Per il suo angolo Fou de Pâtisserie al BHV, Claire Pichon ha chiesto a Jean-François Foucher di immaginare un tronchetto di Natale eccezionale per il 2019 , e lui ha raccolto la sfida. In questo tronchetto creato per il BHV, il pasticcere cioccolatiere ha voluto mettere in mostra un cioccolato grand cru, proveniente dalla Birmania. Ed è una vera follia!
La combinazione di cioccolato grand cru birmano, crema alla vaniglia Skyr e velouté di cioccolato conferisce al tronchetto una consistenza lattiginosa che promette un'esperienza gustativa eccezionale.
I bambini ne chiederanno a gran voce ancora e gli appassionati delle grandi annate di cacao apprezzeranno la scoperta e la fusione tra il cacao birmano e lo Skyr, lo yogurt scandinavo che si sta facendo strada sulle nostre tavole.
Come tutti sappiamo, del Fou de Pâtisserie ci si può fidare ad occhi chiusi. Oltre a una rivista da leccarsi i baffi, i golosi membri del team hanno aperto delle boutique a Parigi, dove vendono dolci straordinari, tra cui creazioni di chef di palazzo e di chef che non vivono a Parigi.
Qui, Fou de Pâtisserie ci offre la possibilità di riscoprire il mondo di Jean-François Foucher. L'ex capo pasticcere del Park Hyatt Paris Vendôme ha lasciato il mondo degli hotel di lusso per aprire ristoranti a Cherbourg e Deauville e un altro a Neuilly-sur-Seine. Con una vasta esperienza alle spalle, lo chef è rinomato per i suoi dolci naturali, che utilizzano pochissimi ingredienti lavorati. È naturale, visto che da anni si batte per una cucina "locavore" e ha persino un proprio orto in Normandia.
Vi consigliamo di provarlo almeno una volta (è disponibile anche singolarmente). E se volete saperne di più, sabato 30 novembre 2019 è previsto un momento privilegiato: Jean-François Foucher presenterà alcuni dei segreti della realizzazione del suo tronchetto. Non dimenticate le penne per riprodurre la ricetta!
E per altre idee, ecco le nostre altre guide ai tronchetti per questo Natale 2019:
Per altre idee per festeggiare il Natale a Parigi, date un'occhiata alle nostre guide:
Date e orari di apertura
Da 30 novembre 2019 a 31 dicembre 2019
Posizione
BHV Marais
36 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Tariffe
La bûche individuelle: €7
La bûche 6 personnes: €42
