Tiphaine Mollard és Romain Casas mindössze egy év alatt nyitotta meg második ét termét Párizs 11. kerületében, egy kőhajításnyira első éttermüktől, a Deux-tól. A P'tit Deux az első étteremmel szemben található, amely hamarosan elnyerte az Ecotable címkét, és amely az első étterem természetes folytatása, de sokkal nyugodtabb légkörrel .
Míg a Deux-ban a konyha a regionális ételekre összpontosított , különösen Savoie-ból és Béarn-ból, ahol a fiatal tulajdonosok felnőttek, a P'tit Deux bodega-stílusú tálakat kínál felvágottakból és finomságokból, amelyeket szét lehet teríteni, és a poharakban, francia borokat kis termelőktől, amelyek megérik a kitérőt, kézműves söröket és koktélokat , amelyek kiemelik a hegy tetején néha túl sokáig elfeledett trikolor szeszes italokat, mint például a génépi (almalével, tonikkal és fahéjjal) vagy az Armagnac (keserűvel, gyömbérsörrel és lime-mal).
A két étterem közös vonása a legjobb termékek gondos beszerzése, legyen szó akár evésről, akár ivásról. A pultnál vagy a magas asztalok egyikénél ülve a tapasok sűrűn és gyorsan érkeznek: Louis Ospitalból származó pácolt húsok és Beñatból származó érett sajtok (10-20 €), borsó és brokkoli guacamole mentával, kiváló tarama füstölt béarn-i chilipaprikával (12 €) vagy tortilla paradicsomos-fokhagymás coulisszal (8 €). Semmi kétség, a délnyugat nincs messze!
A P'tit Deux a régió egyik legikonikusabb ételének, a híres croquetas-nak is hódol, amely különösen pajzán receptekkel készül. Ezek közé tartozik a polip, a paradicsomos konfit és a Xipister krokett, a marhahúsos gor'ion és az Ossau Irraty krokett, a vidéki sonkás és a Beaufort krokett, valamint a hónap krokettje, a mi kedvencünk, amely burgonyával, hagymával, Abondance sajttal és Espelette chilivel van megpakolva. Fél tucatot kérek!
Az ár persze egyesek számára megfizethetetlen lehet (3 €-t kell fizetni egy croqueta-ért), de ezek egyedi és megnyugtató kis falatok, amelyeket egy pohár bor mellett élvezhetünk a barátainkkal. Az édesszájúak számára rengeteg desszertet kínálnak - csokoládéhab és fenyőkrém, baba Chartreuse-zal vagy Armagnac-kal -, de nekünk nem maradt helyünk, mivel a tálakat nagyon bőségesen tálalják.
A P'tit Deux pedig nemrég egy új street-food ajánlatot mutatott be ebédre, amelyet a nagy, napos teraszon lehet elfogyasztani, vagy elvitelre is: taloas! A taloas eredetileg Baszkföldről származó, egyedi textúrájú kukoricakásacskák, amelyeket Tiphaine Mollard és Romain Casas béarn-savoyard-i mártással dolgozott fel.
A megfizethető áron kapható (11,50 euró egy taloa, 14,50 euró egy taloa+oldalas) baszk-savoyard taloa-t imádjuk enyhén fűszerezett xistora kolbásszal, a belőle készült krémmel, cukkinicsíkokkal, rukkolával és guindillával (a híres baszkföldi kis zöld chilivel); de a foszlós csirke taloa is, Padron paprikával, házi répakaviárral, szukrinnal és enyhén fűszerezett béarn-i chilikrémmel.
AP'tit Deux még a vegetáriánusokra is gondolt, bazsalikommal ízesített borsó guacamole taloa-val, mozzarellával, konfitált paradicsommal és füstölt sóval fűszerezett rukkolával a tetején. És hogy még inkább úgy érezhesse magát, mintha a napsütötte délnyugat-franciaországban lenne, a patatas bravas-t sem lehet elrontani egy titkos mártással - távolról sem!
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 3.
Hely
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.deux-restaurant.fr
