Waktu minum teh di Les Étangs de Corot: camilan khas pedesaan yang bisa dijelajahi

Di musim panas, menghadap ke kolam Ville-d'Avray, Paillotes des Étangs de Corot, guinguette kecil berbentuk panggung yang terdaftar sebagai monumen bersejarah, menawarkan suasana yang mempesona untuk menikmati waktu minum teh yang tiada duanya. Tidak ada prasmanan Inggris di sini: acara minum teh bergaya Prancis ini terinspirasi dari suguhan manis di masa lampau, yang ditafsirkan ulang secara sensitif oleh Baptiste Vial, koki pastry muda yang dilatih di restoran-restoran terbaik di Paris.

Setelah bekerja di Plaza Athénée bersama Angelo Musa, di MAM bersama Pierre Chirac dan di Le Bristol bersama Juien Alvarez dan kemudian Yu Tanaka, Baptiste Vial kembali ke tempat di mana ia memulai debutnya, untuk menciptakan pengalaman mencicipi yang memadukan tradisi dan hasil bumi setempat. Setiap akhir pekan, Anda akan menemukan menu kue-kue buatan sendiri yang dibuat secara eksklusif dengan hasil bumi musiman setempat.

Kami mulai dengan es Bourdaloue dengan pir, lemon balm, dan almond, reinterpretasi ringan berbahan dasar nabati dari kue tart Paris abad ke-19 yang terkenal. Kami menyukai perpaduan tekstur dan kesegarannya, yang menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Sementara sahabat saya tergoda dengan sampanye, saya memilih es teh buatan sendiri dengan aroma herba.

Kami kemudian beralih ke kuetart untuk dibagikan, yang sangat populer. Bergaya cheesecake, kue ini memadukan bunga elder dari bunga elder dengan rhubarb rebus dan raspberry segar. Rendah gula, buah dan seimbang. Segala sesuatu tentang hidangan penutup ini adalah undangan untuk berbagi. Baptiste menghadirkan kembali hidangan klasik dengan sentuhan ringan: roti tawar yang lembut, krim fromage blanc yang harum, dan buah musiman. Elderberry yang dipetik di dekat Étangs de Corot menambahkan aroma bunga yang cocok dengan keasaman rhubarb. Disajikan utuh, kue tart ini merupakan suguhan yang sederhana dan lezat. Hidangan penutup tanpa berlebihan, dirancang untuk keramahan.

Kemudian kami dikejutkan oleh Paris-Brest dengan burnet, sebuah anggukan pada sejarah tempat itu. Memang, Ville-d'Avray adalah garis finis etape pertama Tour de France pada tahun 1903, jadi sulit untuk melewatkannya. Namun Baptiste tidak puas dengan interpretasi klasik. Jangan biarkan warnanya menipu Anda, ini bukan pistachio, tapi Primprenelle. Tumbuhan liar ini, dengan rasa herba dan kacang-kacangannya, menambahkan aroma tumbuhan yang halus dan mengejutkan. Kue elegan yang secara diam-diam menggemakan pimprenelle, kenari, dan tartlet karamel yang disajikan di restoran berbintang Michelin, Le Corot - kami menyukainya.

• Baca juga
• Jelajah tawaran menarik minggu ini di Paris dan seluruh Île-de-France, dari 26 Januari hingga 1 Februari 2026.

Selanjutnya adalah Madeleine au miel de tilleul, yang diolah kembali dengan madu yang luar biasa dari Parc de Saint-Cloud. Rasa bunga dan sedikit mint, ditutupi dengan lapisan lemon, menawarkan tekstur yang lembut dan tajam.

Barquette fraise agastache adalah kreasi yang segar dan penuh warna. Berbentuk perahu kecil, mengacu pada perahu yang pernah berlayar di kolam, kue tart ini memadukan pastri manis yang renyah, krim almond yang meleleh, dan confit agastache, tanaman yang tidak banyak dikenal dengan sedikit aroma adas manis. Selai stroberi dan buah segar menyeimbangkan keseluruhannya, digarisbawahi oleh beberapa daun agastache untuk sentuhan herbal yang segar. Kami menyukai kerenyahan keseluruhan, yang disediakan oleh pastry dan tempat tidur kadaïf, serta kesegaran tanpa gula berlebih yang disediakan oleh stroberi yang diasinkan. Agastache, jauh dari sekadar hiasan, menambahkan aroma yang benar-benar aromatik pada keseluruhannya.

Terakhir, bagi para pencinta rasa yang lebih kuat,Entremet chocolat caramel adalah suguhan yang menenangkan. Berbentuk batang kayu, pengingat akan hutan di hutan Fausses-Reposes, hidangan penutup yang lembut dan lumer ini memadukan karamel lembut yang dibumbui kapulaga hijau, cokelat yang meleleh, dan sedikit rasa fleur de sel. Harus diakui, hidangan ini cukup kuat, dan harus disediakan untuk para pencinta cokelat.

Kudapan lokal ini merayakan warisan manis wilayah ini sambil bercerita tentang lanskap, produk, atau kenangan. Ini juga merupakan cara untuk terhubung kembali dengan gagasan tertentu tentangseni hidup Prancis- sederhana, gourmet, dan berakar di wilayah tersebut. Kami menyukai selingan yang mempesona ini dalam suasana yang tenang dan rindang. Ini adalah camilan orisinil dan kreatif yang membangkitkan selera dengan produk yang mencerminkan kekayaan tanah lokal kami. Lupakan waktu, di sini Anda dapat bersantai dan membiarkan diri Anda terbuai oleh suara burung.

Dan dengan harga €42 (€50 dengan segelas sampanye), Anda tidak akan mau melewatkan camilan bertabur bintang Étangs de Corot. Harap diingat bahwa hidangan ini hanya disajikan pada hari Sabtu dan Minggu, mulai pukul 15.00 hingga 18.00, dan harus dipesan 48 jam sebelumnya.

Waktu minum teh dengan gaya guinguette, elegan dan penuh komitmen, adalah cara sempurna untuk memanjakan diri Anda. Dan mengapa tidak membiarkan diri Anda terbuai dengan tidur di tepi kolam?

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.