Cul de Cochon, la charcuterie fromagerie gourmande

Charcuterie ? Fromagerie ? Traiteur ? Epicerie fine ? Cul de Cochon c'est un peu tout ça à la fois. Entre charcuteries sans nitrite et fromages au lait cru, le coeur de gourmands ne peut que balancer.

Les fins gourmets et amateurs de bonnes chair ont rendez-vous chez Cul de Cochon, charcuterie, fromagerie, qui fait également traiteur et propose quelques produits d'épicerie fine.

Fondée en 1930 sous le nom des Établissements des Frères Lair, l'enseigne a été reprise en 2016 par Steve Burggraf, également aux commandes de Big Fernand, qui l'a renommée Cul de Cochon.

Cul de Cochon détient 4 adresses à Paris : 98 rue Montorgueil (2ème arrondissement), 37 rue Rambuteau (4ème arrondissement), 32 rue de Buci (8ème arrondissement) et 89 rue Saint-Charles (15ème arrondissement).
Toutes ces boutiques viennent d'être refaites. Elles sont désormais très claires.

Dans les vitrines de Cul de Cochon, beaucoup de victuailles, des produits français, d'appellation de régions. Et, suspendus, trônent de gros jambons, tous plus appétissants les uns que les autres. Noir de Bigorre, Cul noir Limousin, à l'os ou sans os, ils sont tous là.

La plupart des charcuteries proposées sont fabriquées dans l'atelier de Cul de Cochon situé dans le 14ème arrondissement de Paris. Les producteurs qui fournissent les viandes proposent également, dans les boutiques, quelques uns de leurs meilleurs produits transformés.
70 % de la gamme en charcuterie est sans nitrites.

Au rayon charcut', on retrouve des recettes de pâtés inédites et fort intéressantes, comme par exemple une terrine de campagne poulet, estragon , abricot maison ou une terrine d'agneau à la figue. Mais aussi un très bon filet mignon séché à l'origan, fait et affiné dans l'atelier de Cul de Cochon, un traditionnel saucisson brioché lyonnais ou encore un généreux pâté en croûte.

Sans oublier le foie gras frais ou en conserve (pour pouvoir le transporter) et le crémant d'Henri Champion, ainsi que d'autres vins bio, pour accompagner tout ça à l'heure de l'apéro.

Côté fromage, Cul de Cochon propose uniquement des fromages au lait cru. Camembert, cabécou, tomme, Beaufort, raclette, reblochon, roquefort, comté... ils sont tous là.