À la Mère de Famille, Párizs legrégebbi csokoládé- és cukrászdája

Az À la Mère de Famille 1761 óta képviseli a párizsi édesség hagyományát annak teljes pompájában. A rue du Faubourg Montmartre-on található történelmi létesítmény úgy látta az évszázadok múlását, hogy közben nem vesztette el lelkét: a régimódi finomságok temploma, ahol a csokoládé, az édességek és a sütemények a család, az átadás és a szenvedély történetét mesélik el.

A XV. Lajos alatt született jel

Az első üzlet 1761-ben nyílt meg, amikor Párizs még macskakövekkel volt kikövezve, és nyüzsgött a lovaskocsiktól és a kisiparosoktól. A cukrászda hamarosan hírnevet szerzett magának a királyi édességek által inspirált cukrozott mandulával, gyümölcskocsonyákkal, pralinékkal és calissonokkal. Az üzlet több tulajdonoson is átment, mígnem az 1980-as években a Dolfi család vásárolta meg, akik visszaállították régi fényét.

Egy cukrászdából lett örökségház

A 9. kerületben , a rue du Faubourg Montmartre 35-ben található,műemléki védettséget élvező butik megőrizte régi faborításait, festett mennyezetét és a Belle Époque báját. Ma a ház a több generáción keresztül átadott szigorú kézműves mesterséget testesíti meg. A csokoládét a babtól a táblaig feldolgozzák, szigorúan válogatva a származási helyeket, és figyelmet fordítva a gyártás minden egyes fázisára.

Receptek a múltból és időtlen alkotások

Az À la Mère de Famille megörökíti a régi idők receptjeit: lágy karamell, mályvacukor, orangettes, berlingots, nugát, marron glacés, mindez a Chambray-lès-Tours-i műhelyekben és három másik kézműves laboratóriumban készül. Távol áll az ipari gyártástól, minden egyes édességet úgy terveztek, hogy a földről, az évszakokról és az ünnepi időszakról meséljen. A vállalat kóstolócsokoládék, pralinés dobozok, kenhető csokoládék és exkluzív, limitált kiadású kreációk gyűjteményét is kínálja, amelyek mind a hagyományok és a régimódi elegancia jegyében készültek.

• Olvassa el még
• Fauchon, kifinomult párizsi gasztronómia 1886 óta
• Lenôtre, az ízlés és a finom francia cukrászat öröksége
• Stohrer, Párizs legrégebbi, még működő cukrászdája

Családi otthon, a szó legszorosabb értelmében.

Ami az À la Mère de Famille-t kiemeli a többi közül, az a"család" szóhoz való ragaszkodás. A Dolfi jelenlegi generációja, Étienne, Sophie, Steve, Jane és Jonathan vezetésével életben tartja a ház eredeti szellemiségét, a múlt iránti tiszteletet a mai ízléshez való alkalmazkodással ötvözve. Számos további butikot nyitottak Párizsban, miközben megőrizték a ház DNS-ét: az igényes, őszinte kézművességét.

A több mint 260 éves múltra visszatekintő À la Mère de Famille nemcsak Párizs legrégebbi csokoládé- és cukrászboltja, hanem egy élő gourmet emlékmű is, ahol mintha megállt volna az idő. Egy édes hely, ahol újra felfedezheti a gyermekkor ízvilágát egy olyan környezetben, amely generációk óta változatlan.

Párizs legrégebbi teázói és pékségei
Egy egyszerre eredeti, történelmi és finom séta kedvéért induljunk el Párizs legrégebbi teázóinak és pékségeinek felfedezésére. [Olvass tovább]