Bonne Montmartre, kedai kopi Norwegia pertama di Paris

Pour la toute première fois, un coffee shop norvégien ouvre ses portes à Paris, et c’est dans le 18e arrondissement qu’il s’est installé. Il nous invite à explorer une facette de la gastronomie nordique encore peu connue dans la capitale. Bonne raconte l’histoire de Malin, une Norvégienne formée au Cordon Bleu, et de Serdar, passionné de café autodidacte, qui se sont rencontrés lors de leurs études à Paris il y a huit ans. Lui est dans le domaine audiovisuel, elle dans la cuisine. Après avoir vécu ensemble et mûri leur projet pendant cinq ans, ils ont finalement décidé de lancer leur propre établissement. Ouvert depuis seulement quelques jours, ce nouvel endroit a immédiatement piqué notre curiosité. Nous sommes allés le tester, découvrant ainsi un véritable trésor culinaire à explorer.

Si Anda sudah akrab dengan beberapa tempat makan ala Swedia di Paris seperti Svenska Affären— yang bahkan pernah ditempati Malin— kali ini, sebuah kedai kopi memperkenalkan secara khusus masakan Norwegia dalam suasana coffee shop yang unik. Pasangan ini telah menjelajahi seluruh penjuru kota sebelum memutuskan membuka usaha di sebuah bekas toko daging di kawasan 18e. "Kami menginginkan lingkungan dengan nuansa desa yang sebenarnya, multikultural, di mana belum banyak kafe," jelas mereka. Dan memang, daerah ini masih mempertahankan keasliannya, jauh dari keramaian wisata, sambil tetap menarik beragam pengunjung dari tetangga maupun para penjelajah yang penasaran.

Nuansa tempat ini dipertahankan dengan keberadaan pintu kamar beku lama yang mengingatkan kita akan masa lalu sebagai toko daging, kini diolah dengan cita rasa hangat dalam dekorasi yang cozy. Begitu masuk, Anda akan disambut oleh etalase berisi penganan manis hari itu. Kue rempah jeruk, cheesecake, dan berbagai camilan mengundang selera, membuat kita ingin mencicipi semuanya. Namun yang paling membedakan Bonne adalah kehadiran kelezatan khas Norwegia yang selalu hadir di setiap menu: brunost. Keju cokelat karamel ini, yang sebenarnya bukanlah keju sejati, melainkan hasil pengurangan susu dan penambahan krim, selalu memancing rasa penasaran sekaligus perdebatan. Dengan tampilan karamel dan rasa unik yang mengingatkan pada susu kental manis, brunost sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari orang Norwegia. Di sini, keju ini disajikan baik dalam versi manis maupun asin.

Apa saja yang tersedia di menu Bonne?

Di sisi manis, brunost hadir di dalam wafel Norwegia tradisional yang disajikan dengan selai raspberry dan krim asam (9,50 €), dalam cheesecake yang diinfuskan dengan keju ini, atau dalam cookies berisi kacang dan brunost. Ada juga crumble blueberry yang menonjolkan cita rasa khas produk ini. Kue-kue Norwegia memang dikenal berbeda dari saudara-saudara Skandinavia-nya berkat kelebihan porsi, seperti kue gulung kayu manis (kanelbolle) dan kardamom (kardemommebolle) yang lebih penuh isi, serta penggunaan krim pastry yang melimpah.

• Baca juga
• Jelajah tawaran menarik minggu ini di Paris dan seluruh Île-de-France, dari 26 Januari hingga 1 Februari 2026.

Sisi gurih, cobalah tartine roti gandum hitam dengan salmon asap, keju krim, dan acar pada harga 14 €, atau roti sourdough dengan keju Comté 18 bulan, mentega asin, dan selai seharga 10 €, dengan opsi menambahkan telur marinated seharga 2,50 € atau salmon asap seharga 3 € lebih. Granola cokelat yang dipadukan dengan compote pir, blueberry, dan chestnut (10 €) melengkapi pilihan sarapan yang disajikan hingga pukul 15.00. Menu paket memungkinkan pengunjung menyesuaikan pengalaman mereka, seperti kanelbolle atau kardemommebolle yang dipadukan dengan kopi filter seharga 8 €, atau tartine salmon dengan limun blueberry buatan sendiri seharga 16,50 €.

