Di rue des Panoramas (jalan pejalan kaki), setelah restoran bistronomi mereka yang bernama Bouillon, Marc Favier (di dapur) dan rekannya Aurélie Alary (di ruang makan) dari Bette memutuskan untuk membuka 'Maison de cuisine' yang disebut Marcore.
Restoran ini memiliki dua lantai, sehingga ide untuk menciptakan dua area berbeda, masing-masing dengan menu sendiri, segera menjadi jelas. Hasilnya adalah sebuah bistro di lantai dasar dan restoran gourmet di lantai atas.
"Dengan dua lantai, tempat ini merupakan pilihan yang jelas bagi kami untuk menawarkan dua ruang yang sangat berbeda dan juga dua dapur," jelas Marc Favier.
Dekorasi yang apik dan menenangkan
Didesain oleh Champeau & Wilde, suasana Marcore (kombinasi nama depan kedua pemiliknya) terasa hangat dan modern, apik dan menenangkan, dengan pencahayaan yang lembut, kursi beludru yang nyaman, meja marmer bundar, dan barang pecah belah porselen Limoges.
Masakan musiman
Setelah bekerja di dapur koki terkenal seperti Pierre Augé (ayah), Jean-François Piège, Frédéric Anton, dan Marc Favier, koki muda ini menawarkan hidangan khasnya, serta sejumlah kreasi yang terinspirasi dari hasil bumi musiman.
Pada hari kunjungan kami berikutnya, kami disuguhikroket brandade de morue/crème/câpres/estragon danpissaladière à la koka/olives noires/anchois.
Untuk hidangan utama, kami tergoda oleh Ribs de Cochon yang lezat. Empuk sempurna, dengan kulit yang renyah dan saus barbekyu buatan sendiri yang diracik dengan baik, sungguh luar biasa. Terserah Anda untuk memilih toppingnya, saya memilih campuran tumis bayam segar dan keripik (cukup banyak tapi tidak berlebihan).
Sedangkan teman saya memilih udang dengan kencur, serai dan ketumbar, yang diberi saus gourmet yang lezat. Dan semuanya disertai dengan berbagai macam sayuran musiman, yang dia sukai. Dimasak dengan sempurna dengan jus yang kaya rasa, campurannya membangkitkan selera.
Untuk hidangan penutup, kami tergila-gila dengan mousse cokelatnya. Mousse buatan sendiri yang lezat dengan es krim praline dan vanila.
Pecandu unta akan tergoda dengan millefeuille d'arlette, krim vanila, dan karamel mentega asin.
Dengan bonus tambahan berupa sambutan hangat dan layanan yang benar-benar menawan, ini adalah alamat yang patut dikunjungi.
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tanggal dan jadwal
Dari 4 November 2021
Tempat
Marcore
2 Rue des Panoramas
75002 Paris 2
Mengakses
Metro: Grands Boulevards
Harga
entrées : €10 - €15
desserts : €12 - €14
formule midi entrée plat/plat dessert : €24
Ribs : €24
gambas : €25
Formule midi entrée/plat/dessert : €29
Situs resmi
www.marcore-paris.com
Reservasi
www.marcore-paris.com
01 45 08 00 08