Au Petit Panisse, petit bistrot sympa du 11ème arrondissement

Le Petit Panisse, qui vient de changer de propriétaire et de chef, demeure un bistrot parisien du 11ème fort agréable avec sa terrasse au calme, à deux pas du marché d'Aligre, et qui a fait le choix du local et du frais. On succombe.

Changement de propriétaire, changement de chef, petit changement de concept Au Petit Panisse qui reste un bistrot parisien, ne serait-ce que par sa déco vintage des années 30 qui a beaucoup de cachet.

Au Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit Panisse

Le menu ? A l'ardoise, il change tous les jours ici selon les humeurs du chef, Jeff Schilde, et selon l'approvisionnement. Avec toujours 5 entrées, 5 plats et 5 desserts.

Le crédo du Petit Panisse ? Des classiques de la cuisine française revisités, un approvisionnement local autant que possible, même si c'est un peu compliqué pour le poisson ou le vin. Le restaurant travaille avec des maraichers franciliens et sert des vins natures. Dans nos verres, aussi, de la bière Brooklyn aussi et du thé glacé maison.

Au Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit Panisse

L'hiver, on retrouvera sur l'ardoise des légumes racines. Au printemps la part belle est faite aux asperges par exemple.

Le poulpe, un best-seller, est servi tout au long de l'année mais cuisiné de façons différente selon les saisons.

Au Petit Panisse - Poulpe braisé, mousseline d'aïl, chou pak choïAu Petit Panisse - Poulpe braisé, mousseline d'aïl, chou pak choïAu Petit Panisse - Poulpe braisé, mousseline d'aïl, chou pak choïAu Petit Panisse - Poulpe braisé, mousseline d'aïl, chou pak choï

Le tartare est aussi toujours présent à la carte, de veau, de boeuf, de canard, ça dépend des moments.

La terrasse avec ses tables en métal est très agréable, ensoleillée, entre les rues de Montreuil et Titon où il n'y a pas trop de circulation.

Au Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit Panisse

En entrée, on a opté pour des asperges blanches en vinaigrette avec pistaches et scamorza fumée, une assiette où tout s'accommode parfaitement ensemble, et un bouillon de volaille, un peu relevé, avec un oeuf mollet et des petits légumes. Léger pour commencer le repas.

Au Petit Panisse - Travers de boeuf, romarin, puréeAu Petit Panisse - Travers de boeuf, romarin, puréeAu Petit Panisse - Travers de boeuf, romarin, puréeAu Petit Panisse - Travers de boeuf, romarin, purée

En plats, on choisit le travers de boeuf au romarin, une très bonne viande, fondante, très tendre accompagnée de sa purée maison. Le chef tatoué a eu la bonne idée de la faire gratiner un peu. C'est super. Et poulpe braisé, avec sa mousseline d'aïl et le chou pak choï. Le céphalopode est parfaitement cuit.

Au Petit Panisse - Fontainebleau au citronAu Petit Panisse - Fontainebleau au citronAu Petit Panisse - Fontainebleau au citronAu Petit Panisse - Fontainebleau au citron

Même si les portions sont généreuses, on se laisse tenter par un dessert pour terminer. Le dessert du jour ? Des crêpes Suzette au miel avec du citron. La maison reste généreuses et sert deux crêpes par personne. Un bon Fontainebleau au citron, bien frais avec des biscuits maison. C'est léger mais quand même gourmand pour finir un repas assez copieux.

Au Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit PanisseAu Petit Panisse

Le pain, un peu réchauffé avant d'être servi et franchement c'est une bonne idée, vient de L'Autre Boulange, boutique sur le même trottoir qui fait le meilleur flan de Paris.

Au Petit Panisse, le midi la formule entrée/plat ou plat/dessert est à 17 euros et on en salive déjà d'avance.

Laura B.
Dernière modification le 8 juin 2018

Informations pratiques

Lieu

35 rue de Montreuil
75011 Paris 11

Site officiel
www.facebook.com

Réservations
01 43 71 37 90

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