A Table du Rechóról, a párizsi 16. kerületben található közösségi étteremről már hallott. Most felfedezheti az egyesület új címét: a BAL Café par le Rechót, amely a párizsi 18. kerületben található BAL kiállítóteremben található. A Le Recho saját szavaival élve: "a világ helyreállítása az emberek helyreállításával" új címe!
Le Recho azon projektjével összhangban, amely a főzést a vendégszeretethez és a feltétel nélküli befogadáshoz kapcsolja, a BAL Café par Le Recho az integráció étterme lett, amely támogatást nyújt az etikus és harcos főzést elsajátítani kívánó menekültek számára.
Az étlapon piaci konyha, bio, helyi termékekből összeállítva, elkötelezett férfiak és nők munkájának gyümölcse. Az itteni konyha a környezetvédelem iránt is elkötelezett, gondoskodik arról, hogy a szénlábnyomot drasztikusan csökkentse azáltal, hogy a növényeknek kiemelt helyet biztosít, és jelentősen csökkenti és újrahasznosítja a hulladékot.
A leendő séf érkeztéig, aki az új tanév elején debütál a konyhában, a Le BAL par Le Recho júniustól szeptemberig két-három hétig tartó rezidenciát kínál a La Relève ügynökség által kiválasztott tehetséges fiatal séfeknek. Minden séfnek szabad kezet kap, hogy szabadjára engedje fantáziáját, és kipróbálja magát az étterem vezetésében, az étterem brigádjának támogatásával, amely integrációs programban részt vevő menekült séfekből áll.
Az első, 2022. június 2. és 12. közötti rezidenciát Toko Essom, egy fiatal kameruni származású séf kapja, aki dolgozott már a Prince of Wales-ben és a Plaza Athénée-ben, és aki utazásaiból merít ihletet, hogy a világ minden tájáról származó ízeket tartalmazó konyhát kínáljon, amely mindig az évszakok ritmusára hangolódik. Két héten át a BAL Café konyhájában fog dolgozni, Hashmat afgán származású séf kíséretében, aki közel egy éve dolgozik a Rechóban.
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. június 9.
Hely
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Hivatalos oldal
www.le-bal.fr
