Mencari restoran adiboga mewah di pinggiran Kastil Chantilly? Kita akan mengunjungi La Table du Connétable, restoran berbintang Michelin yang terletak di Hôtel Relais et Château de l'Auberge du Jeu de Paume yang luar biasa.
Saat tiba di sana, Anda akan disambut dengan suasana yang apik dan ramah. Layaknya sebuah penginapan, tempat ini sangat ramah, dan Anda akan merasa seperti di rumah sendiri (dengan layanan dan fasilitas yang lengkap). Untuk sampai ke restoran, yang terletak di bagian belakang hotel yang menawan, Anda melintasi area yang dihiasi dengan dekorasi Natal.
Anda melewati bar yang nyaman dan akrab di mana Anda dapat menikmati minuman, teras tengah dan Jardin d'Hiver, restoran lain yang lebih santai.
La Table de Connétable adalah ruangan yang agak intim dengan selusin meja yang menghadap ke dapur tempat koki dan brigadenya bertugas di depan mata kita.
Clément Le Norcy, Executive Chef baru restoran ini, sudah tidak asing lagi dengan tempat ini. Chef yang datang langsung dari Hôtel du Fouquet, tempat ia bekerja di Joy, ini berasal dari Chantilly. Ini adalah kembalinya ia ke akarnya, karena ia pernah bekerja di restoran yang sama dengan Arnaud Faye, yang dianugerahi 2 bintang hanya beberapa bulan setelah membuka restoran tersebut.
Jadi, dengan latar belakang yang sudah tidak asing lagi, Chef Clément Le Norcy mulai menangani menu baru di Table du Connétable. Untuk restoran ini, sang koki berusaha untuk bekerja sama dengan produsen lokal untuk memilih bahan-bahan terbaik untuk hidangannya. Produk yang bagus dan kombinasi yang orisinil dan halus adalah apa yang ingin dia tawarkan kepada kita. Dia bekerja dengan sangat baik pada pasangannya dan memanjakan kita dengan manisnya saus-sausnya. Dia percaya bahwa saus sangat penting untuk menyeimbangkan rasa dan tekstur setiap hidangan.
Anda dapat memilih antara menu 3 set atau 5 set, tergantung suasana hati dan selera Anda (€110 untuk 3 set dan €160 untuk 5 set). Jika Anda seorang pencinta kuliner sejati, menu 5 hidangan adalah cara sempurna untuk menemukan sebanyak mungkin hal baru. Kami menyukai hidangan pembuka yang disempurnakan, yang memadukan presentasi yang indah dan rasa yang kuat. Kami tidak akan memberikan semua komposisinya, tetapi kami mengundang Anda untuk menemukannya dengan mata dan lidah Anda sendiri begitu Anda berada di sana.
Setelah beurre manié yang lezat, disajikan dengan sendok dan roti segar, Anda akan tergoda oleh Langoustine yang baru saja dimasak, yang membangkitkan semangat dengan bumbu-bumbunya yang tajam.
Ikan monkfish yang dimasak dengan sempurna sangat cocok dengan sayurannya, yang lumer di mulut dan renyah. Kami menyukai kombinasi kubis dan saus beryodium yang lembut.
Untuk daging domba, sang koki memilih untuk mengolah beberapa bagian yang mulia dan yang kurang mulia, namun dengan membuang lemak dan mengolahnya kembali. Bit digunakan dalam berbagai cara, dengan rasa manis yang cocok dengan daging domba yang meleleh.
Tentu saja, tidak ada hidangan yang lengkap tanpa keju, dan troli ini pasti akan menyenangkan para pencinta keju yang sedang mencari variasi.
Sebagai penutup, setelah hidangan pembuka yang seperti permainan untuk menemukan cita rasa, saya dan teman saya jatuh cinta pada hidangan penutup à la carte (roti panggang Prancis yang luar biasa bagi mereka yang menyukai makanan manis) dan menu yang sangat kami rekomendasikan: Figue de Solliès yang terkenal, yang sangat kami rekomendasikan.
Singkatnya, Table du Connétable telah dimodernisasi berkat masakan Clement Le Norcy yang personal dan mengejutkan, dengan tetap mempertahankan keaslian restoran ini - kami menyukainya! Perlu diketahui bahwa Table du Connétable saat ini buka dari Kamis hingga Sabtu malam untuk makan malam, mulai pukul 19.00 hingga 21.30.
Tanggal dan jadwal
Dari 15 Desember 2022
Tempat
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Harga
Le menu étoilé : €110 - €160
Situs resmi
aubergedujeudepaumechantilly.fr
Reservasi
www.thefork.fr
03 44 65 50 00
Informasi lebih lanjut
Kamis: makan malam mulai pukul 19.00 hingga 21.30 Jumat: makan malam mulai pukul 19.00 hingga 21.30 Sabtu: makan malam mulai pukul 19.00 hingga 21.30
