Az édesszájúaknak saját süteménytemplomuk van. A Christophe Michalak cukrászdájától mindössze néhány méterre található Maison Aleph Paris mindent kínál , hogy elcsábítsa az új ízeket kereső ínyencek ízlelőbimbóit.
E cím mögött egy nő története áll: Myriam Sabet. A ma Párizsban élő Myriam 10 évig a szíriai Aleppóban nőtt fel, ahol felfedezte a Levante ízeit: damaszkuszi rózsa, limonádé, jázmin és halva... Ezek az ízek most megtalálhatók legelső párizsi cukrászdájában. A koncepció? Olyan kreációkat kínálni, amelyek gyermekkora ízvilágára emlékeztetik, és ezt a kulináris örökséget minél több emberrel megosztani.
Ennek érdekében Myriam Sabet megszerezte a CAP cukrászképesítést, majd Montrealba repült, ahol találkozott egy szíriai mesterrel, akivel hihetetlen ősi technikákat fedezett fel.
Myriam Sabet örömmel mutatja be gyönyörű és zamatos süteményeit, amelyeket a levantei specialitások ihlettek, egy csipetnyi francia szakértelemmel, és amelyek mind gondosan kiválasztott termékekből (Charentes-Poitou OEM vaj, normandiai krém stb.) készülnek.
Az Eloise Bosredon által berendezett butikban számos sütemény, köztük a híres "Nids " is megtalálható. Ez a felújított hagyomány egy tészta változatban (krémes töltelékkel vagy gyümölcskonfittal töltve, krémhabbal bevonva) és egy utazó változatban (aszalt gyümölcspasztával, konfitált gyümölcsökkel, kávéval vagy csokoládéval töltve). A kadaïfból, a híres hagyományos levantei angyalszőrből készült, vajkrémmel formázott és aranyozott "Nids " többféle ízben is fogyasztható: citromos-kardamomos, mangós-jázminos, tejbegríz-damaszkuszi rózsás, csokoládés-szumákos.
Az utazási változathoz próbálja ki az iráni pisztáciát, a mandulát, a narancsvirágot, a piemonti mogyorót vagy az arabica kávét.
A Maison Aleph másik különlegessége? Az "1001 feuilles " , a híres baklawa szabad és kortárs értelmezése, az aranyszínű filotészta alatt krémes rétegű, ízesített aszalt gyümölcsökkel. Az ízek tekintetében pedig el van kényeztetve a választás: szőke szezám és halva, mogyoró és arak, piemonti mogyoró és citrom, périgord-i dió és fahéj, vagy iráni pisztácia és narancsvirág...
Végül a Maison Aleph a hagyományos gabonapelyhek által inspirált szeleteket is kínál. Itt a szeletek a kadaïf ropogós ízét mandulával, napraforgómaggal és aszalt gyümölcsökkel kombinálják, és tiszta eredetű csokoládéba mártják.
Többféle ízben kapható: tejcsokoládé piemonti mogyoróval, sárgabarackkal és kandírozott citrommal, vagy étcsokoládé iráni pisztáciával és kandírozott bigarádéval.
A süteményeket elvitelre és fogyasztásra is kínálják, és Romain Chirat által tervezett vonzó csomagolásban kaphatók, aki a Maison Aleph vizuális arculatához az aleppói Omajjád-palota padlójából merített ihletet.
Mindezek tetejébe a Maison Aleph a szezonalitásra is odafigyel, olasz stílusú fagylaltokat kínál két ízben: joghurt és damaszkuszi rózsa.
A lehűléshez Myriam Sabet olyan házi készítésű italokat is ajánl, mint az amalfi citrommal készült limonádé vagy adamaszkuszi rózsavíz.
Tavasszal imádjuk az isteni epres tortát . Ciflorette eper, narancsvirág és iráni pisztácia filótésztás puffancson, ropogós és finom.
Egyszóval, szó szerint behódoltunk ezeknek a süteményeknek, amelyek ízei egyedülálló érzékszervi és gasztronómiai utazásra invitálnak! Szóval, te mikor mész?
Hely
Maison Aleph Párizs
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Árak
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
