Flora Danica: egy dán szünet a Champs-Elysées-n

A Champs-Élysées sugárút 142. szám alatt található Maison du Danemark (Dánia Ház ) kiállítások, vetítések, valamint két étterme, a Le Copenhague gasztronómiai étterem és a Flora Danica söröző révén invitál minket az ország kultúrájának felfedezésére.

2017-ben a hely berendezését teljesen átalakította a dán design sztárpár, a dán építész Stine Gam és az olasz építész Enrico Fratesi. A konyhát Andreas Møller, a 34 éves koppenhágai séf irányítja, aki a New Nordic Cuisine örököse, amely a 2000-es évek elején jelent meg olyan séfek kezdeményezésére és kreativitására, mint Claus Meyer vagy René Redzepi a Noma étteremből , amelyet többször is a világ legjobb éttermének választottak a 50 legjobb étterem listáján.

A francia séf, Guillaume Leray támogatásávalAndreas Møller egyszerű étlapot állított össze, amely a dán konyha összes klasszikus ételét tartalmazza. Már a Smørebrød (kiejtése: „smeureubreud”) is, ez a vajjal megkent fekete kenyér, amelyet heringgel vagy makrélával tálalnak, intézménynek számít Lars Von Trier hazájában.



Kóstoljuk meg a házi taramát blinivel, majd természetesen a lazacot, amelyet egyoldalúan sütöttek, meleg céklával és burgonyasalátával, vagy a „Gilbert Bécaud” módra elkészített lazacszívet, amelynek neves előadója, az„Et Maintenant” című dal énekese szokta kérni, hogy a lazacot egy bizonyos módon szeleteljék, ami végül bekerült az étterem étlapjára.



A húsételek közül a késsel finoman felvágott marhahús tatár igazi csemege, és ha még van helye desszertnek, kóstolja meg a tejszínhabbal készített könnyű rizsfelfújtat, vagy válassza a frissítő vörös gyümölcsös levest, amelyet itt Rødgrød-nak hívnak.

Egy olyan hely, amilyet szeretünk: egy téma, rövid étlap, jó termékek felesleges sallangok nélkül. Sajnáljuk azonban, hogy nincsenek bio- és természetes borok, mivel Dánia nagyon előrehaladott a egészségesebb táplálkozás és az ökológia terén. Ez utóbbi azonban nem fog minket megakadályozni abban, hogy visszatérjünk, és ezúttalAndreas Møller gourmet éttermét, a Le Copenhague-t próbáljuk ki, amely az emeleten található.