Tronchetto di Natale Fleur de Vanille dello Shangri-La Paris 2025 di Timothy Lam, una creazione haute couture.

Per la sua prima collezione festiva, Timothy Lam firma un colpo da maestro allo Shangri-La Paris con una creazione scultorea: il tronchetto Fleur de Vanille. Ispirato alla Bauhinia, fiore-orchidea emblematico di Hong Kong e simbolo dell'omonimo ristorante dell'hotel, questo pezzo raffinato incarna il sottile dialogo tra l'eleganza francese e la raffinatezza asiatica che contraddistingue il Palace.

Qui non c'è zucchero appariscente... lo Chef e la sua brigata puntano sulla leggerezza. Di un bianco immacolato, il tronchetto si presenta come un pezzo di seta plissettata, lucida, di una delicatezza quasi irreale. All'assaggio, la vaniglia si esprime in tutte le sue sfumature. La morbidezza del biscotto alla vaniglia cede dolcemente sotto il cucchiaio, prima che la confettura di latte apporti quella carezza rotonda e avvolgente. La cremosità leggermente tostata prolunga la sensazione, più calda, quasi legnosa, immediatamente rinfrescata dalla mousse aerea, fine e fondente. Il croccante alla vaniglia, dal canto suo, scricchiola leggermente sotto i denti, risvegliando il tutto con una nota di consistenza. E poi quel guscio di cioccolato bianco, così sottile da rompersi in silenzio, lasciando che la vaniglia si sprigioni fino all'ultimo boccone.

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Ex braccio destro di Maxence Barbot, Timothy Lam coltiva un acuto senso del dettaglio e una visione della pasticceria sensibile, leggera e contemporanea. Un lavoro da orafo, preciso, puro, dove ogni sapore trova il suo posto, senza mai eclissarne un altro.

Disponibile in edizione limitata dal 1° al 31 dicembre 2025, per 8-10 persone, questo tronchetto haute couture promette un Natale all'insegna della grazia. Un inno alla bellezza del gesto, alla vaniglia e all'arte del gusto.

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