Sebuah bab baru dibuka bagi Jean-Baptiste Ascione. Setelah Petit Gris dan Faby, dua tempat yang kini telah tutup, sang koki menempuh jalan baru di Batignolles bersama Le Petit Brochant, sebuah alamat baru yang dirancang bersama rekannya Mendel Uzzan. Lewat Le Petit Brochant, koki yang pernah mengikuti Top Chef pada usia 21 tahun kembali mengangkat kode-kode brasserie Prancis.
Le Petit Brochant memang langsung menonjolkan citra brasserie besar di lingkungan. Lebih dari 120 tempat duduk, sebuah teras, sebuah ruang makan yang luas, dan dekorasi karya Jean-Vianney Dewailly dari studio Matériaux Authentiques: di sini, tidak ada tren sekali pakai, melainkan kayu olahan, marmer hijau, lampu gantung, serta seluruh koleksi benda, peralatan makan, dan hidangan yang diborong sendiri oleh Jean-Baptiste Ascione dan Mendel Uzzan. Tujuannya juga adalah menghadirkan sedikit pertunjukan di dalam ruang makan, dengan beberapa potongan cantik yang dipamerkan lalu dipotong di hadapan para tamu.
Di atas piring, Jean-Baptiste Ascione senang bermain dengan nuansa nakal. Aperitif bisa dibuka dengan radish mentega buatan rumah dan anchovy Cantabria yang telah melewati masa vintaj, sebelum mengarah ke bekicot gaya Provençal atau kepala anak sapi renyah, saus gribiche. Di sisi vin, sekitar 65 referensi menemani hidangan.
Selanjutnya, menu menyeberangi antara klasik dan hidangan yang lebih pribadi: filé maigre yang matang dengan beurre blanc dan miso, udang jumbo liar Tiger yang dipanggang, carpaccio daging faux-filet matang dengan mentega hazelnut, atau pun salad artichoke, mete kacang hazel, dan Ossau-Iraty. Club, diisi ayam kampung, telur organik, dan mayones yang sedikit beraroma asap, disantap dengan gaya yang lebih santai, dan ketika pesta makin meriah, saatnya hidangan besar untuk dibagi bersama!
Untuk pencuci mulut, rumah ini tetap mengandalkan pilihan yang telah teruji: pavlova stroberi dengan shiso merah, baba rum buatan sendiri, mousse cokelat dengan praliné yang disajikan dengan sendok, dan buah-buahan merah dengan krim mascarpone. Le Petit Brochant ingin benar-benar hidup dari pagi hingga malam: brasserie ini buka 7 hari seminggu, layanan terus-menerus dari siang hingga tengah malam, dengan tawaran sarapan yang akan diluncurkan untuk melengkapi peta menu segera!
Restoran-restoran baru yang dibuka di Paris pada awal September 2026
Dengan beberapa restoran terbaik di dunia, alamat terbaik, dan koki ternama, September pasti akan menjadi waktu yang sangat lezat di restoran-restoran baru Paris! [Baca selengkapnya]
Tempat
Le Petit Brochant
21 Rue Brochant
75017 Paris 17
Perencana rute
Situs resmi
lepetitbrochant.fr
Restoran-restoran baru yang dibuka di Paris pada awal September 2026
