A Maison Boissier megnyitja múzeumi butikját a Galerie Vivienne-ben

A Maison Boissier nemrég nyitotta meg üzletét Párizs egyik legszebb fedett folyosóján, a Galerie Vivienne-ben, a 2. kerületben. Az 1827-ben alapított cukrászda 200 éves történetének megfelelően új pultot kapott, az emeleten pedig egy kis múzeummal, amely a francia szakértelem közel két évszázados történetét meséli el. A ház abszolút büszkesége, a marrons glacés, egy külön erre a célra kialakított pincében foglal helyet, a párizsiak által már régóta imádott, újjávarázsolt régi cukrászsütemények mellett.

Nehéz elképzelni jobb helyszínt, mint egy műemlékként nyilvántartott fedett átjáró. A Galerie Vivienne olyan, mintha egy időtlen buborékba lépnénk, a padlót átszövő Facchina mozaikokkal és a lágy fényt kiszűrő elegáns üvegtetővel. Az 1823-ban épült, neoklasszikus pompeji díszítésű galéria a párizsi örökség része, akárcsak a szomszédos Jousseaume könyvesbolt, amely időtlen idők óta működik. A designer butikok és a teázók között a Boissier kézenfekvő választás ebben a történelmi környezetben.

Ami rögtön szemet szúr, az a butik-múzeum koncepció, amely messze áll egy egyszerű eladótól. A földszinten a szokásos finomságok találhatók, de az emeleten válik igazán érdekessé a dolog. Sylvie Douce és François Jeantet, a cég jelenlegi tulajdonosai, akik 2000-ben vásárolták meg a céget, az archívumok kincsesbányáját tették a kezükbe: a Boissier történetét elmesélő gyűjtőedényeket, a régi technikákról tanúskodó régi formákat, szövetzacskókat és egy sor olyan promóciós tárgyat, amelyeket érdemes megnézni. Nem egy hatalmas hely, de a felfedezések lenyűgözőek.

Bélisaire Boissier, a cukrász világát fedezheti fel, akinek a 19. század elején az a zseniális ötlete támadt, hogy feltalálja a marron glacés mázas technikát.

A kiállítás csúcspontja a híres gesztenyepince, amely egy borospincét utánoz. Egy üvegvitrin mögött megcsodálhatjuk a ház által kiválasztott különböző évjáratokat. Az ardèche-i gesztenye, amely zsenge textúrával és gyümölcsös ízzel rendelkezik, megosztja a rivaldafényt a piemonti gesztenyével, amely lágyabb és finomabb, valamint a campaniai gesztenyével, amely egyenesen édes, és a pörkölt gesztenye jegyeit hordozza. Összesen tizenhárom különböző különlegesség létezik, amelyek közül néhányat konyakkal, vaníliával vagy akár csokoládéval ízesítettek. Ezeket a helyszínen, egy külön erre a célra kialakított területen megkóstolhatja, akárcsak egy szüreti bort. Ez egy jó ötlet.

A híres Boissier poudrier-ek természetesen különleges helyet foglalnak el a vitrinekben. Ezek a vintage sminkkiegészítőkre emlékeztető vasdobozok a márka DNS-ének részét képezik. A történelmi színek - a jellegzetes Boissier-kék, -zöld és -rózsaszín - olyan élénkebb árnyalatokkal keverednek, mint a kanárisárga és a fukszia. Belül a bonbon boules, a sima, gyümölccsel töltött golyók találhatók, amelyek a 19. századi elegáns párizsiak körében híressé tették a házat. Cseresznye, eper, menta, lime, ezek a kis csodák már akkor elcsábították a színház- és operalátogatókat, amikor még divatos dolog volt édességet magunknál tartani.

Ami a csokoládét illeti, a választék elég jól felszerelt: szirmok, mendiants, szeletek, fondantok, ropogósok, mindenki számára van valami. Sylvie Douce, aki a Salon du Chocolat-t létrehozta, 2000-ben vette át férjével, François Jeantet-vel az üzletet, amikor az az összeomlás szélén állt. Azóta a házaspár körülbelül tizenöt partner kézművessel dolgozik együtt, akik szinte mind franciák, hogy továbbvigyék ezt a szakértelmet. A gesztenyéhez ugyanazt a beszállítót használják, mint Patrick Roger és Pierre Hermé, így a minőség nem nevetséges.

Minden látogatónak kóstolót kínálnak az édességekből, hogy vásárlás előtt megkóstolhassa azokat. A cég filozófiája szerint először szemmel, majd szájjal kell kóstolni. Ez az érzékszervi megközelítés, valamint a hely kulturális dimenziója a kis múzeummal együtt a felfedezést igazi ínyenc és örökségi sétává változtatja. Szánjon időt erre a fedett átjáróban, távol a főutcák nyüzsgésétől, és merüljön el egy olyan világban, ahol az elegancia és a cukor kéz a kézben járnak.

Ez az új cím kiegészíti a cég párizsi hálózatát, amely már két butikból áll, a rue du Bac-on a 7. kerületben és a rue de Passy-n a 16. kerületben, valamint a Galeries Lafayette Haussmann és a La Samaritaine sarkaiból. Azzal, hogy a Galerie Vivienne-ben, a Palais Royal és a Bibliothèque Richelieu épületétől egy kőhajításnyira található üzletben rendezkedett be, a Boissier újra kapcsolódik a fedett átjárók történetéhez, amelyek a 19. században élték fénykorukat, amikor Bélisaire Boissier megnyitotta első pultjait a boulevard des Capucines-on, mielőtt elterjedt volna a főváros legszebb főutcáin.

Ez a költözés egy ilyen történelmi jelentőségű helyre egyúttal előkészíti a vállalat 2027-ben esedékes kétszázadik évfordulójának megünneplését is. A tervek szerint egy új kiállítás mesél majd a cukrászda kezdeteinek történetéről, és kiemeli Bélisaire Boissier, egy vidéki cukrász pályafutását, aki leleményességének köszönhetően meghódította Párizst, és a császári felsőbb osztályok hivatalos beszállítójává vált. Victor Hugo, Émile Zola és Alexandre Dumas is rajongott a kreációiért.

Ez a cím egyértelműen a nagy történelmi házból származó édességeket kereső kíváncsiaknak szól, akik szeretnek időt szánni rá, a párizsi történelem és a szép tárgyak szerelmeseinek, a rangos ajándékokat kereső ínyenceknek, vagy egyszerűen azoknak, akik kivételes szakértelmet szeretnének felfedezni egy varázslatos környezetben. Az emberek azért jönnek ide, hogy élményt szerezzenek, nem pedig azért, hogy futószalagon édességet vásároljanak. Ha akciós árakat keres, ne fáradjon. Ez egy luxus kézműves cukrászda, amelynek árai megfelelnek a termékek rangjának és minőségének. Természetesen drágább, mint a szupermarketekben kapható, de tényleg össze lehet hasonlítani a legjobb gesztenyetermesztő régiók kézművesei által kézzel készített marron glacés-t az ipari termékekkel? A minőségnek ára van, és a Boissier-nél a szakértelemnek megfelelő árat kell fizetni.

A Maison Boissier butik a Galerie Vivienne 64. szám alatt található, megközelíthető a 6 rue Vivienne felől a 2. kerületben. Hétfőtől szombatig 11-13.30 és 14.00-19.00 óra között tart nyitva. Metróval a Bourse (3-as vonal), a Grands Boulevards vagy a Richelieu Drouot (9-es vonal) és a Palais Royal (1-es vonal) állomásoktól néhány perc sétára található.