Ini adalah sebuah nugget yang ingin kami simpan untuk diri kami sendiri, tetapi rasa tanggung jawab kami mendorong kami untuk membaginya dengan Anda. Di arondisemen ke-5, sebuah distrik yang bersejarah dan sangat indah, terletak di rue de Bièvre, sangat dekat dengan katedral Notre-Dame dan dermaga Seine, sebuah restoran Jepang yang mengagumkan akan menyambut para pencinta kuliner yang ingin mencicipi hidangan yang otentik dan berkelas. Selamat datang di Wadon,Izakaya favorit kami yang menawarkan harga terjangkau.
Dalam suasana yang cerah, trendi dan rapi, Anda akan menemukan alamat yang mengejutkan ini, yang bertekad untuk menunjukkan kepada warga Paris bahwa masakan Jepang bukan hanya tentang sushi. Di balik konsep ini ada tim yang hebat. Salah satunya adalah koki dan yang lainnya adalah sommelier, dan bersama-sama mereka menawarkan keahlian memasak yang penuh dengan kemahiran dan kelezatan gourmet, dengan saran untuk pasangan makanan dan sake (dan juga anggur, bagi mereka yang ingin tetap berpijak pada terroir Prancis).
Begitu Anda melewati atap kaca, Anda akan menemukan diri Anda berada di dapur terbuka di mana koki, dengan gerakan yang luwes, cepat, dan tepat yang menunjukkan keahliannya yang naluriah, sibuk menyiapkan piring-piring elegan yang diantarkan ke meja masing-masing.
Keduanya memberikan layanan yang cepat dan terkoreografi, tanpa membuat para tamu terburu-buru sehingga mereka dapat menikmati momen tersebut. Di sini Anda dapat mencicipi masakan Jepang dengan cara yang jarang ditemukan di Paris. Menu à la carte mencakup sejumlah hidangan spesial yang tidak boleh dilewatkan, termasuk Katsu Don, ebi furai (ebi goreng), dan telur dadar Jepang.
Hidangan spesial untuk makan siang mulai dari €16. Di malam hari, Anda dapat beralih ke konsep Izakaya, bar tapas bergaya Jepang, di mana Anda tidak hanya dapat menikmati hidangan biasa, tetapi juga hidangan untuk berbagi dengan harga mulai dari €9 hingga €17. Yang sangat kami rekomendasikan adalah menu Omakasé, pilihan mencicipi tanpa melihat yang membiarkan koki yang bertanggung jawab dan menawarkan nilai uang yang sangat baik: €35 untuk 5 piring. Anda akan ditanyai tentang alergen dan persyaratan diet sebelum Anda dibiarkan memilih sendiri.
Sambil menunggu perjalanan kuliner ini dimulai, kita akan tergoda denganUmeshu Spritz, variasi dari koktail Venesia yang terkenal, yang diracik ulang dengan alkohol plum untuk mendapatkan hasil yang segar dan ringan. Kami kemudian disajikan sepiring endanamé, kacang kedelai yang dibumbui dengan goji berry dan shiso, yang kacang-kacangannya yang meleleh menggugah selera. Kemudian diikuti dengan sepiring sashimi yang akan mematahkan semua bayangan Anda tentang hidangan spesial ini.
Hanya dengan sekali lihat saja, Anda sudah bisa meyakinkan kami akan kualitas produknya: salmon, cumi-cumi, gurita, dan udang dengan dagingnya yang halus, berkilau, dan dipotong halus berpasangan mengelilingi irisan jahe, ditemani salad rumput laut wakame yang ditaburi ikan bonito asap. Kecap asin menemani balet gourmet ini, dan bagi mereka yang ingin membumbui rasanya dapat menambahkan wasabi dan pasta lada yuzu ke dalam sashimi. Kesegaran produk yang berbeda tidak perlu diragukan lagi, dan ketipisan irisannya menciptakan perpaduan tekstur asli yang bervariasi saat Anda menyantapnya. Sebuah pengalaman kuliner sejati yang akan mengubah cara pandang kita terhadap sashimi.
Setelah Spritz selesai, saatnya beralih ke sake: sekali lagi, klise tentangalkohol beras yang sangat kuat yang selama ini kita kenal sebagai minumanberalkohol saat makan sudah tidak ada lagi. Di sini, sake terasa seperti sepupu jauh dari anggur, dengan aroma halus yang cocok untuk dipasangkan dengan hidangan adiboga. Pada saat yang sama, sebuah mangkuk yang menenangkan memasuki tempat kejadian, kaldu dashi yang di dalamnya terdapat tahu goreng dan parutan lobak Jepang, lobak Jepang yang sangat manis. Ini adalah skor rasa yang tidak biasa kita temui dalam keahlian memasak Barat, namun berhasil beresonansi seperti simfoni yang indah dengan selera kita.
Kemudian giliran dua hidangan ikonik yang kami temukan di sini yang disiapkan sesuai dengan aturan seni: kari Jepang (yang asli) dan ayam Karaage (yang otentik) yang disajikan dengan nasi dan kroket kentang yang meleleh. Di sini, kari Jepangnya jauh lebih gelap daripada yang biasa kita lihat di Prancis, dan untuk alasan yang bagus: kari ini 100% buatan sendiri dan direndam dari hari sebelumnya.
Perpaduan rempah-rempahnya memiliki rasa yang pas tanpa menghilangkan rasa yang berbeda dan melengkapi ayam karaage, yang berair karena telah direndam sejak hari sebelumnya. Lapisan ayam goreng yang tipis dan renyah tidak merusak produk dan juga menonjolkan perpaduan tekstur yang menurut kami sangat menarik di sini.
Jika pencicipan buta ini membuat kami puas, keserakahan kami mendorong kami untuk melanjutkan pengalaman ini ke hidangan penutup. Untuk menyegarkan lidah Anda, es moka adalah suatu keharusan, dan yuzu moka akan menyenangkan para pecinta jeruk.
Bagi para penggemar matcha, kue di sini memiliki kandungan teh yang tinggi yang meningkatkan aroma gourmet dari emas hijau ini tanpa menimbulkan rasa pahit yang ditakuti. Kue ini disertai dengan jeli yuzu, yang juga menambahkan sentuhan kesegaran.
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.
Tanggal dan jadwal
Dari 21 Desember 2023 Pada 31 Desember 2027
Tempat
Wadon Izakaya
33 Rue de Bièvre
75005 Paris 5
Mengakses
Metro Maubert-Mutualité (jalur 10)
Harga
Formule déjeuner : €16
Menu dégustation à l'aveugle le soir ( 5 assiettes) : €35
Situs resmi
www.instagram.com
