Cheesy Cakes, az új párizsi cheesecake-álomkonyha

Miután meghódította Amsterdámot, Spiros Mariatos séf új kalandba fogott: megnyitotta Cheesy Cakes nevű boltját Párizsban, a 11. kerületben, ahol kizárólag cheesecake-ekkel foglalkoznak. Alig nyitott ki az üzlet, máris elindultunk, hogy felfedezzük ezt az ínyencség új fellegvárát. Most mindent elárulunk.

Figyelem, barátok! Egy új, acheesecake-ek minden változatát kínáló hely nyílt Párizsban. Ezúttal a 11. kerületben köszönthetjük, ahol Spiros Mariatos legújabb butikját, a Cheesy Cakes-t nyitotta meg. A görög séf, aki korábban Amszterdamban és Edinburghben dolgozott, most a fővárosban mutatja be különleges koncepcióját: kézműves cheesecakes, melyek végtelen számú variációban készülnek, szezonális gyümölcsökkel, nyersen vagy sütve, mindig prémium alapanyagokból.

Spiros története olyan, mintha egy jól kitaposott úton haladna a párizsi bolt felé. Görögországi képzés után először az Amsterdami Hotel De L'Europe-ban dolgozott, majd sikeres hollandiai munkahelyeken folytatta pályafutását. Párizs számára nem ismeretlen hely, hiszen keresett szakmai fejlődést a francia fővárosban, ahol cukrász tanfolyamokat végzett, ezáltal bővítve tudását. Ezt követően pedig két évig Észak-Írországban, Edinburghben dolgozott pékként a Scottish National Portrait Gallery számára, miközben online boltját gasztronómiai blogként is fejlesztette.

Visszatérve Amsterdamba, séfként dolgozik a The Sea Food Bar étteremben, de továbbra is sütöget édességeket barátainak. Ahogy a siker gyarapodik, egyértelművé válik a döntés: megnyit egy üzletet a cheesecake jegyében. Ez 2018-ban valósult meg Amsterdamben, és annyira népszerű lett, hogy a francia vendégek arra ösztönözték, érkezzen Párizsba. "Az emberek Pestről jöttek, és azt mondták, miért nem jössz hozzánk? Éreztem, ez a megfelelő pillanat," mondja a séf.

A Cheesy Cakes Paris-nál egy meleg hangulatú helyre bukkanunk, ahol helyben elfogyaszthatjuk vagy magunkkal vihetjük a finomságokat. A pult szemben az üzlettel található, és az oldalán egy nagy fehér mázas asztal áll elektromos csatlakozókkal, hogy kényelmesen leüljünk. A légkör barátságos, szinte otthonos, így nyugodtan élvezhetjük egy szeletet, kísérve egy kávé-val vagy egy gondosan válogatott bio teával.

A kártyán olyan klasszikus és házi készítésű cheesecakes válogatás található, amelyek minden ínyenc kedvence lehet. A New York Classic egész egyszerűen nem veszíthet népszerűségéből, selymes textúrájával és citromos, vaníliás jegyeivel mindig bizonyít. A csokoládé szerelmesei a Dual Csokoládé mellett teszik le a voksukat, mely fehér és 70%-os fekete csokoládé harmóniáját ötvözi. A Karamell & Espresso tökéletesen egyensúlyban tartja az édességet és a keserűséget, míg a Basque Burnt az karamellizált kéreggel és selymes belsővel bűvöl el. Akik pedig könnyed édeset keresnek, azoknak a Gyümölcsös Sajttorta kínál kellemes szezon gyümölcsöket.

Érdemes megemlíteni, hogy sós fogásokat is találhatunk. Ahogyan mi is jártunk, egy görög stílusú sajttorta volt az étlapon.

Spiros játékosan kezeli az évszakokat alkotásaiban. Nyáron friss, vízmentes limonádé- vagy görögdinnye-cheesecake-eket találunk, míg télen meleg ízek, mint a körte, a vagy a citrusfélék kerülnek a kínálatba. A séf időről időre különlegesen rövid életű kreációkat mutat be, melyek rendszeresen változnak. Legutóbb például japán cookie-cheesecake-et készített, vagy különféle országok ihlette variációkat mutatott be. „Minden hónap második hétvégéjén egy-egy ország ihletésére készítek süteményeket. Ezért térnek vissza az emberek, mert mindig van valami új,” meséli. Kedvencek között szerepel a profiteroles cheesecake, ahol az apró croissant-szerű habcsókokat díszítésként vagy a tésztában találjuk meg. Emellett a finoman kiegyensúlyozott mézes cheesecaket és a csokoládé trüffelt is kiemelten szeretik a csoki rajongói.

A hely különlegessége egy mentes glutén- és cukormentes csokoládé-dátumaeske, ami tökéletes azoknak, akik odafigyelnek az étke légükre, de nem akarnak lemondani a finomságokról. Árak tekintetében egy szelet körülbelül 6€, a 19 cm-es, 6-8 főre elegendő torta pedig 32€, míg a 24 cm-es változat (14-16 szelet) 47€-ba kerül. Meleg italokból 3,50€ és 4,70€ között válogathatunk.

Ha személyre szabott születésnapi tortát vagy más ünnepi édességet szeretne rendelni, érdemes legalább három nappal előtte leadni a rendelést a kapcsolatfelvételi űrlapon, a Facebook Messenger-en vagy emailben. A legújabb termékek és ízek érdekében látogasson el a Cheesy Cakes Instagram oldalára.

Cheesy Cakes a Roquette utca 77-ben, a 11. kerületben található, nem messze a Bastille-tól és a Nemzeti Tértől. A rózsaszín árnyalatokkal díszített üzlet elég feltűnő, így biztosan nem fogja észreveszteni. A bolt szerdától vasárnapig tart nyitva, 12 és 18 óra között, de különleges alkalmakra előre egyeztetett időpontban is kérhető személyes találkozó. Figyelem, házhozszállítás nincs, a vásárlás helyben történik, így el kell mennie érte személyesen.

Röviden, ha csak nehezen tudsz dönteni a baskiai vagy a new-york-i sajttorta között, netán a frissebb nyers vagy a sűrűbben elkészített verzió tetszik inkább, ez az hely mindenkinek kedvére való választás lehet. Vedd meg a szeleteidet vagy foglalj helyet, és miért ne, beszélgess a séffel, hogy megoszthasd vele a francia nyelv néhány apró csínját-bínját.

Cheesy Cakes, az új csodaföldje a párizsi sajttorták szerelmeseinek

Napló

_