Kue-kue pâtisserie musim panas terbaru karya Nour Kandler, dari La Garenne-Colombes ke Paris, dan workshopnya

Autodidakte yang menetap di La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), pâtissière Nour Kandler menghadirkan entremets, tart, dan flan yang luar biasa, semuanya dibuat di rumah sendiri, bisa dipesan sesuai pesanan. Kami menguji koleksi musim panas berbuah terbarunya untuk musim panas 2026, dan kami ajak Anda menelusuri penemuannya.

Seorang pâtissière autodidak yang menetap di La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), Nour Kandler merilis entremets, tartes dan flans yang sepenuhnya dibuat sendiri, khusus dipesan. Kami telah mencoba koleksi musim panas buah-buahan-nya pada musim panas 2026, dan kami membawamu menemukannya.

Kami menjelajahi atelier Nour Kandler, di La Garenne-Colombes, dalam Hauts-de-Seine (92), dan kami pulang dengan hati yang terkesan. Patisserie otodidak ini dikenal karena ketelitian kreasinya, ia menekankan bahwa semuanya dibuat sendiri di rumah, mulai dari praliné hingga adonan, plus coulis dan kompot. Saat ini, ia mempersembahkan koleksi musim panas yang menonjolkan buah-buahan musiman.

Ceritanya patut dijadikan sumber inspirasi: di London, saat masa pembatasan, Nour memulai perubahan karier dan menemukan bakatnya yang sesungguhnya. Kini ia menetap di La Garenne-Colombes, mengembangkan dunia patisserie pribadinya yang halus dan bertekstur. Namun ingat, jangan datang tanpa janji: Nour tidak punya toko maupun etalase (namun hal ini bisa berubah dalam waktu dekat, kami akan memberi kabar). Karyanya dipesan terlebih dahulu, kemudian bisa diambil di atelier miliknya atau di Stasiun Gare Saint-Lazare atas janji temu, melalui situsnya atau Instagram.

Di repertoarnya, kita menemukan entremets yang halus, including fraisier yang benar-benar menggoda, tartes dengan perpaduan rasa yang berani, flans dengan adonan yang renyah di luar dan isi yang lembut di dalam, kue perjalanan yang lembut, serta cakes signatures yang mematahkan konvensi. Semua itu berevolusi mengikuti musim, dan musim panas memberi panggung utama bagi buah-buahan segar.

Koleksi musim panas yang menonjolkan buah-buahan

Musim panas, menu Nour dibarisi buah-buahan musiman. Di sisi entremets, Fraisier menonjolkan kesegaran dengan krim diplomat vanila, konfit stroberi, dan stroberi segar, sebuah klasik yang menenangkan untuk menikmati stroberi-stroberi terakhir yang cantik.

Kalau Anda lebih suka persik (buah yang tepat menggantikan stroberi di pertengahan musim panas), Nour telah memikirkan Anda dengan dua hidangan manis. ENTREMET Persik & Mint menonjolkan compote persik kuning dan putih yang diberi sentuhan mint serta persik panggang dengan madu dan vanila, sementara tarte Persik & Vanila mengandalkan adonan gula renyah, krim diplomate vanila, dan persik segar. Dua cara cantik untuk menikmati musim panas.

Para tartes berani bermain dengan kombinasi rasa yang lebih tajam, dari Pistachio & Raspberry ke Cokelat, Cherry & Vanilla, hingga kejutan Sésame Hitam, Blackberry & Raspberry, semuanya disajikan di atas kulit pai yang renyah dan dipenuhi buah segar dengan melimpah. Di sisi kue perjalanan, Aprikot, Thyme & Vanila dan Lemon & Blueberry membawa sentuhan segar dan harum, sempurna untuk musim panas.

Pilihan favorit kami dari koleksi ini

Kami mencoba seluruh koleksi, dan beberapa kreasi benar-benar meninggalkan kesan. Le Flan Pistache terlebih dahulu, benar-benar jadi favorit yang kami rekomendasikan tanpa ragu: pâte filo dan kadayifnya renyah sekali, isian yang lembut tanpa telur, praliné dan pistachios karamel, ini menggugah selera tanpa pernah terasa berat.

Selanjutnya hadir Matcha, Raspberry & Kelapa, yang mungkin tidak akan kami pilih sendiri, namun ternyata berhasil memikat kami: matcha terasa cukup dominan tanpa pernah terasa pahit, dan berpadu sempurna dengan raspberi dan kelapa.

Akhirnya, tarte Abricot & Sésame benar-benar membuat kami terpukau. Tahini memberi nilai tambah yang nyata, aprikot diproses dalam beberapa cara (kompot, dipanggang dengan madu, segar), dan hasilnya sungguh menggugah selera.

Sebutan khusus, akhirnya, untuk Choux Crown Pistache & Framboise, yang sama sekali orisinal sekaligus lezat. Dengan mahkota chou-nya, kataifi pistache, krim diplomat, konfit raspberry, dan pralin pistachio Iran, hidangan ini bisa dinikmati bersama-sama dan selalu memberi efek di atas meja. Sebuah dessert yang terasa akrab dan sering dipilih untuk momen-momen istimewa.

Secara umum, kue-kue musim panas ini lezat dan kaya buah, dengan keseimbangan indah antara krim ringan, praline, dan buah-buahan: tidak ada yang berat, semuanya terasa bersih. Dari segi harga, hitungannya mulai dari 42 € untuk entremets, 50 € untuk tart, 38 € untuk kue perjalanan dan flan, 45 € untuk choux, dan mulai 18 € per kotak kue kukis, tergantung jumlah bagiannya.

Kalangan penggemar patisserie yang cantik serta pecinta buah-buahan akan dimanjakan, dengan pesanan yang bisa diajukan jauh-jauh hari karena Nour tidak memiliki toko fisik—jadi tidak ada lagi flan dadakan. Mungkin beberapa orang akan menganggap kue-kue ini sedikit mahal, tetapi ketika semua dibuat homemade, dari krim hingga praline, biayanya tentu ada, dan di sini harganya dipatok secara adil. Dan karena Nour senang berbagi, ia juga menawarkan atelier yang disesuaikan di La Garenne-Colombes, setengah hari (340 €) atau penuh sehari (490 €), untuk semua tingkat keahlian.