Le Bon Saint Pourçain, masakan kelas atas di dekat Saint-Sulpice

Terselip di sebuah jalan sempit di belakanggereja Saint-Sulpice, Bon Saint Pourçain telah menjadi objek keinginan dan kesenangan bagi banyak pencinta kuliner ibu kota selama 5 tahun.

David Lanher dan koki Mathieu Techer (mantan Senderens dan Sergent Recruteur) memimpin restoran yang dulunya merupakan restoran "bougnat" ini dan telah menghasilkan hidangan yang apik sekaligus mengejutkan, klasik namun sangat berbeda, sempurna namun sangat tajam.

Di dalam, ada beberapa jamuan makan dari kulit dan hanya 7 meja; di luar ada teras kecil, biasanya dengan 4 meja, yang telah sedikit diperbesar untuk merayakan cuaca cerah dan memanfaatkan malam musim panas yang panjang.

Untuk makan siang dan makan malam,menu yang disajikan terdiri dari 4 hidangan pembuka, 3 hidangan utama dan 3 hidangan penutup, beberapa di antaranya kini menjadi menu andalan, yang diolah ulang sesuai dengan musim dan keinginan koki. Dan bagi sang koki, pengurungan ini sangat bermanfaat, karena ia dapat membayangkan keajaiban-keajaiban baru, yang diolah dengan menggunakan sayuran, ikan, dan daging dari Terroirs d'Avenir.

Makan siang itu, hidangan pembuka yang segar dengan carpaccio tuna putih, sucrine, jeruk, lobak, dan vinaigrette Thailand (€ 18) dan hidangan pembuka yang lengkap: sepotong pate en croûte yang luar biasa dengan roti manis dan foie gras. Makan siang ini dimulai dengan awal yang luar biasa.

Kami kemudian beralih ke hidangan utama, ditemani segelas anggur yang enak - tentu saja, ini adalah Le Bon Saint-Pourçain, yang diambil dari varietas anggur di wilayah Allier. Kami melanjutkan dengan hidangan pembuka ikan: fillet ikan brill dengan miso (€27), kacang hijau dan cukini (€27), juga dengan cita rasa Thailand yang manis berkat emulsi yang lembut.

Bahkan, semua saus dan jusdi sini adalah buatan sendiri. Dan jus yang luar biasa! Jus daging sapi panggang (€32) benar-benar luar biasa, begitu juga dengan dagingnya yang empuk, yang disajikan dengan bawang bombay, lobak, dan bubur adas yang manis.

Kami mengakhiri makan siang yang luar biasa ini dengan dua hidangan penutup terbaik: millefeuille renyah dan rum baba dengan krim kocok (€14), keduanya sangat lezat.