A legjobb párizsi karácsonyi rönköket és különösen a nagy cukrászmesterek gyönyörű alkotásait keresi? Maxime Frédéric, a Cheval Blanc Paris cukrászmestere, akit 2025-ben a világ legjobb cukrászának választottak, ünnepi kollekcióját a Pleincœurban, a Batignolles negyedben található pékségében és cukrászdájában mutatja be. A 2025-ös karácsonyi program: négy jellegzetes karácsonyi rönk és egy sor kézműves csokoládé, amelyek a normandiai családi farm történetét mesélik el. Imádjuk ezt a megközelítést, amely ötvözi a palotai minőséget és a környék szellemét, és amelynek árai sokkal kedvezőbbek, mint a nagy párizsi szállodákban.
Fedezzük fel Maxime Frédéric és családja karácsonyi kreációit a 17. kerületben, ahol a palotai hangulat találkozik a környékbeli cukrászda melegségével. A Pleincœurban, amely 2024 novembere óta a Batignolles negyedben található, megtaláljuk azt a minőségi igényt, amely a séf hírnevét megalapozta, de egy barátságos és megközelíthető környezetben. A 2025-ös karácsonyi rönkök és a kézműves csokoládék tanúskodnak erről a kivételes szakértelemről, és az árak is elfogadhatóak, ha figyelembe vesszük a termékek technikai színvonalát és minőségét.
A cukrászmester elrepít minket a normandiai családi farmjára egy kollekcióval, amely a föld és az emberek közötti kapcsolatot ünnepli. A tyúkoktól, a családi kutyától, a kecskéktől és tehenektől a lámákig (utalás a bolíviai 4 Llamas kávéültetvényre), nem megfeledkezve a mogyoróskertekben élő mókusokról. Maxime Frédéric ezt a varázslatot átvitte a Batignolles szívében található Atelier noisette & chocolat cukrászdájába, amely teljes gőzzel dolgozik, hogy kicsiket és nagyokat egyaránt megörvendeztessen.
Mi a különlegessége ezeknek a kreációknak? Mindegyikük szeptemberben a Boisjoli birtokon, Monflanquinban szüretelt mogyoróból készül, amelyet Laurent, Sophie, Yannick és Christine, a séf igazi családja szüretel. Ezeket a drága mogyorókat Casey bolíviai vadkakaójával, valamint Nicolas Berger, a kakaó alkimistájának kakaójával keverik össze. Praliné csokoládé, bevonatos aszalt gyümölcsök, mályvacukor... Minden falat a Pleincœur csapatát motiváló szenvedélyről árulkodik. Kézműves termelésről van szó, kivételes termékekkel, és ez már az első kóstoláskor érezhető.
A négy jellegzetes fa között két újdonságot találunk, amelyek biztosan szenzációt fognak kelteni az ünnepi asztalokon.
Ez a kreáció a citrusfélék mámorító illatát ötvözi a méz aromás jegyeivel, így egy könnyű és kevésbé édes faágat kapunk. Tökéletes egy kiadós étkezés lezárásához, anélkül, hogy nehezítené a gyomrot! A tésztában pollen, olívaolajos keksz, citromos krém, lyokan (a híres japán mandarin) és yuzu kandírozott gyümölcs, gesztenyemézzel készült bavaroise és levendulamézzel készült lekvár található. Frissességgel zárhatja az étkezést.
Ez a faágas sütemény egyenesen a gyerekkorba repít vissza minket, tisztelegve Maxime édesanyjának csodálatos tejrizsével. Imádjuk ezt az ötletet, hogy egy családi emléket cukrászati alkotássá alakítanak! A tejrizs krémessége kontrasztot képez a dupla ropogós pralinéval (mogyoró és mandula), míg a tej édes ízét a csokoládé intenzitása emeli ki. A desszertben nagyi csokoládémousse, krémes csokoládé, lisztmentes csokoládé keksz, habos tejszínnel könnyített császári tejrizs és tejrizs lekvár található. Mennyi emlék egyetlen falatban!
Ez a klasszikus karácsonyi torta a Réunion-szigetről származó vaníliát, a normandiai vajat, tejet és tejszínt emeli ki. A séf kifogástalan technikájával elkészített alkotás azoknak szól, akik a tiszta és gazdag ízeket kedvelik.
A ház sztárja! Ez a faágas sütemény a Lot-et-Garonne-ból származó mogyorót emeli ki, amelyet szeptemberben Laurent, Sophie, Yannick és Christine, a séf szívének családja szüretelt. Igazi csemege azoknak, akik szeretik a Pleincœur jellegzetes ízét.
