי. לאחר הקמת היפודרום לונגשאן ב-1857, הוא בנה מקום מנוחה למרגלות "המפל הגדול". בהמשך, הפביליון הוסב למסעדה לרגלהתערוכה העולמית של 1900. הוא הורחב ועוצב בסגנון בל אפוק. הבניין, שנפגע במלחמה, עבר שינויים לאורך השנים, וכיום הוא מתהדר בעיצוב "רטרו-מודרני" יפהפה, שבו נברשות, פנסים פריזאיים וציפוי זהב משתלבים עם ריהוט ואלמנטים מודרניים יותר.
אנו מתיישבים באולם יפהפה, מרשים בגודלו ומואר באור טבעי, כדי לגלות את תפריט המסעדה הגסטרונומית. מסעדה זו זוכה לשבחים מהמבקרים, שכן היא מדורגת במדריך מישלן כבר יותר מ-55 שנה. המסעדה אידיאלית לארוחות ערב עסקיות, אך גם לזוגות המחפשים את האווירה הרומנטית ביותר. זוהי המסעדה לאירועים מיוחדים.
המקום אמנם היסטורי, אך השף לא נחה על זרי הדפנה. פרדריק רובר, שעבר במסעדות היוקרתיות ביותר, מ-Ambroisie ל-Grand Véfour, ל-Vivarois ואז ב-Lucas Carton במשך 10 שנים, חושף בפנינו מטבח נפלא המשלב מסורת ומודרניות, בדומה למקום עצמו.
כך, בתפריט ניתן למצוא את המנה הבלתי מעורערת מקרוני סלרי, כבד אווז וטראפלס, מנה ייחודית שנוצרה על ידי ז'אן-לואי נומיקוס, הממשיכה להיות מוגשת כבר 3 דורות של שפים במסעדה הצרפתית, אך גם את יצירותיו של השף, כמו הסרטן הצרפתי המצוין עם ג'לי יודי, כרובית וקוויאר פטריוסיאן. אנו אוהבים את ההגשה האלגנטית ואת השילובים המדגישים את מוצרי הים. יש לציין כי המסעדה מתמקדת במוצרים טריים ואיכותיים ומסתמכת על ספקים איכותיים מהם היא רוכשת את מוצריה ישירות.
בגזרת המנות העיקריות, אנו נכנעים לקסמו של בשר הציד במנה הקלאסית "ארנבת רויאל" (Lièvre à la Royale ) על פי המתכון של הסנטור אריסטיד קוטו (Aristide Couteaux), כפי שנכתב בתפריט. המנה, המוגשת במזלג, מתגלה כחזקה בטעמיה עם הרוטב המצומצם.
אנו מגלים גם את Noix de coquille Saint-Jacques, מנה המשלבת אגוזים מעולים שטוגנו קלות עם רוטב הל, המוגשת עם פאסטוק וקרם בטטה.
מזה מספר חודשים, לבית הקפה יש קונדיטור חדש. ג'וריס וי, סגן אלוף העולם בקונדיטוריה, שעבד בעבר ב-Shangri-La Paris וב-Maison Lenôtre. הוא מציג בפנינו מאפים עדינים ונדיבים המשלבים בין טרי, אפוי, נמס בפה ופריך, להנאתנו הרבה.
כך אנו מגלים את טארט טאטין הדק והפריך, המעוטר בקרמל ובשברי קרמל פריכים, ואת מילפיי וניל נדיב במיוחד עם בצק עלים מפתיע.
קפה טוב, כמה ממתקים קטנים להשלמת הארוחה, ואנחנו שבעים. עכשיו הגיע הזמן לטיול נעים על שפת האגם, כדי ליהנות מהנוף הירוק, המרגיע והקסום.
מה דעתכם על מסעדה היסטורית וטעימה?
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
מסעדת הקזנדה הגדולה
Carrefour de Longchamp
75116 Paris 16
מחירים
Menu du Marché : €105
Menu Jardin : €120
Menu Itinéraire : €205
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.restaurantsparisiens.com
עוד מידע
פתוח כל יום בין השעות 12:30 ל-14:30 ו-19:30 ל-22:00.
