„És amint felismertem a nagynéném által adott, lindenfa virágokkal ízesített madeleine ízét [...], azonnal a régi szürke ház az utcán [...] úgy jelent meg, mint egy színházi díszlet a kis pavilonban, [...] és a házzal együtt a város, [...], a tér, ahová reggeli előtt küldtek, az utcák, ahol bevásároltam, az utak, amelyeken szép időben sétáltunk"... Marcel Proust ezeket a szavakat a Swann-félék című művében írta, és különösen jól illenek a Proost kávézóra és madeleine-bárra, amely Párizs 11. kerületében található. Itt a madeleine finom és megnyugtató ízei keverednek a hely irodalmi hangulatával, így egy nosztalgikus és édes szünetet kínálnak.
2024. szeptember 7-én nyitotta meg kapuit a rue Popincourt utcában, meleg, modern berendezéssel, amelyet az alapító marokkói származása ihletett. Az ötlet a madeleine modernizálása volt, amely egy kicsit nagyobb, 40 és 50 gramm közötti súlyú változatot kínál (a hagyományos madeleine 20 gramm). Mindegy, hogy a helyben fogyasztást vagy az elviteles étkezést választja, biztosan megtalálja, amit keres... A madeleine-ket reggelente házilag készítik, akárcsak a töltelékeket, és a lehető legtöbb helyi, ha nem francia terméket használják, kivéve az amlou-t (mandulakrém) és a narancsvirágot, amelyek egyenesen Marokkóból származnak. Összesen körülbelül tíz ízesítés van a kínálatban, amely a rendelkezésre álló termékek és az évszakok függvényében megújul.
Ha a madeleine-ről van szó, a klasszikus vajas kreációk mellett számos ínyenc töltelék is elcsábít: citromos mák, sós vajas karamell, amlou, pisztácia, csokoládé, speculoos... Minden édesszájúnak van valami! Ez nem csak egy madeleines bár, hanem egy kávézó is, ahol hideg és meleg italok egész sora várja a vendégeket, többek között kávék(dupla eszpresszó, americano, cappuccino, caffè freddo stb.), latték (pisztácia, rózsa, chai tea latte stb.), limonádék, gyömbérsör és zabtej.
A vállalat másik különlegessége, hogy a makarónis vagy süteményes dobozokhoz hasonlóan, amelyeket vacsorapartikra vagy más eseményekre vihetünk, madeleines dobozokat is kínál, amelyek ideálisak, ha meghívást kaptunk egy teadélutánra, vagy éppen szervezünk egyet. A dobozok három, hat vagy tizenkét madeleine-t tartalmazhatnak, sokkal olcsóbban, mint például a makarónis dobozok (itt most tapasztalatról beszélünk).
A sós ételek kedvelői sem maradnak ki a kínálatból, hiszen 2025. május 13-tól a vállalat sós madeleineket kínál ebédre, ital, saláta vagy gazpacho kíséretében. A desszerthez kétféle recept áll rendelkezésre, édes madeleines-szel vagy anélkül.
Felfedezésünk a Proost madeleine-jei:
Madeleine-eket, amelyeket a Proostban fedeztünk fel... És imádjuk őket! Méretük nagy, de nem annyira, mint finomságuk, mivel ezek különösen gazdagon töltöttek és különösen ízletesek. Ezek a madeleine-ek kissé sűrűbbek, mint azok, amelyeket máshol találunk, vagy otthon készíthetünk, de ez a minimum, ha a nap végén beugrik egy-egy falatra, mert minél puhábbak, annál nagyobb az esélye, hogy gyorsabban kiszáradnak, és senki sem akarja a nap végén száraz és kemény madeleine-eket.
A madeleine-ek közül az amlou-s, a pisztácia-s és a csokoládé-s változatot választottuk, chai tea latte-val kísérve. A madeleine-ek nagyon finomak (ahogyan azt már sejthették...) és jól laktatnak, míg a chai tea latte igazán finom és pontosan olyan fűszeres, ahogyan szeretjük. Választottunk egy hat darabos madeleine-dobozot is: a fent említett hármat, valamint a citromosat, a sós karamellásat és a speculoos-osat. Három új, nagyon ízletes madeleine, amelyek nyilvánvalóan nagy hatást gyakoroltak az új kóstolókra...
A sós brunch szintén nagy siker volt, négy nagyon különböző madeleine-nal: kecskesajt, méz, dió , paradicsom, mozzarella, pesto, gomba, ricotta és chakchouka. Rendkívül puha, töltött madeleine-ok, még finomabb ízekért! A négy madeleine-t egy kis friss saláta és házi citromlé kísérte. A madeleine-ok receptjei a szezonnak megfelelően változnak.
Cukormentes madeleine-ek is, a páratlan ízegyensúly érdekében! Röviden: csak ajánlani tudjuk, hogy látogasson el a Proostba, és ki tudja, talán egy falat, akárcsak az írónak, egy elfeledett boldog emléket idéz fel Önben... ?
A reggeli szerelmesei sem maradnak ki, mivel a Proost egy dedikált reggeli formulát is kínál. A vállalatnak van néhány ötlete a jövőbeni fejlesztésekre is: sós madeleine, madeleine kúpok a gyermekek számára, stb. A Proost beindította az idegsejteket, és meghívja Önt, hogy térjen vissza, és fedezze fel a lehetséges új termékeket. Menjünk, és élvezzük a finom madeleineket, barátaim?
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Tól 2025. december 2.
Hely
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Hozzáférés
A 9-es metró "Saint-Ambroise" megállója
Hivatalos oldal
www.instagram.com
Több információ
Nyitva keddtől vasárnapig 8.30-tól 19.30-ig
