ホテル・ド・クリヨンのホリデー・ティータイム 2024年 by マチュー・カルラン、逆行する冬のスナック

コンコルド広場を見下ろすオテル・ド・クリヨンは、私たちを幻想的な雰囲気にいざなう。きらめくモミの木に縁取られたエントランスに一歩足を踏み入れると、そこは鏡の向こう側。そこから ウィンター・ガーデンに向かう。そこでマチュー・カルランのティータイムが待っている。

このパティシエ長は、季節ごとに変わる自然の風味を生かした作品で、首都の甘いもの好きを魅了する。そしてこの パリの冬のために、マチュー・カルランは 快適で心地よいサロンで私たちのために居心地の良い幕間をデザインしてくれた。黄金のモミの木の下で、オテル・ドゥ・クリヨンのクリスマス・ティータイムをお楽しみください。

このパッケージには、お好みのホットドリンク（コーヒー、紅茶、昔ながらのホットチョコレート）、セイボリー3種とスイーツ3種が入った美しいディスプレイケース、ブリオッシュまたはスコーン2個、ジャム、英国風クロテッドクリーム、ビスケット数枚、ジンジャーブレッド1個が含まれており、ジャルダン・ディヴェールで味わった後、この逆行的な休憩を延長するために持ち帰ることができる。フルーティーな香りがこのお祝いのおつまみにぴったりなシャンパンを加えることもできる。

まずは、チョコレートとクリスマス・スパイスを組み合わせた絶品のプレ・デザートから。ウェイターがホットチョコレートを注ぐと、フルーティーでスパイシーなチョコレートが顔を出す。

ヘーゼルナッツ・チョコレート・バーとリンツァー風 フランボワーズ・ルネットは、アルザスの有名なジャム・タルトをパティシエがアレンジしたもの。濃厚でクリーミーなホットチョコレートのお供に最適です。

その後は、祝祭の食卓の前触れのようなものだ。マチュー・カルランは、特別な商品と贅沢なスイーツで、祝祭の季節の魔法を紹介してくれる。このティータイムの1階には、ロブスター、ライム、ザクロのロールケーキ、黒トリュフとコンテチーズのクロック、ボタンマッシュルームと牛肉のセシーナのクロッカンなど、セイボリーセレクションが並ぶ。洗練されたセイボリー料理好きにはたまらない。

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最上階には、シェフがこの お祝いのティータイムのために特別に考案したスイーツ・トリオがあります。マチュー・カルランは、味覚のクリスマス物語のスタイルで、甘い思い出を呼び起こし、すべての世代を結びつける3つの作品を披露する。クレメンタインのタルトにタヒチ産バニラのライスプディングとココナッツのショートブレッド、爽やかなマンゴーとパッションフルーツのハート、そしてヴュー・カカオワーズとフルール・ド・セルの チョコレート クラッカーなど。

テーブルの中央には、伝統的なスコーンとブリオッシュが置かれ、よりフランス的な雰囲気を醸し出している。後者は、栗のクリーム（栗を入れる余地を残すため、平均より甘さ控えめ）やバニラ（究極の甘さ控えめ）がたっぷりで、たまらない。カットすると、サクサクのシュー生地の音が私たちを魅了し、水気の多い中心部が私たちの前に姿を現す。

最後に、このクリスマス・ティータイムの目玉であるジンジャーブレッドに移りましょう！ジンジャー・クッキーは丸ごと提供されるので、ジャルダン・ディヴェールの心地よい空間で楽しむこともできるし、持ち帰って大切な人とこの甘い体験を分かち合うこともできる。

この爆発的な風味を保証するために、非常に新鮮で最後の瞬間に挽かれたスパイス（リンツァー風グラスのスパイスと同じ）のブレンドは、シェフの長い研究とドサージュの努力の結晶であり、それを感じることができる。この巧みな風味のバランスと加工されたテクスチャーが、驚くほど軽い仕上がりをもたらし、このオテル・ド・クリヨン風ジンジャー・クッキーを延々と味わうことになる！このジンジャー・クッキーは、コンコルド広場のウィンター・シャレーでも販売されている！

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