パリでは、伝統的なガレット・デ・ロワの文化が色濃く残り、古き良き技術と新進気鋭の洋菓子店が共存しています。毎年、多くの職人ベーカリーや、モダンなパティスリーが、この伝統菓子の多彩なバリエーションを提案しています。アーモンドクリームや<--についてのリンク-->のフランジパーヌだけでなく、さまざまな創作も楽しめるのです！
歴史的な老舗の店の中には、伝統的なレシピを熟練の技で守り続ける店もあります。バターたっぷりのパイ生地、たっぷりのフランジパーヌ、完璧な金色の焼き色を追求し、飾り気はありませんが卓越した技術で仕上げられています。これらのガレットは、折込技術の厳格な遵守や、砂糖と脂肪の絶妙なバランス、時には歴史をほのめかすフェーヴを添えることで、その伝統と誇りを示しています。
新進気鋭の若手ブーランジェリーは、伝統的な常識を打ち破ることを恐れません。革新的なフィユタージュ（逆巻き、ココア風味、マーブル模様）、香り豊かなトッピング（レモン、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、柑橘類、黒ゴマ）に加え、ベジタリアンやライトバージョンも登場。品質を犠牲にせず、これらのガレットは、斬新さを求めるお客様の心をつかんでいます。
レシピを超えて、しばしば大きな違いを生み出すのは職人のアイデンティティです。彼らの材料の選び方、技術、そして地域に根ざした活動。街の名店から最も注目を集める店舗まで、エピファニー2026は、パリのパン職人やパティシエたちを再発見する絶好の機会です！
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