1918 - 2018 ! Sudah 100 tahun sejak brasserie Le Vaudeville membuka pintunya di 29 rue Vivienne, di arondisemen ke-2 Paris.
100 tahun sejarah, pertemuan, berbagi, dan memasak, disajikan dengan penuh cinta seperti sebelumnya.
Dalam 100 tahun, tentu saja ada perubahan, seperti pengambilalihan baru-baru ini. Pada tahun 2017, brasseries Paris milik Flo Group (La Coupole, Bofinger dan Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, dan oleh karena itu Le Vaudeville) diambil alih oleh Groupe Bertrand yang tak terelakkan (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).
Ciri khas dari tempat ini, yang terletak di seberang Palais Brongniart, adalah piring-piring makanan laut, yang disiapkan olehécailler di luar brasserie di sudut rue de la Bourse, dari kios yang lengkap. Kisaran kerang dan makanan laut yang ditawarkan cukup luas: langoustines, whelks, kepiting, lobster, kepiting laba-laba, dan berbagai pilihantiram (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Brittany, Maison Gillardeau, Maison Cadoret, dan lain-lain).
Hidangannya juga telah berevolusi, tetapi hidangan klasik masih menjadi primadona. Hari ini, Anda akan menemukan kami di Le Vaudeville yang menyajikan hidangan laut yang mengesankan dan lezat atau menikmati salah satu dari banyak hidangan yang terinspirasi oleh masakan tradisional Prancis. Dan kami memiliki pengalaman yang menyenangkan untuk melakukan hal itu!
Duduk dengan nyaman di ruangan Art Deco yang mengesankan dan sarat akan sejarah, hanya beberapa meter dari teras baru yang sangat menyenangkan, saya menemukan menu di Le Vaudeville. Seperti banyak brasserie bersejarah lainnya, menu ini menyajikan hidangan Prancis klasik seperti kepala anak sapi renyah dengan saus mustard, siput Burgundy berukuran besar, Suprême de volaille, hati sapi muda yang ditumis dengan peterseli, Choucroute du Vaudeville, ikan kod panggang segar, lobster utuh yang dipanggang dengan mentega setengah asin, serta Sole Meunière atau à la plancha. Ya, selalu ada sesuatu untuk semua orang di brasserie Vaudeville!
Sebagai hidangan pembuka, saya tergoda dengan salmon rillettes dan roti panggang, yang disempurnakan dengan krim lemon yang lezat. Semuanya disajikan dengan cara yang modern dan menyenangkan, dalam kaleng di atas papan kayu. Segar dan dibumbui dengan sempurna, rillettes ini adalah cara yang tepat untuk memulai hidangan.
Rillettes salmon
Teman karib saya memilih cumi goreng yang lezat dengan serutan chorizo dan saus antiboise.
Cumi goreng dan chorizo
Apa selanjutnya? Kami melanjutkan dengan ikan, khususnya fillet ikan air tawar yang lezat, empuk dan dimasak dengan sempurna. Disertai dengan krim kerang yang lembut dan risotto asparagus yang lembut. Sukses besar untuk hidangan kedua yang lebih dari cukup ini.
Fillet ikan air tawar, krim kerang, dan risotto asparagus
Di seberangnya, kami memilih dada bebek merah muda dan jusnya, ditemani pommes dauphine. Hidangan ini juga dimasak dengan sempurna dan lezat!
Dada bebek
Akhirnya, untuk makanan penutup, makanan klasik ada di sana, termasuk vanilla crème brûlée, pulau terapung, profiteroles dengan cokelat panas Valrhona, crêpes Suzette... Perhatikan bahwa brasserie Vaudeville juga bekerja sama dengan Maison Angelina yang bergengsi untuk menawarkan dua hidangan penutup utama: Vanilla Millefeuille dan Mont-blanc yang tidak boleh dilewatkan.
Tapi pilihan terakhir saya adalah mousse souffle cokelat Valrhona yang sangat lezat. Disajikan hangat dengan es krim vanila di tengahnya, hidangan penutup ini lebih ringan dari yang saya bayangkan dan mengakhiri sesi pencicipan saya dengan sangat memuaskan.
Souffle mousse cokelat Valrhona
Teman saya beralih ke Baba au Rhum yang terkenal, dengan krim k ocok vanila dan, tentu saja, rumnya, dengan pilihan untuk menambahkan sebanyak yang dia suka!
Baba au rhum dengan krim kocok
Untuk menemani semua ini, brasserie ini juga memiliki beberapa anggur berkualitas yang ditawarkan: Sancerre'Les Pierris', Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan ...
Pecinta koktail akan tergoda oleh racikan baru Chef Barman yang cerdas. Dan, dari pukul 6 hingga 8 malam, Anda dapat memilih paket "HappyOysters " : tiga tiram Belondine n°3 dan segelas anggur putih hanya dengan €9!
Penilaian kami: kejutan yang menyenangkan untuk institusi gourmet di Paris ini, yang akan memuaskan selera para pecinta hidangan laut dan hidangan Prancis klasik dan tradisional, semuanya dilayani oleh tim yang tersenyum, ramah dan suka menolong.
Bonus: teras terbuka yang indah yang menghadap ke Paris Bourse.
Info praktis:
Brasserie Le Vaudeville
29 rue Vivienne, 75002 Paris
Buka setiap hari mulai pukul 7.30 pagi hingga 1 dini hari
Harga yang ditetapkan: Makanan pembuka+ Hidangan utama atau Hidangan utama + Makanan penutup dengan harga €22 / Hidangan pembuka + Hidanganutama + Makanan penutup dengan harga €29
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Minumlah secukupnya.
Tempat
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Situs resmi
www.vaudevilleparis.com
Informasi lebih lanjut
Buka setiap hari mulai pukul 7.30 pagi hingga pukul 1 dini hari.
