Ezt a Párizs környéki cukrászdát érdemes meglátogatni! A Cyril Huet Pâtisserie 2020-ban nyitotta meg kapuit Sèvres-ben, egy egészségügyi válság közepette. Ez azonban nem akadályozta meg ezt az ínyenc helyet abban, hogy sok vásárlót vonzzon, és a Hauts-de-Seine régió egyik vezető pékségévé és cukrászdájává váljon.
A pékséget Cyril Huet vezeti. A 27 éves fiatal cukrász 14 éves korában kezdte a szakmában való pályafutását. A tanonc gyorsan tapasztalatot szerzett számos kiváló étteremben, többek között a párizsi 14. kerületben található Thévenin, a 13. kerületben található MOF Laurent Duchêne, a Courbevoie-ban található Fabrice Capezzone és a Hugo & Victor cukrászdákban.
Mindössze 23 évesen Cyril Huet új kihívás elé állította magát, amikor feleségével, Anaïs-szal együtt átvette a szülei egyik ismerősének 100%-ban hagyományos pékségét és cukrászdáját. A Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres kalandja végre elkezdődhetett.
És nem telt el sok idő, mire az első vásárlók kinyitották a rue de Ville d'Avray-n található üzlet ajtaját. El kell mondani, hogy a cím nem szűkölködik értékekben. A pékség oldalán a hely a kovászos kenyerek finom választékát kínálja, 10-12 különleges kenyérrel. Vannak szezonális kenyerek is, például datolyával készültek.
A bécsi péksütemények is helyet kapnak a pénztár mellett, a műfaj klasszikusai: chouquettes, pains au chocolat, vajas croissant, almás forgatag, briochék (svájci, csokoládés, cukros, rózsaszín pralinéval...), de néhány újdonság is, mint például a babka pralinéval és zúzott piemonti mogyoróval, vagy a szezonális sütemények (pekándiós és juharszirupos...). A Cyril Huet Pâtisserie a nyári hónapokban csokoládék és házi készítésű fagylaltok választékát is kínálja.
De az ínyenc hely napról napra egyre több új vásárlót vonz gyönyörű és csábító süteménykollekciójának köszönhetően. Egy adott napon nem kevesebb, mint 14 süteményt helyeznek el gondosan a kirakatban. Az étlap pedig tele van finomságokkal: a kihagyhatatlan Baba au Rhumtól a Millefeuille gourmand-ig (leveles tészta, karamellhab és mogyorós praliné), nem megfeledkezve a csokoládétortáról, amelyben Cyril Huet a cukrot gesztenyemézzel helyettesítette. A fiatal cukrászmester elmondja, hogy a cukrot fokozatosan az Île de Monsieur-i méhcsaládokból származó mézzel helyettesíti a süteményeiben. Ez a fiatal kézműves egyik prioritása: minőségi alap anyagokból (Valrhona csokoládé), a lehető leghelyesebb helyi (Seggali pörkölő) és szezonális alapanyagokból dolgozni.
Az eredmény? Cyril Huet meghódítja az embereket ultra-gourmet, 100%-ban házi készítésű süteményeivel, mint például a Café Noisette (muffintészta, kávés ganache, kávéval átitatott piskóta, kávépraliné és piemonti mogyorós mousse), Tarte Pécan (muffintészta, mandulakrém, karamellizált pekándió, pekándió praliné és 47%-os Jivara tejcsokoládé mousse), vagy a Parfum d'Iran (mézeskalács tészta, pisztácia ganache, narancsba áztatott kanáltorta, pisztácia praliné és narancsvirág mousse).
Azóta sem hiányoznak a környékről a vendégek, akik a Cyril Huet által készített számos süteményt megkóstolják. És még többen vannak, mióta a hely két díjat is nyert a megyei és regionális versenyeken.
A Cyril Huet Pâtisserie 2022 decemberében elnyerte a "Hauts-de-Seine legjobb süteménye " díjat a "L'écrin " süteményéért. Ez a gyönyörű és ízletes finomság mogyorós ropogtatnivalóból, 66%-os karibi étcsokoládé mousse-ból akácmézzel, brazil vaníliás mogyorókrémből és csokoládémázból áll.
Alig három hónappal később a Cyril Huet Pâtisserie megismételte ezt a bravúrt, és első helyezést ért el a "Nagy-Párizs 2023 legjobb cukrászdája " versenyen, amelyet a Nagy-Párizsi Pékszövetség szervezett.
A fiatal cukrász két hagyományos süteménynek köszönhetően állhatott a dobogó legfelső fokára: az ízletes, nem habcsókos, ultrafanyar citromtortának (muffintészta, mandulakrém, citromkrém, lime, mandulakeksz és lime coulis betét), valamint a kiváló csokoládés éclair-nek (csokoládés choux tészta, Nyangbo & Jivara csokoládékrém, csokoládémáz és csokoládédísz).
Amióta a fiatal cukrász elnyerte ezt a két rangos díjat, a párizsi vásárlók folyamatosan özönlenek az üzletébe, és külön utazást tesznek, hogy megkóstolhassák süteményeit. És Cyril Huet nem tétlenkedik. Tavaly decemberben, amikor a rönkszezon már javában zajlott, a fiatal cukrász három hét alatt mintegy 350 példányt adott el a "L'écrin " nevű egyedi süteményéből. A "Nagy-Párizs legjobb cukrászdája 2023 " verseny óta Cyril Huet két hét alatt mintegy 400 citromtortát és 700 csokoládés éclair-t adott el!
Cyril Huet, aki most nagyon szerencsésnek tartja magát, hogy szenvedélyéből élhet, és látja, hogy a boltja működik, nem szándékozik megállni. A fiatal cukrász a jövőbeli versenyeken való részvételt tűzte ki célul, és új kreációkat is tervez, hogy az ínyencek felfedezhessék az élet finomabb dolgainak ízét.
Hely
Cyril Huet cukrászda
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Árak
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Hivatalos oldal
www.cyrilhuetpatisserie.com
