Les délicieuses Galettes des Rois de l'Atelier Gato dans les Yvelines par Nicolas Haelewyn

Que vous soyez de la team traditionnelle amande ou frangipane ou originale, cette boulangerie-pâtisserie des Yvelines a de quoi vous séduire. Direction l'Atelier Gato de Nicolas Haelewyn. Le pâtissier propose cette année 3 versions pour l'Épiphanie 2026, disponibles dans ses adresses de Guyancourt, Versailles-Le Chesnay et Chevreuse. De quoi célébrer la tradition avec un brin d'originalité, tout en gardant les fondamentaux qui font une bonne galette.

Chez Atelier Gato, Nicolas Haelewyn a décidé de ne pas choisir entre tradition et créativité. Au menu de cette galette des rois 2026, on découvre d'abord la galette amande, présentée comme "presque" traditionnelle. Cette version revisitée de la frangipane classique cache des éclats d'amandes grillées à cœur, le tout enrobé dans une pâte feuilletée qui mérite le détour. Une valeur sûre pour les puristes qui aiment quand c'est bien fait.

Les amateurs de pommes vont se régaler avec la galette caramélisée aux pommes. Ici, les pommes sont rôties à la vanille bourbon, relevées d'une pointe de cannelle, et reposent sur un lit gourmand de frangipane pomme-amande. Le petit plus ? La pâte feuilletée inversée caramélisée qui apporte ce côté croquant et légèrement sucré. Une belle façon de détourner la tradition sans la trahir.

Pour les curieux en quête de découvertes, la galette création poire et noisette promet une expérience différente. On y trouve une frangipane à la noisette brute, agrémentée d'éclats de noisettes et d'un gianduja gourmand, le tout sublimé par des poires rôties à la vanille bourbon. La pâte feuilletée inversée vient compléter cette création qui joue la carte de l'équilibre entre le fruité et le côté torréfié de la noisette.

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Où trouver les galettes des rois de l'Atelier Gato dans les Yvelines ?

La maison compte désormais plusieurs adresses dans le département. À Guyancourt, la boutique est ouverte du mardi au samedi de 8h à 19h et le dimanche de 8h à 12h30. Du côté de Versailles, rue du boulevard Saint-Antoine, vous pouvez passer du mardi au samedi de 9h à 14h puis de 14h45 à 19h, et le dimanche de 9h à 13h. Chevreuse accueille également une adresse, ouverte du mardi au dimanche de 10h à 19h. À noter, une boutique autonome en libre-service 24h/24 et 7j/7 se trouve sur le parking Intermarché à Buc.

Côté tarifs, comptez 6€ la part, 24€ pour 4 personnes (1 fève) et 35€ pour 6 personnes (2 fèves), quel que soit le parfum choisi. Les commandes se font en ligne sur le site de chaque boutique : Guyancourt, Versailles-Le Chesnay et Chevreuse.

Bref, si vous cherchez une galette des rois dans les Yvelines qui mêle savoir-faire et créativité dans les Yvelines, l'Atelier Gato mérite clairement le détour. De quoi bien commencer l'année avec une belle couronne sur la tête.