ブリストル・パリの2026年、マクスンス・バルボによる崇高なガレット・デ・ロワ

マックスンス・バルボ氏による、ブリストル・パリ初のガレット・デ・ロワを心待ちにしていました。今年、シャングリ・ラ・パリで数年にわたり美食の世界に携わった後、この宮殿ホテルに加わったパティシエは、2026年のエピファニーに向けて2つの創作を考案しました。200個限定のシグネチャー・ガレットと、伝統的なバージョンです。 シグネチャー・ガレットは、27枚の花びら状のブリオッシュ生地をロゼット状に並べ、シードルでキャラメリゼしたリンゴと、カルヴァドスとラム酒で香り付けしたフランジパーヌを添えたものです。 12月26日よりブリストル・パリのウェブサイトにて予約注文が可能で、2026年1月3日から25日の間にブリストル・パリの「レピスリー・デ・アトリエ」 にて受け取ることができます。

マクスン・バルボのガレット・デ・ロワは、見た目も味も素晴らしい、きっと気に入るはず。この豪華なガレットで、シェフはフランス菓子の2つの定番、フランジパーヌのガレット とリンゴのシューソンを組み合わせています。その結果、27枚の花びら状のブリオッシュのパイ生地が、ロゼット状に配置された作品が生まれました。 見た目はとても独創的で、従来のガレットとは大きく異なりますが、その精神は伝統に忠実です。

この創作の核心には、子供時代のおやつを思い出させる、ノスタルジックな味わいが隠されています。シードルとリンゴジュースでキャラメリゼし、バニラで風味付けしたリンゴが、カルヴァドスとラム酒で香り付けしたアーモンドのフランジパーヌの上にのっています。リンゴの甘さとカルヴァドスの力強い香りの組み合わせが、このガレットに個性を与えています。 パイ生地のサクサクとした食感と、フィリングのしっとりとした食感のバランスも絶妙です。フランスの職人技へのオマージュと言える一品です。

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一方、レ・アトリエ・デュ・ブリストル・パリでは、宮殿にふさわしい厳格な基準で仕上げられたクラシックなバージョンを提供しています。完璧なバター風味のパイ生地に、伝統に忠実でありながら、この店の卓越性によってさらに引き立てられた、たっぷりのフランジパーヌが包まれています。確実な味を求める方には、良い選択肢でしょう。

ブリストル・パリの特製ガレットは、2025年12月26日より、ブリストルのウェブサイトにてクリック＆コレクト方式で予約注文が可能です。限定200個、6～8人分、価格は75ユーロです。 2026年1月3日から25日の間に、112 rue du Faubourg Saint-Honoréにある「L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris」でお受け取りいただけます。確実にお受け取りいただくためには、少なくとも48時間前までにご注文いただくことをお勧めいたします。

伝統的なガレットは、1月3日よりブリストル・パリのウェブサイトにてクリック＆コレクト方式で予約注文が可能で、2026年1月25日まで、ブリストル・パリのアトリエ・エピスリーおよびカフェ・アントニアでお受け取りいただけます。 エピスリーでは6～8人分で55ユーロ、カフェ・アントニアでは1人分22ユーロでお求めいただけます。ブリストルの技を、お財布に優しい価格で体験したい方にぴったりの価格設定です。

つまり、オリジナルなガレット・デ・ロワをお探しなら、このブリストルの創作は一見の価値があります。マキサン・バルボは、この宮殿での就任を記念して、初めてのガレットを考案しました。 毎年欠かさず私たちを魅了してくれるシェフの技を、再び味わえることを楽しみにしています。ここでは、ブリオッシュのパイ生地とシードル煮リンゴの組み合わせによって、彼のブルターニュのルーツがほのかに感じられ、それは私たちにとって決して不愉快なことではありません。これは見逃せない、非常に優れたガレットです。また、伝統的なフランジパーヌもご用意しています。