Label ini harus ditambahkan pada restoran seperti brasserie tradisional dan bistro Prancis yang menawarkan hidangan klasik berdasarkan masakan Prancis dan tradisi bistro Paris, misalnya blanquette de veau, foie gras, tiram, makanan laut, dll.
Tentukan juga, dengan menambahkan label yang diperlukan, jika restoran menawarkan : kaki katak, siput, tiram, kaviar, foie gras, pâté en croûte, telur mayo, croque-monsieur, sup bawang, moules-frites, steak-frites, steak tartare, coq au vin, bebek confit dan dada bebek, daging buruan, boeuf Bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.
Tidak seperti label bouillons, label brasserie dan bistrot tidak selalu sesuai dengan restoran yang terjangkau.
Brasserie tradisional Paris sering kali dihiasi dengan meja makan merah dan pelayan yang mengenakan setelan hitam dan putih. Restoran-restoran ini terkadang terletak di bangunan bersejarah atau bahkan bangunan yang terdaftar.
Di sisi lain, bistro adalah restoran kecil di lingkungan sekitar yang menyajikan masakan tradisional Prancis. Hati-hati, jika masakannya terlalu modern, restoran ini akan menjadi restoran bistronomi.
