Dalloyau, három évszázad francia gasztronómiai kiválósága

Párizsban kevés vállalat mondhatja el magáról, hogy olyan tekintélyes örökséggel rendelkezik, mint a Dalloyau, amelyet 1682-ben alapítottak XIV. Lajos udvarában. A Napkirály asztalától a kortárs gasztronómiai színtérig ez a ház a hagyományt, az innovációt és a francia kifinomultságot ötvöző kivételes szakértelmet testesíti meg.

XIV. Lajos szájtisztjeitől a prêt-à-emporter feltalálásáig

Minden 1682-ben kezdődött, amikor Charles Dalloyau-t XIV. Lajos király tisztjévé nevezték ki. Ő volt az első egy négy generáción átívelő sorban, aki a versailles-i udvart szolgálta. A Dalloyau származása a francia haute cuisine szabályai köré épülő szolgáltatási és gasztronómiai kiválóság kultúráját hozta létre. 1802-ben, a forradalom utáni Párizsban, a változások lázában, Jean-Baptiste Dalloyau megnyitotta első éttermét a rue du Faubourg Saint-Honoré 101. szám alatt, amely igazi újítás volt a kulináris világ számára. Ő találta fel a fogyasztásra kész ínyenc fogalmat, és kínált a párizsiaknak kifinomult ételeket, amelyeket otthon is élvezhettek. A kor forradalma!

Az Opéra, az avantgárd cukrászat jelképe

A ház nagyszerű alkotásai közül az 1955-ben kitalált Opéra-torta továbbra is abszolút mércének számít. Ez az elegáns desszert a Joconde kekszet, a kávés vajkrémet és az étcsokoládé ganache-t tökéletesen összehangolt harmóniában egyesíti. Egyedül ez testesíti meg a francia cukrászat 20. századi modern fordulatát. A Dalloyau azonban nem korlátozódik az Operára: a ház egy fedél alatt tömöríti a séfek, cukrászok, csokoládékészítők, cukrászok, pékek, fagylaltkészítők, maîtres d'hôtel és sommelier-k brigádját. Egyedülálló modell a francia gasztronómiai tájképben, és egy olyan szervezet, amely lehetővé teszi a kreatív lánc teljes ellenőrzését.

• Olvassa el még
• Carette, a párizsi teázók időtlen varázsa 1927 óta
• A Marais-ban található Le Petit Versailles-ban, Párizs egyik legrégebbi cukrászdájában, amelynek dekorációja jól megőrződött.
• La Vieille France, egy párizsi cukrászda, amelyet csaknem két évszázaddal ezelőtt alapítottak.

Párizsi ház nemzetközi hírnévvel

A Dalloyau, amely elnyerte az Entreprise du Patrimoine Vivant (Élő örökség vállalat ) címet, és tagja a Comité Colbert-nek, a francia életművészet megtestesítője. Bár gyökerei mélyen Párizsban gyökereznek, a vállalat nyitott a világ felé, nevezetesen ázsiai és közel-keleti tevékenységet indított. A Dalloyau mindig is hű maradt a termékminőség és a környezetvédelem iránti elkötelezettségéhez - szabad tartásból származó tojások, kevesebb műanyag, újrahasznosítható csomagolás, felelős partnerség a termelőkkel.

Párizs legrégebbi teázói és pékségei
Egy egyszerre eredeti, történelmi és finom séta kedvéért induljunk el Párizs legrégebbi teázóinak és pékségeinek felfedezésére. [Olvass tovább]