Amaro: a keserű italoknak szentelt koktélbár Párizs 9. kerületének szívében - ZÁRVA

DEFINITÍV ZÁRVA - Ha olyan szenvedélyesen rajongsz az olasz kultúráért, mint Philippe Baranes séf-étteremtulajdonos, akkor a Negroni biztosan az egyik kedvenc koktélod lesz! A már a Braisenville (2011) és az Il Cuoco Galante (2017) mögött álló Philippe Baranes, az innovatív koncepciók megalkotója harmadik párizsi létesítményének adott életet. A 9. kerületben található Amaro a legelső olyan párizsi koktélbár, amely a keserű italoknak szenteli magát. A François Doll építész által tervezett helyszínt egy rózsaszín velencei díszítésű anti-speakeasy-ként tervezték.

De mik is pontosan a keserű italok? A keserű italok olyan alkoholos italok, amelyeket keserű vagy édes ízű növényi összetevők (gyógynövények, növények, gyümölcsök és zöldségek, fűszerek stb.) borral (vermut) vagy alkohollal (amari) kevert infúziójából, főzetéből vagy macerációjából készítenek. Az Amaróban ezen olasz specialitások szerelmesei exkluzív menüt fedezhetnek fel, amely a legnépszerűbb referenciákat, valamint a legmodernebb rögöket tartalmazza. A menü azamari, a vermut és a keserű italok ízeivel játszik. A házon belüli keserűket is Julie Martin mixológus találja ki.

Összesen mintegy tizenöt koktél szerepel az étlapon, amelyek az évszakok szerint változnak. És természetesen az Amaróban azAperitivo művészetét is teljes egészében kiélvezhetjük. A bárban hagyományos ínyencfalatok csábító választékát is kínálják. Mi van az étlapon? Bruschetta brurrata, padlizsán kaviár, polpette vagy tintahal citromos emulzióval.

• Olvassa el még
• Hol ihatunk jó Negronit Párizsban?
• Párizsi koktélbárok, jó címek az esztétáknak
• Olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek

Egy olyan menü, amelyet a szerkesztőség ismét kipróbálhatott... Különösen szeretjük a szájban elolvadó polpette-et és a fanyar paradicsomszószt, amely különösen jól fűszerezett. Külön említést érdemel még a tintahal és a nagyon friss citromos emulziója. Rendkívül finom konyha, nagyon egyszerű kompozícióval, amelyet mérték nélkül kell élvezni...

Ami a koktélokat illeti, a klasszikus Negroni d'Amaro felébresztette ízlelőbimbóinkat, míg a Verdant egy nagyon különleges kesernyésséget adott hozzá. Külön említést érdemelt a Bellini is, amelyet a szezonban újragondoltak, őszibaracklé helyett vörös szilvalével. Igazi csemege a Bellini szerelmeseinek, mint mi... Egyszóval egy olyan menü, amelyet nem tudunk eléggé ajánlani!

Hogy ezt a remek választékot teljessé tegye, az Amaro nem felejtette el a kistermelőktől származó nyers termékeket, sajtokat (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) és felvágottakat (24 hónapos pármai sonka, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) a csomagtartóból.

Készen állsz arra, hogy Észak-Olaszországba indulj?

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.