Réouverture de l'Emporio Armani Caffè & Ristorante à Paris

Bonne nouvelle pour les amateurs de gastronomie italienne, l'Emporio Armani Caffé & Ristorante vient de rouvrir ses portes sur le boulevard Saint-Germain, dans le VIème arrondissement de Paris.

Cet établissement abrite en réalité deux restaurants : au rez-de chaussée, l'Emporio Armani Caffè, dans un esprit plus brasserie ou trattoria, et à l'étage, la table étoilée Armani Ristorante du talentueux chef Massimo Tringali.

Le chef italien Massimo Tringali apporte, depuis 2016, son savoir-faire, son amour des bons produits de qualité à l'Armani Ristorante, auréolé d'une étoile Michelin depuis février 2018.
Il revisite les classiques de la cuisine traditionnelle italienne mais en version gastronomique.

Le chef s'emploie à mettre en valeur d'excellents produits frais italiens. La longue liste des ingrédients qu'il utilise - parmesan affiné 60 mois, pistache de Bronte, amandes des Pouilles (...) - figure d'ailleurs sur son menu.
Un menu qui évolue très régulièrement au gré de l'inspiration de Massimo Tringali et des saisons.

Ainsi, lors de notre venue, avant la fermeture du restaurant, on a pu déguster un vitello tonnato à l'assaisonnement parfait, grâce aux fleurs de câpres et anchois. L'un des meilleurs que l'on puisse trouver sur Paris.
Mais aussi de merveilleuses langoustines mi-cuites, snackées et servies tièdes, encore nacrées à l'intérieur.
Ou encore un savoureux risotto au safran et au parmesan, cuit - al dente - minute, accompagné de son os à moelle ; et une épaule de porcelet confite, fondante à souhait.

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Côté sucré, Massimo Tringali propose, entre autres, le traditionnel tiramisu, le dessert italien par excellence, à ceci près que celui du chef est monté à la commande, accompagné d'une glace à l'amande. Un dessert léger, contrairement à ce que l'on pourrait penser.

Un délice, de l'entrée au dessert.
Des mets accompagnés de l'excellent pain du boulanger M.O.F. Frédéric Lalos.

Le cadre du restaurant gastronomique est à la fois sobre, élégant et chic. Comme la marque Emporio Armani. Il ne peut accueillir que peu de convives, et, chaque table est éclairée par une petite lampe individuelle, ce qui permet de voir parfaitement le contenu des assiettes. Assez bas de plafond, l'Armani Ristorante se révèle très intimiste. Idéal pour un dîner romantique.
Dotée de grandes baies vitrées, il offre une vue sur l'Eglise Saint-Germain ainsi que sur Les 2 Magots.

L'Armani Ristorante est ouvert au dîner du mercredi au dimanche, et pour le déjeuner le week-end.