Bár az árak elsőre magasnak tűnhetnek, messze vannak a párizsi palotákban hasonló minőségért kért áraktól. Ez a Pleincœur szellemisége: elérhetővé tenni a kiválóságot. Ezek a fák megrendelhetők a 64 rue des Batignolles címen (minden nap 8 és 20 óra között nyitva) és azAtelier Pleincœur-ban, a 12 rue Mstislav Rostropovitch címen (minden nap 8 és 19 óra között nyitva).
A kézműves csokoládékollekciót érdemes megnézni, tényleg! Minden alkotás a családi gazdaság és Maxime Frédéric és családja kézműves munkájának történetét meséli el.
24 finomság, amivel el lehet ütni az időt karácsonyig: 12 praliné falat, 3 csokoládéval bevont aszalt gyümölcs (mogyoró, földimogyoró, mandula), 2 karácsonyi golyó, 1 fekete praliné orangette, 1 mogyorós szív, 1 régi tejcsokoládé formájú, 1 régi fekete csokoládé formájú, 1 tojás, 1 karamellás praliné mackó és 1 kakaóbab. Minden nap egy új meglepetés, hogy élvezhessük az ünnepek előtti várakozást!
Lenyűgöző ízvilág: tejmogyoró, kukorica, fekete mogyoró, szezám, pisztácia, citrommogyoró, földimogyoró, kókusz, mandula, speculoos, hajdina és csokoládé. Minden cukorka egy kis műalkotás, amely a séf technikai tudását bizonyítja. Imádjuk ezt a sokszínűséget, amely lehetővé teszi, hogy egyik ízről a másikra utazzunk anélkül, hogy valaha is megunnánk.
Ezek a trompe-l'œil-ek lenyűgözőek és igazi szerelmi vallomást tesznek a csokoládé iránt! Csokoládés kekszes praliné és csokoládés karamell található bennük.
Ezek a golyók a ház híres gyümölcsös tojásainak stílusát új, ünnepi formában idézik meg. Van benne speculoos praliné vanília karamellával, kókusz karamellával és passiógyümölccsel, valamint pisztácia karamellával és narancsvirággal. Három íz, amely a karácsony illatát idézi!
Az orangettes természetesen nem nélkülözhetik a mogyorós pralinét! A kandírozott narancsokat ropogós giandujával kenik meg, majd sötét csokoládéba mártják. Egy finomság, amely mindig nagy hatást kelt.
Minden csokoládé kapható a 64 rue des Batignolles címen (minden nap 8 és 20 óra között nyitva) és azAtelier Pleincœur-ban, a 12 rue Mstislav Rostropovitchcímen (minden nap 8 és 19 óra között nyitva), ahol megismerkedhet a kézműves gyártás kulisszái mögött.
Ez az ünnepi kollekció illeszkedik a Pleincœur filozófiájához, amely a helyi termelőket és a rövid ellátási láncokat támogatja. A 64 rue des Batignolles-ban található üzlet 2024 novemberi megnyitása óta Maxime Frédéric igazi élettérré alakította a cukrászdát, ahol a sütemények mindennapi élvezetet jelentenek. Felesége, Claire, Gaëtan Lucas (cukrász) és Antonin Racinet (pék) támogatásával úgy képzelte el ezt a helyet, mint egy közösségi teret, ahol minden vendéget családias melegséggel fogadnak.
Az Atelier Pleincœur, amely a 17. kerületben, a Mstislav Rostropovitch utca 12. szám alatt található, pár lépésre a Parc Clichy Batignolles Martin Luther King parkjától, lehetőséget nyújt a csokoládék és pralinék gyártásának kulisszái mögé pillantani. Itt forognak teljes gőzzel a kőmalmok, hogy őröljék a mogyorót, és itt születnek meg ezek a kis csokoládé csodák.
Röviden: a 2025-ös év végi ünnepekre a Pleincœur egy hagyományt és innovációt ötvöző ínyenc kollekciót kínál. Akár finom karácsonyi tortát, akár kézműves csokoládét keres ajándékai kiegészítéséhez, a 17. kerületben található üzletek mindenképpen megérnek egy látogatást. Itt palotai minőségű, jó ár-érték arányú termékekkel kényeztetheti magát. Maxime Frédéric és családja alkotásai mindazoknak szólnak, akik az eredetiséget, a szenvedélyt és a kézműves szakértelmet keresik. Megrendelését a Pleincœur hivatalos honlapján vagy közvetlenül a boltban adhatja le.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Pleincœur cukrászda
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Árak
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Hivatalos oldal
pleincoeur.com
