Flora Danica: una parentesi danese sugli Champs-Elysées

Situata al 142 di avenue des Champs-Élysées, la Maison du Danemark ci invita a scoprire tutta la cultura del paese attraverso mostre, proiezioni, ma anche attraverso i suoi due ristoranti: un ristorante gastronomico, Le Copenhague, e una brasserie, Flora Danica.

Nel 2017, l'arredamento del locale è stato completamente ripensato dalla coppia di star del design danese, l'architetto danese Stine Gam e l'architetto italiano Enrico Fratesi. La cucina è affidata ad Andreas Møller, uno chef di 34 anni originario di Copenaghen, erede della New Nordic Cuisine apparsa all'inizio degli anni 2000 sotto l'impulso e la creatività di chef come Claus Meyer o René Redzepi del ristorante Noma, più volte nominato miglior ristorante del mondo nella classifica dei 50 migliori ristoranti.

Affiancato dallo chef francese Guillaume Leray,Andreas Møller propone un menu all'insegna della semplicità che vuole essere un concentrato di tutti i classici della cucina danese. Basti pensare allo Smørebrød (si pronuncia "smeureubreud"), una fetta di pane nero spalmata di burro su cui vengono disposti aringhe o sgombri, un vero e proprio must nel paese di Lars Von Trier.



Da gustare il tarama fatto in casa servito con un blini e, naturalmente, il salmone cotto su un solo lato con barbabietole calde e insalata di patate, oppure il cuore di salmone alla "Gilbert Bécaud", il famoso interprete di "Et Maintenant" che era solito richiedere un particolare modo di tagliare il salmone, finito poi per entrare a far parte del menu del ristorante.



Per quanto riguarda la carne, la tartara di manzo tagliata finemente al coltello è una delizia e, se avete ancora spazio per un dessert, provate il riso al latte con panna montata o la freschezza di una zuppa di frutti rossi, qui chiamata Rødgrød.

Un indirizzo come piace a noi: un tema, un menu breve, ottimi prodotti senza inutili fronzoli. Ci dispiace però l'assenza di vini biologici e naturali, dato che la Danimarca è molto all'avanguardia in termini di alimentazione più sana ed ecologia. Quest'ultimo punto non ci impedirà di tornare per provare questa volta il ristorante gastronomicodi Andreas Møller, Le Copenhague, situato al piano superiore.