Lenôtre, az ízlés és a finom francia cukrászat öröksége

Az 1957-ben az elegáns Auteuil negyedben alapított Maison Lenôtre több mint hat évtizede testesíti meg a francia gasztronómia kiválóságát. Még ma is mércéül szolgál a cukrászat, a vendéglátás és a kulináris képzés világában, és hatását messze Franciaország határain túlra is kiterjeszti.

Egy úttörő kezdetei, Gaston Lenôtre

1957-ben Gaston Lenôtre felesége, Colette társaságában megnyitotta első butikját a rue d'Auteuil 44-ben, Párizs 16ᵉ kerületében. Akkoriban innovatív megközelítése a precíz technikákat, a minőségi termékeket és a prezentációs érzéket ötvözte. A siker azonnali volt, és Lenôtre gyorsan bevezette a cukrászat új elképzelését, amely könnyebb, elegánsabb és elérhetőbb volt.

1964-ben a Maison Lenôtre diverzifikálta tevékenységét a "vendéglátás és fogadások" részleg létrehozásával. Hamarosan a nagy párizsi rendezvények, esküvők és állami vacsorák egyik legkeresettebb szállítójává vált. 1968-ban az Yvelines-i Plaisirben létrehoztak egy gyártási laboratóriumot, ahol a vállalat továbbra is gyártja kreációit.

Egy iskola a kiválóság átadására, egy Ház, amely a világot célozza meg

1971-ben Gaston Lenôtre megalapította azÉcole Lenôtre-t Plaisirben, Franciaország egyik első magán szakácsiskoláját . A világ minden tájáról érkeznek ide szakácsok, hogy megtanulják a mester technikáit. Az iskola a tudás átadásának vágyát testesíti meg, amely a ház filozófiájának központi eleme.

A Lenôtre volt az egyik első francia gasztronómiai létesítmény, amely exportálta termékeit: 1975-ben Berlinbe, majd Japánba, a Közel-Keletre, Koreába, Las Vegasba, Bangkokba és Pekingbe. 1976-ban átvette a Pré Catelant, a Bois de Boulogne-ban található III. napóleoni pavilont, amely a gasztronómia egyik meghatározó éttermévé vált.

• Olvassa el még
• La Vieille France, egy párizsi cukrászda, amelyet csaknem két évszázaddal ezelőtt alapítottak.
• Dalloyau, három évszázad francia gasztronómiai kiválósága
• Fauchon, kifinomult párizsi gasztronómia 1886 óta

Az aranykor és a Ház alakjai

A Lenôtre-hez kapcsolódó nagy nevek közül Guy Krenzert, a kétszeres Meilleur Ouvrier de France kreatív igazgatóját nevezték ki 2004-ben, aki a magas színvonalú kulináris alkotás dinamikáját hozta létre. 2007-ben Frédéric Anton séf a Pré Catelan élén három csillagot kapott a Michelin-kalauzban. 2009-ben a ház tisztelgett a 20ᵉ. század egyik legnagyobb cukrászának tartott Gaston Lenôtre előtt, aki abban az évben hunyt el.

A Lenôtre ma is folytatja az innovációt. A ház 2017-ben ünnepelte fennállásának 60. évfordulóját egy 160 receptet tartalmazó könyv, a Haute Création kiadásával. 2020-ban újra kiadta a Faites votre pâtisserie comme Lenôtre című legendás Faites votre pâtisserie comme Lenôtre című kultikus kézikönyvet, amely a cukrászművészetről szól, és amelyet lányával, Sylvie-vel közösen írt.

A Maison Lenôtre ma is hű marad alapítója szellemiségéhez. Szakértelmét a hagyományos cukrászat, a rendezvényszervezés, a szakmai képzés és a mindig a kiválóság által vezérelt kreációk révén örökíti meg. Párizsban és szerte a világon a Lenôtre továbbra is egy olyan ház, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni, és a francia életművészet szimbóluma .

Párizs legrégebbi teázói és pékségei
Egy egyszerre eredeti, történelmi és finom séta kedvéért induljunk el Párizs legrégebbi teázóinak és pékségeinek felfedezésére. [Olvass tovább]