Amate i tronchetti di Yule originali? Quest'anno vi aspettano le creazioni di Hugo & Victor. Per le festività 2023, Hugo & Victor collabora con la gioielleria Bäumer per creare un ceppo eccezionale, il ceppo Vendôme.
Per questa originale creazione, disponibile su prenotazione dal 1° dicembre, lo chef Hugues Pouget e il gioielliere Lorenz Bäumer hanno creato un ceppo che rende omaggio alla colonna Vendôme di Place Vendôme, dove si trova la boutique Bäumer.
È composto da un biscotto finanziario all'arancia, una crema di cioccolato al latte al 40% infusa con tè Earl Grey, un confit all'arancia e crema, una mousse al tè Earl Grey e una decorazione in stile mendicante della colonna Vendôme in cioccolato. Il ceppo Vendôme costa 149 euro per 6-8 persone.
Come di consueto, oltre a questo tronchetto d'autore, Hugo & Victor presenta altri tronchetti altrettanto originali, ma accessibili a più tasche:
Il tronchetto al cioccolato - Crumble al cioccolato, biscotto al cioccolato senza farina, pralina alla nocciola del Piemonte, crema al cioccolato al latte, suprema al cioccolato fondente del Madagascar, mousse al cioccolato fondente del Venezuela...
Il tronchetto alle castagne e clementine - Biscotto con crumble di castagne, marmellata di clementine, crema di castagne, clementine confit, bavarese alle castagne, glassa alla crema di castagne, decorazione di clementine candite e marrons glacés.
Il tronchetto al limone-Vervain, il nostro preferito! - Biscotto pain de Gênes al limone, crema al limone-verbena, marmellata di limoni gialli, confit e mousse al limone-verbena, chantilly al limone giallo, scorza di limone candita e decorazione al limone.
La bûche Exotique - Dacquoise al cocco, composta di ananas, crema al frutto della passione, mousse al cocco, ganache al cocco, glassa al cioccolato bianco, decorazione con ananas candito e scorza di lime .
E non dimentichiamo i cioccolatini d'autore per la fine dell'anno, basati sui codici e le forme di alcuni dei gioielli di Bäumer: pralina alla nocciola e vaniglia, ganache alla menta fresca Cortrat, ganache alla verbena fresca Cortrat, ganache al whisky francese, ganache al tè Earl Grey, pralina alla mandorla e alla fava tonka (25 euro per il cofanetto).
Allora, di quale di queste creazioni vi innamorerete?
Posizione
Hugo e Victor
40 Boulevard Raspail
75007 Paris 7
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Bûche Vendôme: €149
Sito ufficiale
hugovictor.com
