Il miglior pane al cioccolato di Francia 2023: un panettiere della regione di Parigi si aggiudica il secondo posto

Per 5 giorni, gli amanti del cacao potranno gustare un dolce dopo l'altro al Parc des Expos di Porte de Versailles a Parigi durante l'ultima edizione del Salon du Chocolat. Oltre alle degustazioni e alle sfilate, il Salon du Chocolat è anche l'occasione per assegnare dei premi. Il 30 ottobre si è tenuta la seconda edizione del Master du Pain au Chocolat, organizzato dalla Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.

Per l'edizione di quest'anno, 42 candidati (rispetto ai 38 dell'anno scorso) hanno gareggiato con un unico obiettivo: vincere il premio 2023 per il miglior pain au chocolat di Francia. Per farlo, hanno dovuto convincere una giuria composta da professionisti del settore e giornalisti. I giudici hanno valutato non solo la sfogliatura del pain au chocolat, ma anche il gusto, la cottura, la lucentezza, il fondente e l'aspetto visivo. Inoltre, i 5 pain au chocolat presentati da ciascun candidato"dovevano essere identici, pesare tra i 55 e i 65 grammi (peso cotto) ed essere presentati in un contenitore neutro chiuso senza alcuna identificazione esterna", come specificato sul sito web della Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Dopo una lunga riflessione, Sylvain Belouin, panettiere di Brissac-Loire-Aubanc(Pays de la Loire), si è aggiudicato l'ambito titolo.

Ma anche laregione di Parigi è riuscita a distinguersi grazie a Sigamani Sugeetharan, che si è piazzato al secondo posto della classifica nazionale. Artigiano del panificio Le Duc de Claye di Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410), in Seine-et-Marne, Sigamani Sugeetharan si è aggiudicato il secondo posto e il secondo premio per il miglior pain au chocolat fatto in casa in Francia.

Infine, Frédéric Hubert, della regione del Grand Est, si è classificato al terzo posto. Da notare che altri 7 panettieri artigianali provenienti da tutta la Francia si sono assicurati un posto in finale.

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Il miglior pane al cioccolato di Francia 2023: i vincitori

• 1° - Sylvain BELOUIN (regione Pays de la Loire); panificio di Brissac-Loire-Aubance
• 2° - Sigamani SUGEETHARAN (regione Île-de-France); panificio Le Duc de Claye, Claye-Souilly
• 3° - Frédéric HUBERT (regione Grand Est): panetteria a Thionville-Elange

Gli altri 7 finalisti (in ordine alfabetico)

• Pierre CHARON (regione Centre-Val de Loire)
• Alexandre FLEUROT (regione Bourgogne Franche-Comté)
• Vincent LE BERRE (regione Bretagna)
• Thomas LEDRU (Regione Pays de la Loire)
• Damien LEGUAY (Regione Hauts de France)
• Maxime PAPIN (Regione Pays de la Loire)
• Christophe ROUSSEAU (Regione Bretagna)

Congratulazioni a tutti i candidati!

L'anno scorso il primo posto era andato a Didier Ledemé. Il capo pasticcere della pasticceria"Au Soleil" di Poissy(Yvelines) è diventato il campione francese dell'edizione 2022 del Master national du meilleur pain au chocolat.