Dopo diversi mesi di lavori di ristrutturazione, Ladurée sugli Champs-Elysées svela finalmente il suo nuovo look. Caffetteria, spazi ridisegnati e ampliati, nuova scalinata, non saprete più dove guardare. Tra le novità c'è un nuovo Dessert Bar in una sala dedicata esclusivamente ad esso al primo piano.
Il maestoso dessert bar di Ladurée offre un'esperienza unica. Rivestito in marmo e ottone, questo bar a forma di U dispone di 15 sedie alte in un ambiente intimo. L'idea alla base del locale è quella di poter ammirare e gustare le creazioni dei pasticceri, che creano ricette uniche per i diversi momenti della giornata, sotto i nostri occhi.
Ogni momento ha la sua specialità: al mattino, la colazione può essere gustata con una scelta di croissant ripieni o di granola, nei sapori tipici della Casa, accompagnati da una bevanda calda e spiedini di frutta a 35 euro. Da mezzogiorno alle 18, l'ora del tè viene servita in tre fasi, con sei creazioni ideate appositamente per questo spazio dallo chef Julien Alvarez. Alla fine del pomeriggio, l'arte della pasticceria lascia il posto a quella dei cocktail, che possono essere accompagnati da taglieri di salumi e formaggi o da petits fours salati.
Da grandi buongustai quali siamo, siamo partiti alla scoperta dell' ora del tè al Bar à Desserts. O meglio, al Bar à Desserts, perché è disponibile anche il classico tea time, servito nelle altre sale. Più conveniente, a 41 euro anziché 65, non è paragonabile in termini di offerta e di esperienze gastronomiche. Per ottenere l'offerta migliore, prenotando il tè al Dessert Bar non c'è bisogno di fare la fila!
Si inizia l'ora del tè con una bevanda calda accompagnata da un dessert di 4 macaron. Ci hanno detto che si tratta di macaron a volontà ! Ovvero: tutti quelli che volete! Se, come noi, non vi siete ingozzati di macaron mentre aspettavate di sapere se l'ora del tè era generosa o meno, potete andarvene con quelli.
Gelato alla rosa, sorbetto al litchi, coulis di caramello e lamponi, biscotto con scaglie di mandorle
Stiamo riscoprendo la versione gelato di questo must, che unisce l'acidità del lampone alla freschezza del litchi e al dolce profumo della rosa.
Cavolo, crema di cocco e un cuore di ananas / lime / menta fresca
La rotondità di questa religieuse cremosa.
Frolla alla nocciola e pralina croccante con fleur de sel, soufflé di cioccolato al latte Jivara 40% e nocciole di Mathieu Martinet
Ci piace questo soufflé ultra-goloso, con il suo guscio fine e meringato e la crosta appena sfornata.
Biscotto morbido aromatizzato con zucchero muscovado e vaniglia tostata e panna montata
Biscotto morbido aromatizzato con zucchero muscovado, pasta di castagne e scaglie di castagne e crema di castagne alla vaniglia con succo di pera
Biscotti ariosi che si sciolgono in bocca.
Brunoise di kiwi/mela verde con gel di limone e zenzero piccante, sorbetto al kiwi, espuma di yogurt greco alla vaniglia, succo di kiwi e olio d'oliva di Château d'Estoublon
Come un trou normand, questa creazione rinfresca il palato.
Foglie sottili caramellate al miele, frolla al burro di mandorle e frutta secca, marmellata di yuzu di Bachès, crema leggera ai fiori d'arancio, agrumi freschi e canditi
Un'incantevole combinazione di agrumi, una crema leggerissima e un filo di miele, unico zucchero dell'insieme, per un fine equilibrio.
Abbinamento consigliato: champagne e sake 22 €.
Avere uno chef che serve dal piatto significa avere creazioni sia ghiacciate che calde, come il soufflé caldo al cioccolato. La tartelletta agli agrumi conserva tutta la sua croccantezza e si può osservare lo chef al lavoro e chiacchierare con lui. Insomma, se siete alla ricerca di un momento del tè che sia giusto, con prelibatezze che non hanno aspettato di essere assaggiate alla perfezione, questa è un'esperienza che dovrebbe soddisfarvi. È vero che il tarof è più alto del classico, ma non sentirete affatto lo stesso sapore.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Ladurée - Champs Elysées
75 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Tea time: €65
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.laduree.fr
