Pleincœur, Maxime Frédéric Noisette & Chocolat műhelyének megnyitása: üzlet és műhely.

Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat a neve annak az új gourmet étteremnek, amelyet Maxime Frédéric, a világ legjobb cukrászmestere 2025-ben, és partnerei hoztak létre. Ez is Párizs 17. kerületében található, akárcsak péksége és cukrászdája, de egy másik negyedben, a Parc Clichy Batignolles Martin Luther Kinggel szemben. Irány tehát a rue Mstislav Rostropovitch 12, hogy felfedezzük ezt a címet, ahol kézműves termelés, édességbolt és kulináris műhelyek találkoznak.

Maxime Frédéric és partnerei megnyitották ezt az új, a mogyorónak és a csokoládénak szentelt műhely-boltot ebben az új környezetben, csak egy kőhajításnyira a Pont Cardinet állomástól. Ez természetes folytatása a Pleincœur projektnek, amelyet a család már a pékség megalapítása előtt is elképzelt, és amely egy egyszerre hagyományos, fenntartható és családi megközelítés része.

Ennek a gyárnak az élén szenvedélyesen alakítja át a mogyorót, amelyet Laurent és Sophie, Yannick és Christine, második családja, a Lot-et-Garonne tartományban, Montflanquinban termesztett. Ez az emberi kapcsolat a termelés minden szakaszában megmutatkozik: a szüreteléstől a helyszíni pörkölésig, majd a párizsi műhelyben történő feldolgozásig. Ez a közvetlen termelés azt jelenti, hogy a Pleincœur kizárólag friss, éretlen mogyorót használ. A terméket a pékség-cukrászdának szánja, de a Cheval Blanc, a Café Louis Vuitton és minden kézműves számára is, aki minőségi termékeket szeretne.

Belül világos, barátságos teret fedezhet fel, amely márvány, világos fa és világoszöld árnyalatú mozaikok keveréke, és amelyet gondosan úgy terveztek, hogy bemutassa kézműveseink készségeit és kézműves munkáját. A pörkölt mogyoró és praliné illata alatt felfedezhet egy százéves torinói malomkövet, amelynek beszerelése sok munkát igényelt, egy réz üstöt a mogyoró karamellizálásához, és turbinákat a csokoládé bevonásához, a régi idők módszereivel, modern berendezésekkel kombinálva. Egyik mentorához, Nicolas Bergerhez hasonlóan Maxime Frédéric is ezeket a régimódi, kézműves gépeket helyezi előtérbe, amelyek páratlan eredményeket produkálnak.

Az üzletben megtalálhatók mindazok az alkotások, amelyek a Pleincœur-t híressé tették: bevont mogyoró, több mint egy tucat 100%-ban természetes kenőcs (45% mogyoró), hihetetlen bécsi sütemények, kovászos kenyerek, finom sütemények, mint a csokoládés charlotte és a vaníliás entremet. Mindezt tartósítószerek nélkül, az összetevők minőségére folyamatosan ügyelve.

• Olvassa el még
• 2026. október 5.–11. közötti hét legjobb programajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

A csokoládé, a műhely másik fő pillére, gondosan kiválasztott forrásokból származik: a Nemzetközi Kakaódíjjal kitüntetett bolíviai vadkakaó, a perui és madagaszkári termelőkhöz közvetlenül visszavezethető Nicolas Berger csokoládé. Minden forrást az aromák tiszteletben tartásával dolgoznak meg, hogy biztosítsák a maximális kifejeződést.

A Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat azonban nem áll meg az értékesítésnél: a közeljövőben részvételiworkshopokat és mesterkurzusokat szerveznek, hogy a csokoládé szerelmesei a szenvedélyes csapat mellett elmerülhessenek a mogyoró és a csokoládé világában. A gyerekekről sem feledkeznek meg!

Itt egy új cím, amely egyesíti a szakértelmet, a szenvedélyt és a megosztás ízét, és amelyet szerdától vasárnapig 8.30-tól 19.00 óráig lehet felfedezni.

A Pont-Cardinet és a Brochant metróállomásoktól csak egy kőhajításnyira található Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat a fiatal és idős ínyencek számára egyaránt kínál csábító ajánlatokat. Nagyon szerettük, hogy gumimousse-ból saját kis mackókat készíthettünk, és kis szívekkel pecsételtük meg a kekszeket (spritz és csokoládé sablé). Ezek az új ínyenc kreációk, amelyeket ajánljuk, hogy próbáljátok ki, és olvadjatok el élvezettel.

Nagyszerű hely, ahol kényeztetheti magát, jó csokoládét találhat, felhalmozhatja a készleteit, és tanulhat a cukrász- és csokoládékészítő műhelyeken keresztül.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.