Plat/form, teras budaya dan meriah di tepi Sungai Seine, kembali pada musim semi/musim panas 2025

Perhatikan celahnya! Seiring dengan kembalinya cuaca cerah di ibu kota, ide-ide bagus bermunculan di seluruh Paris. Mulai musim semi ini, sebuah tempat tinggal sementara di tepi Sungai Seine kembali hadir di kaki BNF di arondisemen ke-13 Paris. Plat/Form kembali ke tepi sungai yang terkenal di Paris untuk musim kedua, menawarkan ruang seluas 500m2 yang didedikasikan untuk makanan, seni, dan perayaan.

Setiap tahun, sebuah karya seni monumental menghiasi teras

Menu di tempat ini adalah dunia adiboga yang menggemakan tepi pantai, yang dibayangkan oleh koki Chloé Charles, yang juga menciptakan restoran Lago dan sangat berkomitmen pada katering yang bertanggung jawab terhadap lingkungan. Beberapa ruang makan menunggu kita di sini: Di konter, menu makanan ringan menawarkan berbagai hidangan lezat termasuk bokit, sandwich Karibia yang terkenal, tempura ikan, dan pissaladière, makanan khas Nice yang ikonik, tidak lupa tiram untuk pecinta makanan laut, serta pizza dan es krim. Di restoran, hidangan bergaya bistro menanti Anda, sesuai dengan tema cuaca cerah.

Roti panggang cumi dan anggur jeruk di keran

Semua kelezatan ini dapat ditemani dengan anggur dari pembuat anggur yang berkomitmen, serta koktail. Namun berhati-hatilah, tidak ada kreasi Signature yang sangat halus di sini: Plat/form memainkan kartu kesederhanaan yang dieksekusi dengan baik, dengan sentuhan pada beberapa hidangan klasik. Menu andalannya, Plat/form, adalah koktail gourmet yang menyegarkan dengan mentimun dan gin.

Di sisi konter, Anda dapat duduk di bangku, makan dengan jari-jari Anda jika Anda mau, dan mengikuti irama DJ. Sedangkan di restoran, suaranya sama namun dalam format yang berbeda, dengan layanan meja dan suasana yang sama santainya. Di akhir pekan, suasananya bahkan lebih menyenangkan, dengan Plat/form yang menawarkan pengalaman barbekyu di tepi Sungai Seine.

Menu koktail yang cukup klasik dengan sentuhan berbeda

Teras di tepi Sungai Seine ini sebagian besar tertutup bagi mereka yang lebih suka berada di tempat teduh, tetapi juga memiliki beberapa area di bawah sinar matahari. Jadi, meskipun hujan atau cuaca sedang buruk, Anda masih bisa menikmati pengalamannya. Di sisi lain, alamatnya tidak terlindung dari hawa dingin: mereka yang sedikit kedinginan, harap berhati-hati. Di sisi lain, saat cuaca sedang panas, tempat ini berada dalam kondisi terbaiknya!

Tahun ini, menu restoran lebih terjangkau daripada musim sebelumnya. Tahun lalu, mantan kontestan chef terbaik Alexandre Marchon menyajikanmasakan bistronomi yang berani. Kini, dengan Chloé Charles di belakang kompor, resepnya menjadi lebih sederhana, sekaligus membuktikan bahwa cita rasa yang menenangkan bukan hanya untuk musim dingin. Mengadaptasi kemurahan hatinya pada cuaca yang cerah, sang koki menyuguhkan hidangan yang cukup adiboga, sembari menggemakan latar yang menempatkan kita hampir di tepi air, di sebuah tempat di mana berenang di sungai Paris telah diizinkan sejak tahun ini.

Terong panggang dengan konsentrat bouillabaisse dan kacang tanah

• Baca juga
• Rencana seru minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari tanggal 19 hingga 25 Januari 2026

Menu ini terus berkembang, dan tergantung pada musim produk dan inspirasi di baliknya, Anda mungkin tidak akan menemukan semua hidangan yang akan kami ceritakan saat Anda berkunjung. Namun demikian, mereka akan memberi Anda gambaran tentang semangat yang menggerakkan dapur teras di dermaga Seine ini.

Sebagai permulaan, Squid Toast akan membuat kita penasaran: roti goreng renyah yang berisi cumi-cumi dan rempah segar, cukup lembut namun tetap mempertahankan tekstur moluska yang keras. Berhati-hatilah, ini adalah hidangan yang cukup kaya, dan jika Anda bukan salah satu dari mereka yang menyatakan bahwa "lemak adalah kehidupan", kami sarankan Anda memilih resep yang lebih ringan.

Salah satu hidangan di menu menggelitik rasa penasaran kami:terong panggang yang disajikan dengan nasi dan dibumbui dengan konsentrat bouillabaisse dan pure kacang. Ini adalah usulan yang orisinil, namun tidak mengubah produk utama, terong, melainkan menyempurnakannya.

Aïoli sayuran musim semi dan ikan hari ini

Sekarang untuk hidangan utama. Bagi tim yang tidak suka makanan berat, aïoli sayuran dengan pilihan telur rebus untuk vegetarian, atau hasil tangkapan hari ini untuk pecinta ikan, akan menyenangkan Anda. Farandole sayuran mengingatkan kita betapa indahnya alam, dengan saus aïoli yang kental dan lembut yang memungkinkan kita untuk membumbui sayuran yang membentuk hidangan berwarna-warni ini sesuka hati, sehingga kita dapat menikmati produk apa adanya, dalam segala kesegarannya. Setelah memilih opsi ikan, pada hari ini kami menemukan ikan hake yang dimasak dengan sempurna.

Bagi para pecinta kuliner yang mencari kelezatan, kami akan memilih unggas panggang dari peternakan Vertessec, yang kulitnya memberikan kerenyahan yang memuaskan dan menutupi dagingnya yang berair. Disiram dengan sari daging dan garum Parmesan, hidangan ini menunjukkan semangat yang menenangkan yang menjadi sumber dari begitu banyak "péchés mignon". Semua ini disajikan di atas polenta yang lembut dan sangat ringan, yang merupakan penyeimbang yang tepat untuk hidangan lainnya.

Unggas panggang dari peternakan Vertessec dengan polenta

Saat tiba waktunya untuk hidangan penutup, dan perut Anda sudah kenyang namun lidah Anda menginginkan sentuhan rasa manis untuk mengakhiri pencicipan, Anda akan memutuskan untuk mencicipi salah satu hidangan lezat di menu. Profiterole adalah pemenangnya. Anehnya, kami tidak membiarkan hidangan penutup ini mengalahkan kami. Coulis cokelat dengan sedikit rasa kakao, kue choux yang renyah, dan es krim vanila yang regresif, ketiga bahan ini memberikan hasil yang seimbang, dengan proporsi yang tepat, cukup untuk memuaskan satu atau dua orang, tergantung selera Anda.

Profiterolle vanila dan cokelat

Seni juga akan dipamerkan di Plat/Form, dengan serangkaian "pengalaman artistik yang unik". Kreasi dari beberapa nama besar dalam seni jalanan akan dipamerkan, termasuk karya monumental, serta pertunjukan langsung.

Teras tertutup di tepi Sungai Seine

Sebagian restoran, sebagian galeri seni, Plat/Form adalah konsep yang menjanjikan untuk menyemarakkan musim semi dan musim panas di Paris dengan lokasi di tepi sungai. Sepanjang musim, Anda akan menemukan program acara budaya dan kuliner yang luar biasa, yang dapat Anda lihat di sini.

Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan, konsumsilah dengan bijak.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.