アマンドとバニラ、プリンセスのスパイシーなスペキュロス — 2026年の「王様のガレット」がマチュー・カルランによるクラリオンホテルで登場

年末の祝祭が終わったら、新しい年の始まりにはまた一つ楽しみな行事が待っています。それは、分かち合いを象徴し、甘党にはたまらない喜びをもたらすイベント、「2026年」の幕開けです。そう、エピファニーと、その伝統的なスイーツ「ガレット・デ・ロワ」が登場します！ この日に合わせて、パリの〈最も美しい住所〉たちは、それぞれの解釈やアレンジを披露し、古き良き伝統の味を新たな形で楽しませてくれます。伝統的なアーモンドクリーム入りのクラシックなガレットを求める人もいれば、新しいアイデアを求めて、驚きと発見のあるオリジナルレシピを探す人もいます。幸運なことに、パリやイル＝ド＝フランス全域では、才能あふれるパティシエやブーランジェたちの手による多彩な作品が毎年登場し、食べる人を飽きさせません。皆がそれぞれのお気に入りのガレットを見つけられるでしょう。

一般のレストランや高級ホテルもこのお祭りの趣向に乗り、パリの老舗クローラン・ホテルは、エピファニーの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」に一風変わったアレンジを加えました。古の宮殿を思わせる素晴らしい創作は、再びこのエピファニーの大定番に新たな彩りを添えています。マチュー・カルランシェフは、自然な風味を大切にした控えめな甘さと革新的なアイデアで知られるペストリーの名手。彼が今年提案したのは、リッチで心温まる味わいの、昔ながらのフランジパーヌ入りガレットの愛好者も納得の逸品に、ひとひねりを加えたユニークな一品です！

ガレット・デ・ロワは、クリロン・ホテルの歴史的なサプライヤーであるChristofleとのコラボレーションにより誕生し、フランス流の優雅な暮らしを象徴する二つの名門ブランドが融合しています。この特別な機会のために、フェーヴと王冠はChristofleが特別にデザインし、ガレットにはマルメゾン・アンペリカルのモチーフがあしらわれました。エレガントな装飾の下、キャラメル状のパイ生地はサクッとした食感を保ちながら、少しずつやわらかなアーモンドクリーム「フランジパーヌ」が姿を現し、その優しい香りはまるで子供時代に戻るようなバニラの芳香が漂います。伝統的なアーモンドのフランジパーヌを愛する人々と、現代的なアレンジを求める味覚の双方を満足させる、新たなガレットの魅力です。

そして、まだ終わりではありません！シェフのマチュー・カルランは、子供時代を感じさせる遊び心とともに、その作品ひとつひとつに印をつける才能の持ち主です。今回のアーモンドとスペキュロスのプラリネジャーと、それに合わせたおしゃれな王様のガレットにも、その魅力は存分に表れています。濃厚で滑らかなテクスチャーによって、一塊ずつ簡単に塗ることができ、自由に味わうことが可能です。優しさと元気さ、そしてほっとする安心感──まさにすべてが揃った、至福のひとときです。

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このガレットを通じて、パティシエのマチュー・カルランは、昨年と同様に、子供から大人まで楽しめるユニークな味わいのレシピに挑戦し、世代を超えた創作菓子を完成させました。価格は、6〜8人分とプラリネのポット付きで70€です。この作品は、Butterflyパティスリーのオンラインショップにて、12月8日（月）から予約注文を受け付け開始。2026年1月1日（木）から31日（土）まで、クリック＆コレクトでお受け取りいただけます。

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