Sebelumnya, kami telah membahas tentang Nour Kandler, sang pastry autodidak yang berbakat. Ia memikat kami dengan kreasi-kreasinya yang tidak hanya cantik tapi juga menggoda selera. Setelah beralih ke dunia pâtisserie selama masa karantina di London, Nour mengembangkan keahlian luar biasa yang dapat dirasakan di setiap karyanya. Berbasis di La Garenne-Colombes, ia mengolah segala sesuatu di atelier-nya, mulai dari krim hingga praline—all made from scratch. Untuk Natal 2025, Nour menginap di Lalla Coffee di 12e arrondissement Paris dan memperkenalkan sebuah kue naluri yang harum akan pistachio Iran dan bunga jeruk.
Kami telah mencoba dan sangat menyukai permata kecil ini untuk merayakan musim Natal. Buche Paris-Brest pistachio dan bunga jeruk ini terdiri dari krim diplomate beraroma pistachio dan bunga jeruk, kue éclair diisi dengan inti praline pistachio, tekstur pistachio yang lembut, lapisan croquant dari feuillantine pistachio, serta krim chantilly ringan dengan aroma bunga jeruk. Setiap gigitan mampu membawa kita ke dunia yang penuh cita rasa dan kehalusan, di mana pistachio benar-benar menunjukkan pesonanya, semuanya diperkaya oleh sentuhan aroma bunga jeruk.
Kami sangat menyukai tekstur renyah yang ringan ini dan krim chantilly yang menyempurnakan tanpa mendominasi. Rasanya tetap seperti kue nyata yang berdengung dengan tekstur yang menyenangkan, berbeda dari bûche yang terlalu ringan yang kadang kita jumpai. Pistachio yang digunakan bukan sembarangan. Nour Kandler hanya bekerja dengan pistachio dari Iran, terkenal dengan rasa autentik dan kekuatannya yang khas. Standar tinggi terhadap bahan baku inilah yang membuat perbedaan besar dan menjadi ciri khas dari karyanya.
Rasakan sensasi sejati dari pistachio, rasa yang benar-benar menggugah dan tidak terlupakan, berbeda dari varian yang hambar atau terlalu manis yang sering kita temui di tempat lain. Sementara itu, air bunga jeruk menambah sentuhan kelembutan floral yang pas, tanpa pernah mengambil alih keseluruhan rasa. Keseimbangan sempurna ini jarang kita temui, dan proses pencelupan tangan yang dilakukan secara manual memberikan kehalusan dan keunikan tersendiri yang tidak bisa ditemukan dalam produk industri. Kolaborasi eksklusif antara Nour Kandler dan Lalla Coffee ini memberi kita kesempatan untuk menikmati salah satu kreasi pâtissière ini, yang biasanya hanya tersedia berdasarkan pesanan dari studionya di La Garenne-Colombes. Dunia pâtissier pribadinya yang penuh kehalusan dan tekstur tergambar dalam setiap sentuhan lembut pada entremets, tart yang menggoda selera, dan Paris-Brest legendaris berisi praliné buatan sendiri yang membuat ketagihan.
Tersedia untuk pesan dulu, Anda dapat mengambil langsung log cake di Lalla Coffee, yang beralamat di 72 rue Crozatier, di 12th arrondissement Paris, setiap hari dari pukul 08.00 hingga 19.00. Alternatifnya, ada juga tempat pengambilan kedua di Lalla Coffee Ivry di 3 rue Galilée (94200), buka dari pukul 08.00 hingga 17.00.
Jika Anda mencari alternatif, Nour Kandler juga menawarkan bûche tropis yang sudah kami coba dan benar-benar layak untuk dicicipi. Versi ini terdiri dari krim passion yang lembut, konfiture mangga avec vanili dan jeruk nipis, disertai buah markisa dan mangga segar, serta lapisan coco dan jeruk nipis yang lembut. Ada juga pudding beras santan vanila dan praline renyah berisi kelapa dan vanili, serta whipped cream ringan beraroma vanila. Kami menyukai sensasi segar dari buah markisa yang menambah semangat dan membangkitkan selera. Dengan rasa yang benar-benar segar, bûche ini cocok sebagai penutup hidangan yang melimpah. Puding beras menambah kelezatan tanpa membuat keseluruhan hidangan terasa berat.
Kue bûche ini ditujukan untuk para pecinta kuliner yang telah berpengalaman. Jika Anda mencari bûche buatan sendiri yang tepat manisnya dan tidak memberatkan perut di akhir makan, ini mungkin pilihan yang tepat untuk Anda. Tentu saja, harganya tidak murah, tetapi perlu diingat bahwa kue ini terbuat dari bahan-bahan berkualitas dan bukan produk massal dari pabrik.
Dari segi harga, bûches de Noël ini ditawarkan dengan harga 65€ untuk 6 potong. Harga yang masuk akal untuk karya kerajinan tangan di mana semuanya dibuat sendiri, mulai dari krim hingga praline. Pre-Order untuk bûche Paris-Brest pistache sudah bisa dipesan langsung sekarang melalui Lalla Coffee, dengan pilihan pengambilan mulai 15 Desember hingga 31 Desember 2025 (dan hingga 1 Januari 2026 secara langsung di Nour Kandler). Untuk bûche tropis, pemesanan harus dilakukan minimal 3 hari sebelumnya di website Nour Kandler untuk pengambilan di La-Garenne-Colombes atau dengan tambahan biaya kecil di Saint-Lazare.
Singkatnya, jika Anda mencari ide menarik untuk liburan dengan kue Natal yang berbeda dari biasanya, pertimbangkan kreasi artisan dari Nour Kandler. Mulai dari varian Paris-Brest pistache di Lalla Coffee hingga pilihan tropis yang bisa langsung dipesan melalui situsnya. Kami sangat merekomendasikannya, karena rasanya benar-benar layak dicoba.
Tanggal dan jadwal
Dari 9 Desember 2025 Pada 31 Desember 2025
Harga
6 bons gourmands : €65
Situs resmi
lallacoffee.com
