A Párizs nyugati részén élők által csak fehér farkasként ismert Petit Victor Hugo a 16. kerület intézménye. A 2019 nyara óta zárva tartó PVH, a hozzáértők számára, 2021 október elején nyitotta meg újra kapuit, új dekorációval és új étlappal, mindezt a Bertrand csoport vezetésével. És nem más, mint a híres tervező, Laura Gonzalez volt az a nehéz feladat, hogy átalakítsa a helyet. Azonban ügyelt arra, hogy megőrizze a létesítmény lelkét és homlokzatát, hogy ne változtassa meg túlságosan ezt a legendás párizsi címet.
Mire számíthatsz tehát, ha belépsz a Le Petit Victor Hugo 2021-es változatának ajtaján? Egy tengerészeti brasserie-t, amely egyszerre világias és nagyon kortárs. Imádjuk a mennyezeten lévő tükröket, amelyek még grandiózusabbá teszik a helyet, valamint a fapapír csillárt, a gombalámpákat és a látványos Pierre Frey szőnyeget, nem megfeledkezve a freskóról, amelyet maga Laura Gonzalez tervezett és az Atelier Roma készített. A monumentális, növényekkel teli bár látványosság, amelyet az első emeletről lehet a legjobban megcsodálni, hogy madártávlatból gyönyörködhessünk benne. Egyszóval, egy elegáns, színes, a 70-es évek ihlette hangulat, aminek mi nagyon örülünk.
A bárban Adèle Fardeau csapos a klasszikus és kreatív koktélok finom menüjét állította össze, köztük az ízletes "PVH "-t, amely organikus Fair Quinoa vodkából készült, vörös sancho bogyókkal, Umeshu Genshu szilvalikőrrel, Osco aromás Verjusszal, áfonya nektárral és tojásfehérjével átitatott organikus Quinoa vodkával. Alternatívaként próbálja ki a "Shiso Gin "-t, amely ginből, vanília likőrből, körte nektárból, pisztácia szirupból, rózsavízből és zöld shisóból készül, vagy a "Salvie "-t (vodka citrus héjjal, Fair kumquat likőrrel, Bourgoin verjuice-val, áfonya nektárral, bergamott sziruppal és zsályával).
A konyhában Sandrine Esteves séf a tenger gyümölcseivel készült ételeket szolgál fel, a rövid értékesítési csatornákra, a szezonalitásra és a beszerzésre összpontosítva. Az étlapon szerepel az elmaradhatatlan tenger gyümölcsei tál (különleges Gillardeau No. 3 osztrigákkal és különleges Joël Dupuch No. 3 Impératrice osztrigákkal), valamint az izlandi tőkehalon alapuló fish & chips és a hagyományos kagylósült... természetesen mindezt a normandiai partvidékről származó, minden reggel friss termények felhasználásával (kis vonóhálóval vagy horogsorral halászva).
A PHV számos ízletes kis tányért is kínál megosztásra, köztük a híres Granville-i whelket, polip-krokettet, ropogós garnélarákot, rákot avokádóval és füstölt paprikával, a kiváló Tuna Finger thai mártással, valamint a klasszikus - de mégis hatásos - francia rókagombát bio tojással.
A főételek közül a tökéletesen átsütött tonhalat és a hozzá tartozó füstölt padlizsán kaviárt ajánljuk. Nagyvonalú, finom és nagyon friss, igazi csemege az ízlelőbimbóknak! Vagy miért ne próbálná ki a galíciai módra készült polipot aïolival és főtt burgonyával, vagy a finom linguine-t garnélarákkal, polippal, kagylóval és kagylóval!
Mint látható, a PVH-ban a halaké a főszerep, de a húsevők nyugodtak lehetnek, hiszen három húsétel is szerepel az étlapon (marhahús tatár, entrecote steak és borjúmáj). Ha mindezek után még mindig éhesek vagytok, válasszátok az à la carte menü 8 desszertjének egyikét (sajttorta, profiterol, millefeuille, baba mojito stb.).
És hogy egy nagyon kellemes ínyenc körutazáson vehessetek részt anélkül, hogy elhagynátok a szárazföldet, a PVH jól képzett személyzete gondoskodik rólatok. Szóval mi mást is kérhetne még? Készen áll, hogy felszálljon a Petit Victor Hugo fedélzetére?
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 1.
Hely
Le Petit Victor Hugo
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
Árak
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
Hivatalos oldal
www.petitvictorhugo.fr
Foglalás
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
Több információ
Minden nap 8 órától hajnali 2 óráig tart nyitva.