La Galette des Rois 2024 façon calisson de Léandre Vivier pour Le Burgundy Paris

Pour sa première galette des Rois à l'hôtel Le Burgundy, dans le Ier arrondissement de Paris, Léandre Vivier innove. Pour cette Épiphanie 2023, le chef pâtissier propose ainsi une galette belle et graphique, qui rappelle le fameux Calisson.

La Galette des Rois de Léandre Vivier au Burgundy est une célébration entre tradition et innovation. Elle se compose d'une crème frangipane à la fleur d'oranger, enrichie d'amandes de Provence et de miel de Paris. Ces ingrédients rappellent les saveurs iconiques du calisson d'Aix-en-Provence. L'enveloppe extérieure, une pâte à croissant, crée une texture croustillante à l'extérieur avec un intérieur tout moelleux, évoquant le pain brioché. Ce mélange de textures et de saveurs transporte aux parfums d'antan, nous fait régresser.

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Léandre Vivier, célèbre pour son passage remarqué dans l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" en 2017, offre une Galette des Rois 2024 qui réinvente les traditions. Rejoignant Le Burgundy en avril 2023, ce chef pâtissier, originaire du Mans, est connu pour son parcours impressionnant, incluant des postes au RITZ-Paris, au Meurice, et au Four Seasons Georges V. Son talent a également été reconnu lorsqu'il a remporté le titre de Meilleur Apprenti de France en 2013.

Léandre Vivier n'est pas seulement un chef pâtissier talentueux ; c'est aussi un globe-trotter passionné, un artiste et un cinéphile. Ses voyages lui permettent de s'imprégner de différentes cultures et de s'inspirer des produits locaux pour ses créations pâtissières. Que ce soit les plantations de café en Indonésie, la culture de la vanille à l'Île de la Réunion, ou les épices d'Inde, chaque expérience enrichit son palais et inspire ses pâtisseries.

La Galette des Rois 2024 de Léandre Vivier est plus qu'une pâtisserie ; c'est le résultat d'un parcours riche, d'une passion pour la gastronomie, et d'une volonté de partager des saveurs uniques et authentiques. À 55 € pour une galette de 6 à 8 personnes, c'est une opportunité de savourer une création de maître, disponible uniquement du 2 au 15 janvier 2024 au Burgundy Paris. N'hésitez pas à commander rapidement cette galette exceptionnelle, et laissez-vous transporter par les saveurs et les histoires qu'elle raconte.