Bûche de Noël 2019 signée Sophie de Bernardi pour le Café de la Paix

Par Manon C. · Publié le 25 septembre 2019 à 10h37 · Mis à jour le 25 septembre 2019 à 10h38
Ce sont des boules de Noël gourmandes que vous propose de déguster Sophie de Bernardi, la Cheffe pâtissière du Café de la Paix, pour ces fêtes de fin d’année 2019.

Il est venu le temps des bûches de Noël 2019 ! Au Café de la Paix, la cheffe pâtissière Sophie de Bernardi nous dévoile une création au moins aussi jolie que son sapin, l'année passée. 

Alsacienne, la pâtissière a décidé de rendre hommage aux saveurs de son enfance en travaillant l'églantine. Plus jeune, Sophie avait, en effet, pour habitude de partir à la cueillette de l’églantine au printemps, au moment de sa floraison, avant que sa grand-mère ne la transforme en infusion. Une fleur encore très peu utilisée dans la pâtisserie actuelle, mais Sophie de Bernardi est là pour changer la donne ! 

Côté design, la cheffe propose sa bûche de Noël 2019 sous forme de jolies boules de Noël. Cette création dévoile différentes couches dans un jeu de superposition et de saveurs. 

Une fois les premiers dômes dégustés, on découvre un sablé au chocolat et croustillant chocolat-baie de goji en guise de support. Quant aux perles de Noël, elles se composent d’une mousse vanille avec un insert églantine ainsi que d’une génoise imbibée dans un sirop vanille. Elles sont ensuite enrobées d’une fine couche de chocolat Ruby (chocolat naturellement rose grâce à sa fève).

Cette création 2019 va taper dans l’œil de très nombreux gourmands ! 

Cette bûche de Noël 2019, signée par la Chef Pâtissière Sophie de Bernardi, est à déguster sur place au Café de la Paix ou à emporter (commande à passer 48 heures à l’avance) du 16 au 25 décembre 2019.

Comptez 75 € pour cette bûche à partager entre 6 personnes. 

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Informations pratiques

Horaires
Du 16 décembre 2019 au 25 décembre 2019

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    Lieu

    5 Place de l'Opéra
    75009 Paris 9

    Tarifs
    Buche 6 personnes : 75 €

    Site officiel
    www.cafedelapaix.fr

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