Kinágua: ázsiai és portugál fúziós koktélbár és tapasbár, amelyet a Koh-Lanta győztese alapított Párizsban.

A nagyközönséga Koh-Lanta című tévéműsorban fedezte fel, mint kalandort. Most Frédéric Khouvilay a shakerek mögött kezdi új kalandját társaival, Julien Bellelle-Giubellinivel és Damien Vieirával. A híres tévéműsor2023-as kiadásának győztese megnyitja saját bárját Párizsban: a Kinágua-t. Vajon ez a hely méltó lesz-e egy kényelmi verseny nyereményéhez?

A főváros2. kerületében, a -ban található ez az új hely. A helyszín a portugál tengerészek ázsiai expedíciói ihlette utazásra invitál. Számíthatunk tehát egy fúziós konyhára, ahol a portugál gasztronómia találkozik akelet-ázsiai ízekkel. 

A koktélok tekintetében ez a portugál és ázsiai fúzió nem annyira jellemző, és ennek oka, hogy ez a rész a menün inkább egyfajta utazási napló, amelyben Frédéric az általa meglátogatott különböző országokból merít ihletet. A portugál hatást leginkább tükröző recept a Kinágua nevű koktélban található, amely Kiyomi rumot, Amarguinha-t (portugál keserű mandula likőr), passiógyümölcsöt és áfonyaszirupot tartalmaz. Emellett üdvözöljük a koktélok alkoholmentes változatainak kínálatát, amelyek kreativitásukban semmiben sem maradnak el az alkoholos italoktól.

A tapasok esetében a két világ közötti kapcsolat nyilvánvalóbb: megtalálhatók a híres krokett receptek, kelet-ázsiai konyhából ihletett összetevőkkel keverve, például szardínia pastell kimchi lével.  A megosztásra szánt tálaknál átlagosan 2-3 ételre érdemes számítani fejenként. Különösen ajánljuk az Alheira ropogós ételét, amelynek neve újragondolt, portugál kolbásztöltelékkel és meglehetősen fűszeres mézes-mustáros mártással tálalják.

Ez az, ami megkülönbözteti a Kinágua konyháját: merészség, amely meglehetősen határozott ízeket kínál, ellentétben a konszenzusos ízléssel, a karakteres ételek kedvelőinek örömére. Így a marhahús tataki (nagyon omlós) füstölt joghurttal, az octopus ceviche citromos ízével, a zöld papayából készült vegetáriánus tavaszi tekercsek ecetes ízével... mindegyik ételnek megvan a maga jellegzetes íze, ami garantálja, hogy minden tányéron megtaláljuk azt a pluszt, ami nekünk is tetszik.

Az édesszájúaknak aKináguabár desszert koktélokatis kínál. Figyelem, ezek nem tálalva vannak, az édesszájúaknak nincs más választásuk, mint felfedezni ezt a szokatlan formátumot, amelyben meglehetősen dekadens receptekkel készült kreációk találhatók (ezek közül néhány alkoholmentes változatban is elkészíthető). Példaként említhetjük a Creamytini-t, amely a crème brûlée-ről ihletett, vodka, amaretto, folyékony tejszín, tojás és vanília alapú koktél. A tetejét flambírozzák, így finom karamellás illatot hagyva maga után, míg kóstoláskor egy nosztalgikus koktélt fedezhetünk fel. 

• Olvassa el még
• A hét jó tippjei Párizsban és az Île-de-France régióban, 2025. december 1-jétől 7-ig

Előre is elmondom, hogy ha koktélok terén inkább a klasszikus recepteket kedveli, akkor nem érdemes a Kinágua-ba jönnie. Ha viszont nem riad vissza attól, hogy eltávolodjon a bevált értékektől, akkor nyugodtan látogasson el ide, hogy egy olyan koktélélményben részesüljön, amely minden mixológia-rajongónak tetszeni fog. 

A matcha rajongói számára két koktél fog különösen tetszeni. Az első, könnyebb koktél a La Traversée, amely Gin Roku, matcha tea, citrom és juharszirup alapú. Az összetevők együttesen egy friss, virágos és fűszeres ízt eredményeznek, amely szépen kiemeli a híres japán zöld arany enyhe kesernyésségét.

A második, a desszert kategóriában, a Matchatinni, amely a legfinomabb oldalát mutatja meg matchával ízesített vodkával, amarettóval és mandulatejjel a még nagyobb teljesség érdekében, folyékony tejszínnel, juharszirupmal, Grom vanília fagylalttal és fehér csokoládéforgáccsal a tetején. Megjegyzendő, hogy ez a kreáció alkoholmentes változatban is elkészíthető.

A La Sirène egy olyan kreáció, amely jól illusztrálja a receptek kidolgozásának aprólékos egyensúlyát, vodka, hibiszkusz-infúzió, lime, pirospaprika-szirup és friss málna alapú összetételével. A csípős ízek elég erősek, de nem égetik meg a szájpadot, így a legérzékenyebb ízlésűek is megnyugodhatnak! 

A mocktailok egyébként semmiben sem maradnak el a koktéloktól: ugyanolyan gondosan készülnek. A Mirage, ahogy a neve is sugallja, meglehetősen lenyűgöző: a negroni ihlette, és nem is gondolnánk, hogy alkoholmentes italról van szó, mivel hűen visszaadja a receptet jellemző keserűséget és füstös ízjegyeket.

A koktélok ára 15 és 18 euró között mozog (12 euró az alkoholmentes változatoké), ami jelentősebb kiadást jelenthet, bár ezek az árak összhangban vannak az ilyen típusú éttermekben alkalmazott árakkal. A tapasok ára 11 és 18 euró között mozog, a adagok pedig elég nagyok, így könnyen kézben tarthatjuk a költségeket.

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.