Kami sudah mencoba dan sangat menyukai wafel manis Norwegia dengan brunost, selai raspberry, dan krim asam. Wafel yang cukup besar tanpa terlalu tebal ini menampilkan cita rasa tak tertandingi dari brunost. Cheesecake dengan brunost dan blueberry sangat lembut dan mudah meleleh di mulut, tapi tetap cukup kokoh. Untuk cannelle dan cardamom roll, kami suka cita rasa rempah aslinya. Mereka terbukti kaya rasa dan tetap lembap, jauh dari kesan kering. Plus, kopi seduh filter dan kopi spesialti yang mereka tawarkan juga memenuhi harapan.

Kafe apa saja yang bisa dinikmati di Bonne?

Serdar, yang belajar sendiri selama tiga tahun melalui video di YouTube dan membongkar berbagai buku khusus, memilih kualitas dengan menghadirkan kopi spesialti yang dipanggang oleh Supreme Roastworks di Oslo. Espresso Brasil dari Rosimeire de Mantiqueira, yang diproses secara alami, memancarkan aroma buah merah, prune, dan gula merah dengan tekstur yang lembut di lidah. Kopi seduh filtre Ethiopia dari Guji (4 €) menampilkan rasa bunga-bungaan, teh hitam, serta profil rasa buah hitam dan prune. Khusus hari kerja, V60 dari Indonesia, Frinsa Manis (7 € untuk ukuran 01, 9 € untuk ukuran 02), menyuguhkan rasa jem buah merah dan jeruk mandarin dengan sentuhan krim yang halus.

Menu minuman juga menawarkan cappuccino (4,50 €), flat white (5 €), latte (5,50 €), matcha latte (6 €), chai latte (6 €), cokelat panas dan teh (5 €). Anda bisa menyesuaikan minuman dengan tambahan shot kopi (1 €), sirup vanili buatan sendiri (0,50 €) atau susu nabati (0,50 €). Tidak ketinggalan, tersedia limun buatan sendiri dengan rasa blueberry (5,50 €) dan Søbogaard (5,50 €), minuman khas Nordik yang menyegarkan. Perbedaan kuliner Skandinavia kadang terlihat halus, tetapi Norwegia dikenal dengan keberadaan keju coklat khasnya dan penggunaan bahan tambahan yang lebih berlimpah, seperti yang dijelaskan dalam panduan tentang gastronomi Nordik ini.

Jam operasionalnya apa saja?

Koffe shop ini dibuka setiap hari dari Selasa hingga Minggu, mulai pukul 8 pagi hingga 5 sore. Untuk saat ini, dapur kecil yang ada membatasi ambisi pasangan pengelola, yang fokus pada menu kopi dan kue-kue mereka. Namun, bisa dibayangkan bahwa dengan adanya keberhasilan yang mulai terlihat, akan muncul kreasi Norwegia baru yang akan memperkaya daftar menu. Sambutan hangat dan ramah menyambut setiap tamu, layanan cepat dan profesional, semua dalam suasana santai di mana pengunjung bisa menikmati setiap tegukan dengan tenang. Kami benar-benar enggan beranjak dan kembali ke hiruk pikuk kehidupan di Paris.

Singkat kata, jika Anda mencari tempat yang oke untuk menjelajahi budaya kuliner Norwegia tanpa harus meninggalkan Paris, baik Anda pecinta kopi berkualitas maupun yang ingin mencicipi si brunost yang kontroversial, Bonne adalah pilihan yang patut dicoba di kawasan 18e. Di sini, Anda bisa merasakan pengalaman, berkeliling waktu sejenak lewat cita rasa, dan turut mendukung pasangan yang berani memperkenalkan salah satu kekayaan gastronomi Nordik yang selama ini kurang dikenal di Ibukota. Bonne Montmartre terletak di 56 rue Labat, kawasan 18e, tak jauh dari Basilika Sacré-Cœur dan stasiun metro Château Rouge, di lingkungan yang hidup dan layak dieksplorasi. Cari tahu semua informasi praktisnya lewat halaman Instagram Bonne.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.