En cette rentrée 2020, La Perle, mythique café du Marais, se réinvente.
Une étape quasi obligatoire en ces temps difficiles pour bon nombre de restaurants. Ce qu'a choisir de faire le propriétaire du café La Perle, également aux commandes du tout nouveau Au_Top (situé juste en face) mais aussi des cafés Foufou.
En effet, s'il n'abandonne par pour autant son aspect brasserie, le café La Perle est dorénavant également une pizzeria.
Eh oui, l'établissement s'est récemment doté d'un four à pizzas traditionnel devant lequel officie un pizzaïolo italien.
A La Perle, on déguste donc de bonnes pizzas, bio, préparées par un chef napolitain, dont certaines en forme d'étoile. Au menu, des classiques margherita, regina, mais aussi une pizza à la truffe.
Si les pizzas font désormais partie intégrante de la carte du café La Perle, les plats typiques de brasserie n'ont pourtant pas disparu du menu.
En plus des pizzas préparées par le pizzaïolo, au café La Perle on peut toujours manger un plat du jour et des plats de brasserie, comme des salades (en bowls), des burgers, des croques, ou encore des oeufs.
Des plats classiques de bistrot, mais avec leur touche d'originalité, imaginés par le chef Christophe Rousseau et réalisés, en cuisine, par Cyril Russo.
Ainsi, l'avocado toast est accompagné d'une sauce aux baies de goji torréfiées, le petit plus qui change tout. Quant au tartare de saumon, il est très bien assaisonné, avec beaucoup d'herbes fraîches, posé sur un riz gratiné au parmesan façon risotto, servi chaud, et surmonté d'un jaune d'oeuf. Un plat coup de coeur.
Au moment du dessert, le riz au lait est assez peu sucré et parfumé à la fleur d'oranger. Et la mousse au chocolat, marbrée de chocolat blanc. Encore une fois, ce sont ces petites touches d'originalité qui font toute la différence.
Ces plats sont servis au déjeuner. Le soir, La Perle passe en mode apéro et pizzas uniquement.
Si le restaurant - qui dispose également d'une grande terrasse ensoleillée - abrite désormais un four à pizzas, la décoration de l'établissement n'a, elle, pas changé.
Ancien bar PMU, le café La Perle baigne toujours dans son (vieux) jus d'époque. Le comptoir d'authentique bistrot parisien est toujours en place. Il cache à peine un appareil où sont entreposés des magnums, car ici le vin est servi au verre, mais depuis un magnum.
Quant aux sanitaires, métalliques, ils rappellent ceux que l'on trouve dans la rue !
Dates et Horaires
Du 28 septembre 2020 au 28 septembre 2021
Lieu
La Perle
78, rue Vieille du Temple
75003 Paris 3
Site officiel
cafelaperle.com
