Salted Boy, kafe di Paris yang khusus menyajikan salted bread, sudah dibuka!

Setelah menguji konsepnya lewat berbagai pop-up, Salted Boy kini melaju ke tingkat berikutnya dengan pembukaan boutique roti asin pertama di 4 rue Réaumur, di 3e arrondissement Paris, dekat distrik Arts et Métiers. Kami mencoba roti brioche mentega bergaya Jepang-Korea yang terkenal itu dan berikut alasan mengapa tempat ini segera jadi buah bibir.

Di musim semi 2026 proyek itu akhirnya mulai membentuk dirinya. Maxime Gaffory (Basis), penggemar berat salted bread dan kecewa karena tidak menemukannya di Prancis, memutuskan meyakinkan teman-temannya—terutama Stéphane Ung (Coupi Bar) dan Anthony Nguyen (Tourrier)—untuk meluncurkan toko di Prancis. Setelah serangkaian uji coba, mereka menyentuh lapangan dengan meluncurkan sebuah pop-up pertama yang berakhir sukses besar dan harus mereka lanjutkan. Pada saat itu kami telah menguji varian manisnya yang sebenarnya punya potensi besar namun masih perlu ditingkatkan.

Setelah melakukan perjalanan ke Korea, Anthony bertemu dengan Sam Kang dari Tenne Bakery, salah satu pelopor Salted Bread di Seoul. Ia kemudian membagikan kepada Anthony rahasianya, resep berbasis levain dan Tangzhong, yang membuatnya akhirnya menemukan apa yang selama ini ia cari.

Roti asin, sebenarnya apa sih?

Roti salted bread, yang juga dikenal sebagai shiopan di Jepang (negara asalnya pada pertengahan tahun 2010-an) dan sogeum-ppang di toko roti Korea, berangkat dari satu prinsip yang sederhana namun tak terbantahkan. Adonannya dibentuk segitiga lalu digulungkan di sekitar sebuah balok mentega, yang mencair saat dipanggang, membentuk rongga, dan secara harfiah membakar dasar roti. Hasilnya: bagian bawah yang renyah dan karamel, bagian dalam yang lembut dan berpori, serta sejumput garam di atasnya untuk menyeimbangkan semuanya.

Tidak sepenuhnya croissant, juga bukan brioche maupun roti tawar, viennoiserie ini berada di antara ketiganya. Kontras mentega yang renyah dan asin itulah yang membuatnya begitu sulit dilepaskan begitu Anda mencicipinya. Lebih ringan daripada uji coba kami sebelumnya, dengan inti sedikit elastis, luarannya garing, dan sentuhan garam ala pretzel di ujungnya, kami akui—kami benar-benar melebur untuk versi baru yang kami adopsi (dan kami kembali lagi).

Bagaimana cara menikmati roti asin dari Salted Boy?

Di Salted Boy, kita tidak sekadar roti biasa. Kelembutannya diperkaya dengan berbagai cocolan yang berkisar dari manis hingga asin. Balutan cokelat, pandan, krim keju, dan bahkan buah ara untuk rasa yang sedang tren, yang pasti bisa berubah sewaktu-waktu.

Krema kelapa pandan crème coco pandan mungkin yang paling menggoda. Pandan, tanaman yang sangat sering digunakan dalam patiseri Asia Tenggara, memberi sentuhan manis, sedikit vanila, dan nuansa herbal, dengan warna hijau muda yang langsung dikenali. Dipadukan dengan kelapa, ia menghadirkan krim yang segar dan membalut, kontras cantik dengan mentega panas pada roti. crème chocolat menonjolkan rasa yang lebih menggugah selera, sedangkan cream cheese memuaskan mereka yang lebih suka nuansa asin-krimi.

Para pecinta manis tidak akan melewatkan versi berbalut cokelat yang benar-benar menonjolkan sisi menggugah selera. Pada gigitan pertama, kita terpikat oleh kekuatan cokelat dari Xoco. Ada yang menganggap rasanya terlalu kuat di lidah, namun kami menyukai cita rasa cokelat yang tetap mengungguli manisnya. Dan kejutan: seperti roti cokelat, ada batangan cokelat yang menyelinap di dalamnya sebagai bonus. Jadi, efeknya benar-benar ganda, Kiss Cool.

• Baca juga
• Penawaran menarik pekan 31 Agustus–6 September 2026 di Paris dan Île-de-France

Dan untuk menemani roti oles mentega?

Roti asin ini sangat pas dipadukan dengan minuman panas, dan Salted Boy memang memahaminya dengan baik. Kami sangat merekomendasikan khususnya Salted Coffee dan Pandan Coco Latte dengan krim asin mereka.

Puncak cara mencicipinya adalah merendam roti asin ke dalam minuman hangat sebelum akhirnya menggigitnya. Karena kami memang pelajar teladan, tentu saja kami mencoba, dan kombinasinya sangat pas.

Di mana menemukan Salted Boy dan kapan waktu terbaik untuk berkunjung?

Toko sekaligus kedai kopi Salted Boy menantimu di 4 rue Réaumur, Paris (3e). Kawasan Arts et Métiers, tidak jauh dari Sentier. Tempat ini buka dari Selasa hingga Minggu, pukul 09.00–18.00. Namun di masa pembukaan awal ini, sebaiknya datang lebih pagi: karena sambutan yang luar biasa, persediaan cepat habis terjual. Semua informasi dan pembaruan bisa kamu ikuti di akun Instagram Salted Boy.

Pendapat kami : Kami sangat menyukai versi terbaru ini yang renyah, ringan, dan sedikit kenyal. Kami lebih dekat ke croissant daripada brioche. Manis ini cukup kaya mentega, perlu diketahui, tetapi tetap lebih sedikit daripada croissant, kata Anthony. Beberapa orang mungkin terkejut dengan butir garam di atas roti yang mirip gula mutiara. Terakhir, kami menyambut kenyataan bahwa nouvelle fournéee datang setiap jam untuk menghadirkan salted bread yang selalu dalam puncak kenikmatannya. Artinya jika Anda datang di antara dua waktu pengiriman, Anda perlu menunggu sedikit untuk mendapatkan yang benar-benar hangat.

Untuk siapa ini ditujukan: Pembaca yang ingin menelusuri dunia kuliner Paris, penggemar boulangerie Asia, dan semua orang yang senang mengikuti proyek-proyek para pecinta kuliner yang tengah menanjak. Untuk memperpanjang penjelajahan rasa, simak artikel kami tentang Amam dacotan, boulangerie Jepang di 11e, artikel kami tentang salon teh sementara bertema mochi cookies dan daifuku, atau pilihan kami atas boulangeries terbaik di Paris.

Hidangannya enak sekali!