Tea time Matthieu Carlin di Crillon mempersembahkan pengalaman rasa yang unik.

Tea time di Hôtel de Crillon, yang berada di Place de la Concorde, arrondissement ke-8 Paris, menghadirkan versi terbaru karya Matthieu Carlin. Kue-kue pâtisserie yang belum pernah ada, hidangan asin yang halus, dan teh-teh beraroma bunga menjadi bagian program sepanjang musim panas hingga akhir Agustus 2026.

Kami menjelajahi tea time di Hôtel de Crillon, di Place de la Concorde dalam kawasan ke-8 Paris, dalam versi yang membangkitkan rasa ingin tahu dan bau kita. Pastry chef Matthieu Carlin membayangkan serangkaian kreasi yang ratanya terinspirasi oleh elemen alami, bunga, dan unsur kayu: bunga tilleul (bunga lindan), neroli, citrus, biji tonka. Hasilnya halus, tidak berlebih, dan sungguh bikin terkesima. Seperti yang dirangkum sang koki sendiri: "Ce tea time célèbre la rencontre du goût et de l'odorat : chaque création y est imaginée comme un accord délicat de textures, de parfums et d'émotions."

Saat aroma menginspirasi kue-kue pâtisserie

Semuanya berawal dari kolaborasi kreatif antara istana dengan sebuah rumah parfum, lahir dari pertemuan Matthieu Carlin dan pendiri Sonia Godet di Saint-Paul de Vence. Saat Sonia menciptakan parfum unik untuk tempat itu, sang koki mendapat ide untuk menjadikannya sumber inspirasi tea time musim panasnya, mengambil nada-nada dari kreasi tersebut. Parfum signature yang menggambarkan sebuah jalan-jalan di Paris, yang notanya lalu menjadi bahan baku bagi tiga pâtisserie baru. Berbeda dari bayangan kita, kita tidak makan parfum: kita menikmati gourmandises yang rasa-rasanya terinspirasi secara bebas oleh bahan-bahan penyusunnya. Di situlah kehalusan inti dari latihan ini.

Tiga patiseri, tiga ragam rasa

Koki itu menyatakan kepada kami bahwa pada akhirnya tidak terlalu sulit untuk menyatukan aromanya dengan kue-kue pâtisserie-nya. Setelah itu, semua bergantung pada takaran dan perpaduan rasa.

Sekuen manis ini dibangun di atas tiga kreasi yang benar-benar berbeda. Yang pertama memanfaatkan kesegaran lemon dengan sentuhan halus bunga linden: sablé berbentuk berlian, mousse ringan dengan bunga linden, dan inti lemon yang asam segar. Rasanya cerah, ringan, hampir seperti musim panas. Kami sangat menyukai cara bunga linden dipajangkan secara halus di latar belakang, seperti bisik tumbuhan yang memperpanjang buah tanpa pernah menutupi rasanya.

Patisserie kedua menggabungkan rasberi dengan air bunga jeruk di atas biskuit almond, dilengkapi krim yang lembut dan raspberi segar. Air bunga jeruk memberi sentuhan floral yang halus tanpa menonjolkan buahnya, hal yang bisa terjadi jika kadarnya terlalu berlebih. Di sini, keduanya saling melengkapi dengan sangat elegan.

Akhirnya, para penggemar aroma tonka yang kuat dan membalut sebaiknya menikmati kreasi ketiga, disajikan dalam bentuk mawar: kue cokelat yang lembut, krim cokelat susu yang kaya, dan fondant biji tonka. Ini adalah yang paling menggugah selera di antara ketiga kreasi, dengan kelezatan hangat dan vanila yang kontras manis dengan kesegaran dua kreasi pertama.

Waktu teh yang seimbang antara gurih dan manis

Pengalaman kuliner tidak hanya soal kue-kue manis. Hidangan asin memiliki tempatnya sendiri: sebuah roll lobster dengan parutan lemon dan delima, sebuah tartelet renyah salmon gravlax beraroma bergamot, dan sebuah focaccia rumah dengan sayuran musim panas confit dan pesto basil membangkitkan aroma hangat basin Mediterania. Yang menarik, asin juga diperlakukan setara dengan manisnya, hal yang tidak selalu terlihat di tea time hotel mewah.

Pengalaman ini dilengkapi dengan sebuah pra-pencuci mulut, kue-kue kecil (palmiers dengan kapulaga hijau), des scones polos, sebuah madeleine polenta et basilic, serta brioche berlapis dengan kompot aprikot aroma melati. Yang jelas, kami pulang dengan perut kenyang.

Teh apa saja yang pas untuk menemani?

Palais des Thés telah menyusun pilihan minuman yang selaras dengan jiwa menu. Yang patut dicatat antara lain Thé des Étoiles, teh hijau dengan nuansa kastanye dan biji tonka yang mengingatkan pada pastry cokelat, Blue of London, teh hitam beraroma bergamot yang berpadu dengan salmon gravlax, serta Bai Mu Dan, teh putih dengan nuansa floral dan kayu. Kami juga sangat menyukai À Cœur de Joie, infus tanpa kafein dengan nuansa jeruk, lemon, dan bunga jeruk, sempurna untuk melanjutkan pâtisserie raspberi dengan ringan.

Di mana dan kapan sebaiknya menikmAti tea time ini?

Acara tea time istimewa ini ditawarkan di Cour d'Honneur Hôtel de Crillon, yang megah, tak jauh dari alun-alun Concorde dan Taman Tuileries. Digelar dari Kamis hingga Minggu, 8 Mei hingga 30 Agustus 2026, dalam dua sesi. Tarifnya 88 € per orang. Reservasi sangat disarankan, bahkan wajib, untuk memastikan tempat di suasana yang luar biasa ini. Anda bisa memesan langsung secara online.

Tea time ini ditujukan baik bagi penggemar patisserie cantik maupun bagi mereka yang suka melihat seorang koki bermain dengan dunia-dunia tak terduga. Ini juga ide hangout yang pas untuk berduaan, mengecap sore yang berbeda dari usually tanpa perlu meninggalkan Paris.

Untuk alamat-alamat cantik serupa, Anda bisa mengecek pilihan kami tentang tea time terbaik di Paris dan Île-de-France. Temuan-temuan menarik untuk Anda, selamat menikmati tea time!

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.